Raske kjeks. Den enkleste kjeksoppskriften

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De færreste vegrer seg for å unne seg en deilig kjeksrull eller kake. Det gir konfekten letthet og ømhet. Mange husmødre drømmer om å lære å lage mat på en slik måte at det er umulig å "rive av ørene" fra kjeksen. I dag er det mange oppskrifter og tolkninger av denne basen for kaker og rundstykker. Men hvordan lage en hjemmelaget kjeks slik at den blir luftig og velsmakende? Nedenfor er de mest vellykkede oppskriftene brukt av kokker i alle verdenshjørner. Men i begynnelsen kan du lære om kjeksens historie.

Historie til retten

Ikke alle vet at kjeksen har eksistert i flere århundrer. Dessverre klarte ingen å spore trådene som førte til skaperen. Men likevel ble noe kjent med utseendet til dette mesterverket. Til å begynne med er det verdt å merke seg at noen kulinariske spesialister er uenige om hvorvidt denne retten er fransk eller italiensk. Men på begge språk er ordet "kjeks" oversatt med "to ganger bakt".

Den tidligste omtale av denne kulinariske kreasjonen går tilbake til 1400-tallet. Engelske sjømenn tok notater i skipmagasiner, og denne retten finnes i dem. Før kokken dro på en lang reise, fylte kokken opp tørket kjeks. Sjømenn k alte dem "sjøkjeks", eller "skipskjeks". Det var ikke noe smør i de oppskriftene. Uten det kan produktet lagres lenger uten å bli påvirket av mugg selv under fuktige forhold. Samtidig holdt retten seg ganske spiselig helt til slutten av sjøreisen. En slik kjeks hadde evnen til å mette raskt, mens volumet var lite. Derfor var den forresten også populær blant landreisende.

Oppskriften blir verdenskjent

Den vanlige kjeksen var deilig. Det er derfor, når gourmeter ved et uhell smakte dette produktet, innså de at retten måtte brukes bedre. Veldig raskt migrerte den til de kongelige kjøkkenene til dronning Victoria og ble en edel rett. Nå har kjeksen endret seg litt. Den ble ikke lenger tørket, men servert nystekt, lag på lag og smurt med syltetøy. Etter hvert begynte kjeksdeigen å bli tilberedt ikke bare i det kongelige palasset. Oppskriften ble tilgjengelig for folket, hvoretter retten ble verdenskjent. Britene var veldig glad i disse søtsakene, så på 1600-tallet krysset oppskriften Den engelske kanal med dem og slo rot i Frankrike. Nå for tiden kan denne fantastiske retten finnes i alle land på vår jord, og hver kulinarisk spesialist har lagt til sin egen idé for å lage en kjeks. Her er noen oppskrifter som dyktige husmødre elsker mest. Blant dem er raske kjeks, medrømme, egg.

Klassisk oppskrift

Dette alternativet er grunnlaget for alle kjeks. Det er den vanligste og i komposisjon mer enn andre som er nær originalversjonen. Det var fra ham kulinariske spesialister avviste, og gjorde sin egen tolkning av denne søtheten. En vanlig kjeks består av egg, mel (om ønskelig kan du erstatte halvparten med stivelse) og sukker. Resultatet er smakfullt og luftig - det alle vertinner streber etter.

Det er viktig å holde proporsjonene. Beregningen gjøres som følger: 1 egg + 1 ss. l. med et lysbilde av en blanding av mel og stivelse + 1 ss. l. med en haug sukker. Det ville vært bedre om det er mulig å bruke pannekakemel.

Klassisk matlagingsprosess

En annen nødvendig betingelse er å piske hvitene godt (slik at de ikke faller ut når bollen vippes) og plommene hver for seg. I tillegg er det viktig å være følsom for sammenhengen mellom disse to delene. For å gjøre dette er proteinene delt inn i to deler, i en av dem må du gradvis introdusere eggeplommene og melet, og tilsett deretter den andre delen av proteinene forsiktig. I dette tilfellet bør du avstå fra å bruke en mikser. Denne prosessen gjøres med en skje eller slikkepott. Deigen eltes rolig, og ruller den nedenfra og opp. Du kan se programmet til Yulia Vysotskaya, som viste i detalj og tydelig hvordan man introduserer proteiner. Deigen til kjeksen skal få en tykk konsistens - med riktig tilnærming blir den mør og luftig.

Etter å ha satt massen på steking, trenger ikke ovnen å åpnes for første gang,fordi på grunn av en kraftig reduksjon i temperaturen, vil deigen ikke bli luftig. Først etter 15 minutter sjekkes kjeksmassen for beredskap. For å gjøre dette trenger du en fyrstikk eller et trespyd, som må være tørt etter piercing. Nå er denne enkle svampekaken klar til å smøres med hvilken som helst krem, sjokolade, syltetøy eller gelé.

Enkel og rask kjeksoppskrift

Mange vertinner har ofte ikke nok tid til å tilbringe lange timer på kjøkkenet. Samtidig vil jeg glede husstanden min med diverse godsaker. Derfor, i kjøkkennotisboken, må det være raske kjeks, som ikke bare tilberedes veldig raskt, men også er egnet for smøring med hvilken som helst krem. Denne oppskriften har kun fire ingredienser. Dette er:

• egg - 4 stk;
• mel - 1 kopp;
• sah. sand - 1 kopp;
• vanillin - ½ ts.

Som i den klassiske oppskriften er eggeplommene og proteinene nøye atskilt. Siden dette er raske kjeks, blandes proteinene med en mikser på minimum hastighet. Sukker og vanilje helles her i en drypp, sakte. Mikseren fortsetter å gå. Etter at den hvite massen slutter å falle ut av bollen når den vippes, tilsettes eggeplommene i deigen med en skje. Så snart komponentene er koblet til, slå av mikseren, tilsett mel i beholderen, bland det umiddelbart med en skje (fra bunn til topp). Det anbefales ikke å blande deigen over lengre tid, da alle boblene forsvinner og kjeksen ikke blir luftig.

Forberede en form (ca. 20 cm i diameter). For dette hunbehandlet med olje og "støvet" med mel. Hell den ferdige massen i denne beholderen. Ovnen skal allerede være forvarmet (190 0C). Disse raske kjeksene tar omtrent en halvtime å tilberede. Men samtidig må du ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene. Beredskapen kontrolleres ved lett trykking. Kjeksen skal "springe" og hakket fra fingeren skal komme seg.

kjeks med rømme

Rømmeoppskriften skiller seg fra andre ved større fuktighet. For mange er dette alternativet egnet. Den klassiske oppskriften er tørr, og hvis en kake er laget av den, trenger den ekstra impregnering, og svampekaken med rømme er allerede "våt". For matlaging trenger du:

• egg - 3 stk;
• avløp. smør - 100 g;
• mel - 200 g;
• sukker - 300 g;
• rømme - 125 ml;
• brus - klype.

Prosessen med å lage rømmekjeks

Det mykede smøret med sukker legges i en bolle. Pisk med mikser, men du kan bruke en gaffel til en hvit, luftig konsistens. Rømme og egg legges til den tilberedte massen. Ha også mel med brus her. Alle ingrediensene er godt blandet. Deigen helles i en form (ca. 22 cm i diameter). På bunnen og sidene av beholderen skal det være olje drysset med mel. Ovnen skal allerede være forvarmet til 1900. Ha deigen i ca en time. Noen ganger kan kjeksen være klar litt tidligere. For å sjekke tas en tretannpirker.

Eggekjeks

Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede ogordner seg alltid. Det viktigste er å følge instruksjonene, og den "pirkete" deigen vil vokse til en luftig kjeks, som ikke krever at du bruker nervene dine. Denne eggekjeksen tilberedes i følgende proporsjoner:

• sukker - 150 g;
• mel - 150 g;
• egg - 6 stk;
• avløp. smør (til smøring av formen).

Krever en dyp bolle for matlaging. Egg legges i den med sukker og røres. Deretter piskes blandingen med en mikser. Den fremtidige deigen skal tredobles i størrelse, så den vil ta lang tid å slå. Mel helles litt i massen og blandes med en slikkepott. Samtidig skal ovnen varmes opp til 1800C, og formen er allerede smurt og drysset med mel. Deigen helles i en beholder og får stå i ovnen i ca en halv time. Det er veldig viktig å holde seg fast og ikke åpne inn i ovnen under steking. For å avkjøle kjeksen kan du legge den på et håndkle. Hvis den pakkes inn med en ren klut etter avkjøling, vil den vare i flere dager. Du kan dekorere en kjeks med hvilken som helst krem eller sjokolade.