Hvor lenge og hvordan røyke kylling i et varmrøkt røykeri?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Røkt kylling er en velsmakende og ganske dyr delikatesse som dukker opp på bordene til de fleste av oss utelukkende på høytider. Den kan brukes både som en selvstendig rett og som ingrediens i salater. I denne artikkelen vil vi lære deg hvordan du røyker kylling hjemme. Vi er sikre på at du kan nyte det ikke bare til bursdagen din og nyttår.

røykkonservering

De lærte å røyke kjøtt, fisk og fjærfe for veldig, veldig lenge siden. Dermed ga våre forfedre ikke bare disse produktene en ubeskrivelig smak og aroma, men fikk også muligheten til å lagre dem i lengre tid. Røyking er en slags røykkonservering, som et resultat av at produktet får antioksidantegenskaper som hemmer utviklingen av skadelige bakterier.

Når de røykes, mister ikke produktene sine nyttige og næringsrike egenskaper, bortsett fra at smaken av krydder tilsettes dem. De kan lagres uten kulde i opptil tre dager uten frykt for å forgifte kroppen. Dette er veldig praktisk på lange turer. Etter å ha mestret det grunnleggendeoppskrifter, vet du hvordan du røyker kylling på riktig måte, og du kan alltid fylle på med denne deilige maten når du beveger deg hvor som helst.

Røykemetoder

Selvfølgelig er den deiligste røkte kyllingen (dog som fisk og kjøtt) den som er røkt på gamlemåten, det vil si behandlet med vedrøyk i ganske lang tid. Det er denne metoden som vil gi produktene den samme sanne smaken.

En enklere og mer moderne metode dukket opp sammen med den såk alte flytende røyken, som oppnås ved å kombinere røyken fra knapt ulmende tre med vann. Absolutt alt røkt kjøtt som selges i butikker går gjennom flytende røykbehandling og er bokstavelig t alt fylt med ulike konserveringsmidler. Mange av dem vil neppe gi deg helse. Noen av navnene deres er verdt noe - aceton, fenol, formaldehyd og andre ekstremt skadelige komponenter. I tillegg eliminerer slik behandling fullstendig alle nyttige stoffer fra produktet, noe som gjør det helt ubrukelig når det gjelder næringsverdi.

Og hvordan røyke varmrøkt kylling i fravær av et røykeri og uten å bruke flytende røyk som på ingen måte er nyttig? Alt kan fikses hvis huset har et slikt mirakel av moderne kjøkkenapparater som en luftgrill eller et elektrisk røykeri. I denne artikkelen vil vi ikke bare lære deg hvordan du bruker disse enhetene. Du vil også lære hvordan du røyker kylling i en varm røyker ved å bruke en rekke marinader. Dermed kan du alltid tilberede favorittproduktet ditt på en eller annen måte.

Rett fra røykeriet

Hvis duheldig og du har et røykeri eller muligheten til å bygge det, så er denne oppskriften det du trenger! Hvordan røyke kylling i et varmrøkt røykeri, slik at det viser seg, som de sier, du vil slikke fingrene? Selvfølgelig handler det om marinaden og riktig forberedelse av fuglens kadaver. Dette er 80 prosent suksess og en garanti for at alt blir ekstremt velsmakende.

Metode én, krydret smak

Forbered de nødvendige ingrediensene, inkludert:

• Kylling - 1 kadaver.
• S alt - 0,5 ss.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurbærblad - etter smak.
• Sorte pepperkorn - 5-10 stykker.
• Enebær - 5 stk.
• M alt ingefær - 0,5 ts.
• Cinnamon - 1 klype.
• Sukker - 1 teskje.
• Eddik 9 % - 1 spiseskje.
• Vann - 3 liter.

Først av alt, vask kyllingen, skjær den i to halvdeler og bank den lett - på denne måten blir ledd og bein mykere og slipper ut hjernevæsken.

Forbered deretter s altlaken. For å gjøre dette, varm opp vann i en kjele og tilsett s alt, 2-3 finhakkede hvitløksfedd, laurbærblad, sorte pepperkorn, einebær, kanel, ingefær, sukker og eddik. Kok opp og fjern fra varmen.

Legg halvdelene av kyllingen i en stor gryte eller bolle og hell s altlaken slik at den dekker den helt. Sett i kjøleskapet i 48 timer.

Etter to dager tar vi ut kyllinghalvdelene våre fra s altlaken, lager mange små i demkutt og fyll med hvitløk. Så henger vi halvpartene av slaktet slik at overflødig lake renner av og kjøttet er helt tørt.

Deretter varmer vi opp røykeriet til maksimal temperatur og begynner å røyke fuglen vår, og dypper den med jevne mellomrom i s altlake for en mer vedvarende aroma og lys smak. Hvor lenge røyker en kylling i et røykeri? Det avhenger av størrelsen på selve kadaveret. Hovedindikatoren på beredskap er en skinnende film på kyllingens hud: så snart den begynner å skille seg lett, er røykingen ferdig. Forresten, på denne måten kan du røyke ikke bare kyllinghalvdelene, men også dens individuelle deler - trommestikker, lår, fileter eller vinger.

Andre metode, akselerert

Når du vet hvordan du røyker kylling i et varmrøkt røykeri, kan du forenkle oppskriften. Enig, for det er ikke alltid tid til en lang forberedelse av fuglen. Hvis du planlegger å skjemme bort gjester eller dra på forretningsreise, er røkt-kokt kylling, oppskriften som vi tilbyr, et flott alternativ. Dette er en rask måte som alle vil like. I tillegg krever det ikke spesielle kulinariske ferdigheter.

Når du vet hvordan du røyker kylling i et varmrøkt røykeri, kan du forenkle den klassiske metoden, som tar tre dager. Enig, for det er ikke alltid tid til en lang forberedelse av fuglen. Røkt kokt kylling, oppskriften som vi tilbyr, krever ikke mye innsats. Så vi trenger følgende produkter:

• Kylling - 1 hel kylling.
• Gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• S alt (helst sjø) - etter smak.
• Krydder, urter - etter smak.
• Vann - minst 3 liter.

Både kylling og buljong

Først av alt, vask fuglen, legg den i en stor gryte og fyll den med vann slik at den dekker kyllingen halvveis. Vi renser gulrøtter og løk, kutter i store biter og legger til kyllingen. Hell favorittkrydderet ditt, s alt og pepper i det - alt er i slike proporsjoner som på buljongen.

Vi setter alt på en sterk brann, venter til det koker, setter flammen til et minimum og fjerner forsiktig skummet. Dekk så pannen med lokk og stek kyllingen i ca 40 minutter. Den skal ikke være ferdigstekt - snarere halvstekt.

Etter den tildelte tiden tar du kyllingen ut av pannen og lar den tørke. Du kan fremskynde prosessen med papirhåndklær, forsiktig suge opp overflødig væske. Den resulterende buljongen kan gjøres om til en suppe eller serveres til middag med finhakket grønt og krutonger.

Deretter sender vi vår halvkokte kylling til røykeriet. Hvis du ikke vet hvor mye du skal røyke varmrøkt kylling etter forkoking, bruk instruksjonene for røykeriet ditt. Hvis ikke, tar i gjennomsnitt hele prosessen 2-4 timer. Den ferdige kyllingen har en dyp gyllenbrun farge.

Røkt kjøtt fra en gryte

Hvis det ikke er røykeri i huset - det spiller ingen rolle! Du kan nyte røkt kylling hvis du har en så nødvendig ting i husholdningen som en gryte. Det er fra det det vil vise seg å bygge et slags røykeri,hvor du kan lage ikke bare kylling, men også smult, kjøtt og fisk. Til dette trenger vi følgende varer:

• Støpejernsgryte.
• Sylinderformet stativ laget av tinn (du kan bruke en blikkboks).
• Metallplate.
• Trepinner.
• Aldersagflis.

Først koker vi fuglen. For å gjøre dette, skjær det i biter, gni med s alt og la det s alt i 1 time. Mens kyllingen "hviler", la oss begynne å lage vårt ersatz røykeri.

DIY

Vi tar en støpejernsgryte og heller orsagflis på bunnen. Dryss dem med vann og dryss lett med sukker, bland. Dette vil gi kyllingen en vakker karamellfarge.

I midten av gryten installerer vi en blikkboks med avkuttet bunn og hull boret på sidene: den skal stå stabilt på sagflisen. På toppen av denne strukturen lager vi et improvisert gitter av trepinner, legger en metallplate eller bolle på den og legger kjøttet vårt der i ett lag. I dette tilfellet skal brikkene passe godt en til en. Vi dekker gryten med lokk, sender den til komfyren og småkoker i 60-80 minutter til en gyllenbrun farge vises.

Miracles of aerogrill

Og til slutt tilbyr vi enda et alternativ for å røyke kylling i en fart ved hjelp av luftgrill og flytende røyk. Som vi skrev ovenfor, vil dette produktet på ingen måte gi helsemessige fordeler, men hvis det ikke blir misbrukt, vil det være liten skade.vil ikke.

Vi trenger kyllingtrommestikker, vinger, lår eller en kyllingskrott kuttet i biter. Vi vasker fuglen, tørker den med et papirhåndkle, gni den godt med s alt og favorittkrydder og la marinere i 30-40 minutter. Etter denne tiden, dekk kyllingen med flytende røyk og la den hvile i ytterligere 30 minutter.

Sett risten i varmluftsovnen, varm den opp til 250 grader og legg den tilberedte kyllingen der. Prosessen med å røyke i en luftgrill vil ta 40–50 minutter.