Hvordan velge reker: funksjoner, anbefalinger og metoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Et sunt og velsmakende kostholdsprodukt som du absolutt må inkludere i menyen i det minste noen ganger - reker. Hvordan velge og tilberede dem riktig? Ved første øyekast kan dette virke som en vanskelig oppgave. Men egentlig er det ikke vanskelig i det hele tatt!

Først må du bestemme deg for nøyaktig hva du vil lage mat. Og gå deretter til butikken for å velge produktet som passer dine behov.

Hva er reker?

Du legger selvfølgelig merke til at reker skiller seg betydelig fra hverandre i pris. Hva påvirker kostnadene? Som tilfellet er med alle andre produkter - emballasje, emballasje, produsent og noen andre faktorer.

Hvordan velge reker? Først, la oss huske hva slags reker som selges i butikkene?

1. Veid eller pakket i poser eller esker på en halv kilo, kilogram eller mer.
2. Fryst eller kjølt.
3. Rå eller tilberedt.
4. Hel eller skrelt.

Sizes

Hvordan velge reker? For å komme i gang, vær oppmerksomstørrelsen deres er hovedforskjellen og hovedfaktoren som påvirker prisen. Det er angitt på emballasjen eller prislappen til produktet i form av en spesiell forkortelse, for eksempel "70/90". Dette er det såk alte kaliberet av reker, som viser det omtrentlige antallet stykker per kilo produkt. Følgelig, jo større nummer på pakken, jo mindre størrelse. Hvis det står "100/200", så finner du i denne pakken veldig små reker, for i et kilo er det fra 100 til 200 stykker bittesmå leddyr. Og omvendt, hvis du ser inskripsjonen "8/15", så vær forberedt på at det inni er enorme reker, omtrent på størrelse med en menneskelig palme.

De mest populære pakkene er merket: "70/90" og "90/120". Deres popularitet skyldes at disse størrelsene er de vanligste, og derfor har en lavere pris.

Mindre reker anses som mer deilige, men behandlingen er mye vanskeligere og lengre. Større reker er mer mettende og lettere å tilberede, men de er dårligere på smak.

Hvordan velge reker?

• Vær oppmerksom på vannet der rekene fanges: sjø eller ferskvann. De vil skille seg fra hverandre både i smak og utseende. Ferskvannsreker har en ensartet farge, mens deres marine motstykker har stripete skjell. Ferskvannsreker er mer tilfredsstillende, men s altvannsreker har en rikere smak.
• Kynnere sier at de deiligste rekene fanges i nordlige havvann, så når du velgerideelt produkt, det er verdt å ta hensyn til de geografiske indikatorene på stedet for fangst. Leveområdet til reker påvirker også størrelsen. Jo lenger nord, jo kaldere er vannet, og jo mindre er rekene. Populære store "Tiger" og "King" reker kommer til oss fra sørlige land.
• Hvis du spør en erfaren kjøper om hvilke ferske frosne reker du skal velge, får du svaret: rist posen eller boksen for å være sikker på at de ikke er frosne en hel blokk. Faktum er at når du fryser sjømat, brukes glasert frysing, der hver reke fryser separat. Hvis du kjente en is- og snøklump i posen, ble rekene tint og frosset på nytt, noe som påvirker smaken og fordelene negativt.
• Hvis du kjøper bulkreker, som du kan vurdere før du kjøper, vær oppmerksom på lukten. Det skal ikke være der, eller det skal være en liten lukt av havet.
• Vær også oppmerksom på fargen. Det skal ikke være noen flekker på skallet og bena eller fremmede fargenyanser. Rå reker er grå. Kokt - knallrosa. Hvite flekker indikerer at produktet har vært frosset, mørke indikerer at reken ikke er fersk.
• Rekens hale skal stikkes inn. Direkte refererer til rekenes død før frysing.
• Hvordan velge et ferskt, ikke frossent produkt? Nøyaktig det samme - i lukt og utseende.

Hvilken reker å velge?

Hvilke reker å velge:fersk eller frossen, rå eller kokt, hel eller skrelt? Det er opp til deg å bestemme. Det er verdt å tenke på at riktig profesjonell frysing umiddelbart etter fangst av sjømat ikke påvirker reduksjonen av de ovennevnte kvalitetene, men bare bidrar til kompetent transport, bevaring av ferskhet og økt holdbarhet.

Etter rengjøring av rekene er det bare rundt 30 % av den opprinnelige vekten igjen. Det vil si at etter å ha kjøpt 1 kg, får du bare rundt 300 gram ved utgangen. Bør jeg velge pillede reker i denne forbindelse? Her må du velge mellom økonomi og kvalitet. Tross alt beskytter skallet mot skader, beholder smak og næringsstoffer under frysing, varmebehandling og transport.

Hvordan lagrer du reker?

Nå vet du alt om hvordan du velger frosne reker. Og hvordan lagre dem? Som all fisk og annen sjømat! Frossen bør oppbevares i fryseren i ca. to måneder, eller som anvist på pakken.

Etter tining vil de holde friskheten i et døgn i kjøleskapet hvis de legges i en beholder med is. For å bevare friskheten til et ufrossent produkt i flere dager, kan du bruke følgende oppbevaringsmetode: legg et lag is i en plastbeholder, fordel sjømaten med neste lag og dekk med et annet lag is, dekk løst med en annen plastikk container.

Hvordan renser du reker?

Denne prosessen er ikke komplisert i det hele tatt, alt fungerer intuitivt, selv om du ikke skrellet rekenealdri før.

1. Riv hodet av.
2. Skill skallet i magen fra siden av hodet med fingrene og bøy det langs hele reken.
3. Fjern skallet. På dette stadiet kan du la halen stå hvis du trenger den for å dekorere retten.
4. Skjær forsiktig baksiden av den allerede myke delen av reken ved å bruke en kniv, fra hodet til halen.
5. Bruk den skarpe tuppen av en kniv, fjern tarmen fra snittet, som ofte er svart, men kan være fargeløst (tomt).
6. Vask rekene grundig.

Hvordan tilberede reker til salat?

Oppskrift for koking av rå reker:

1. Tin rekene i luften på forhånd.
2. Kok opp vann. Mengden skal være nok til å dekke rekene helt. Hvis du trenger å få s altede reker, tar de vanligvis s alt i en hastighet på 1-1,5 ss per liter vann.
3. Dyp rekene i s altet kokende vann. Kok opp og la det småkoke i noen minutter til rekene flyter til toppen og får en lys oransje farge. Vanligvis ca. 3 minutter.

For bearbeiding av kokte-frosne reker kan du bruke samme oppskrift. Koketiden kan forkortes for å unngå overkoking. Bare kok opp rekene, skru av varmen og la dem dekke i vann i ytterligere 15-20 minutter - dette vil gjøre dem mer saftige og myke.

Ved å bruke grunnoppskriften for koking av reker kan du tilberede en blank for en rekkekomplekse oppskrifter som salater med kokte reker, pilaf eller pasta, samt tilbered uavhengige retter ved å steke eller sautere reker.

Nå vet vi alt om reker, hvordan man velger og tilbereder denne sjømaten deilig.

Hva er fordelene med reker?

Reker er, som all sjømat, et ideelt kostholdsprodukt. De er høye i protein, protein og kalsium, mens de er svært lave i karbohydrater. På grunn av dette er de ofte inkludert i menyen til personer som går ned i vekt eller følger andre dietter. Kaloriinnholdet i kokte reker er kun 95 kcal per 100 g. I tillegg inneholder sjømat en enorm mengde jod, som påvirker det endokrine systemet, som har stor betydning for funksjonen til kroppen som helhet.