Beetopper. Oppskrifter med betetopp

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Senvåren og forsommeren er sesongen for unge grønnsaker. Diskene på denne tiden er fulle av rike farger, blant dem er det vanskelig å ikke legge merke til unge rødbeter, spesielt hvis de selges sammen med saftige topper. Dessverre er det mange husmødre som umiddelbart klipper og kaster bladene, de forstår ikke i det hele tatt hvor nyttige de er og hvor mange deilige retter du kan lage av dem.

Nyttige egenskaper

Det første spørsmålet som husmødre ofte stiller er: "Hvorfor lage mat med betetopp i det hele tatt?" Forskere ga svaret på dette spørsmålet for lenge siden, og beviste at bladene til denne planten inneholder ikke mindre nyttige stoffer enn røttene. Beetopper er rike på askorbinsyre og folsyre, vitaminer fra gruppe B og P, mikroelementer som kalsium, magnesium, kalium, jod. Vitamin C i bladene er mange ganger mer enn i roten.

Retter fra denne grønnsaken er nyttige for personer med hjerte- og skjoldbruskkjertelproblemer, pasienter med diabetes og anemi. Forskere har lagt merke til et enormt innhold av stoffer som hemmer veksten av kreftceller, så onkologer anbefaler pasienter at rødbetopper inkluderes i kostholdet. Hva du skal lage mat fra denne grønnsaken avhenger av kulinariske preferanser.person. Men overfloden av oppskrifter gjør at absolutt alle kan finne noe de liker.

Rolle i verdens kulinariske

I mange land i verden tilberedes retter av saftige beteblader. I Russland koker de borsch fra det, i Amerika koker de lapskaus, georgiere elsker pkhali, og armenere pakker kjøtt og frokostblandinger inn i beteblader, som i kålruller. Beetopper, oppskrifter som er gått i arv fra generasjon til generasjon, er kjent i nesten alle deler av verden. Vil du prøve å lage en nasjonal russisk rett eller en oversjøisk delikatesse på ditt eget kjøkken? Våg! Noen få enkle oppskrifter vil hjelpe med dette.

Borscht

La oss starte med borsjtsj. For å tilberede den trenger du et halvt kilo unge rødbeter sammen med blader, 4 poteter, 2 små unge zucchini, 3 modne tomater, gulrøtter og løk. I tillegg vil vi forberede oljen for steking av stekingen og litt eddik. Og for å sette smak på retten bruker vi krydder. Hva - du bestemmer. Ethvert favorittkrydder vil duge. Vel, du kan ikke klare deg uten rømme, den brukes ved servering.

Denne retten er mager og passer for vegetarianere og diettere. Men det er helt akseptabelt å tilberede den med kjøtt, og tilsette hakket smult til stekingen.

La oss begynne å lage mat ved å male ingrediensene. Den første som går til vår fremtidige borscht er rødbeter, kuttet i små skiver. Det etterfølges av terninger av poteter. Mens grønnsakene koker, stek løk, gulrøtter, tomater og zucchini i olje, tilsett litt eddik og la det småkoke. Så snart grønnsakeneblir myk, overbelaster vi stekingen i pannen og sender toppene skåret i strimler dit. Kok i ytterligere 15 minutter, tilsett krydder og s alt. Og når borsjten er tilberedt, må den brygges - for dette er det best å pakke pannen med et håndkle og la den stå på komfyren slått av i minst 30 minutter.

Liker du det krydret? Tilsett gjerne pepper og presset hvitløk i borsjtsj!

Beetroot Pai

Fødselsstedet til denne oppskriften er Karachay-Cherkessia. For å lage en pai trenger vi følgende produkter:

• mel - 200 g;
• hjemmelaget myk ost (ost, suluguni) - 170 g;
• løkfjær;
• betopper - gjeng;
• s alt.

Vask rå blader og kutt i mindre biter, tilsett ost og løk, bland godt. Elt en myk deig av mel, s alt og vann. Kjevle ut flere sirkler, i henhold til størrelsen på pannen. Nå danner vi paier: legg et lag deig på en smurt panne, fordel fyllet på toppen. Vi skal bake i ovnen. Pai med rødbetetopp serveres ved bordet, kuttet i biter.

gryterett

Et veldig populært produkt for tilberedning av grønnsaksgryte er rødbetopper. Oppskriftene til denne retten er supplert med ingredienser som: poteter, paprika, belgfrukter, spinat, gulrøtter, blomkål og mer. La oss prøve å lage lapskaus på en av de vanligste måtene. For å gjøre dette, ta en stor haug med topper, en løk, noen få modne paprika (helst flerfarget), olje, urter og krydder. Stek nå de hakkede grønnsakeneoverfør til en kjele og la det småkoke i ca. 20 minutter.

Før servering, smak til med hvitløk og krydder.

vegetarkoteletter

En slik rett kan glede ikke bare de som følger en streng faste eller ikke spiser kjøtt av en eller annen grunn. Rødbetekoteletter kan være et herlig … tilbehør! De passer godt til røkt bacon og bacon, stekte pølser, s altet smult, skinke. Du kan også servere dem som en uavhengig rett, for eksempel med saus eller adjika. Denne retten viser seg å være veldig saftig og velduftende, du kan ikke umiddelbart si at den er basert på betetopper. Hva du skal lage til koteletter og hvordan du serverer dem er opp til deg. Så la oss komme i gang.

Rødbeteblader (stor haug) vask og kutt i mindre biter. Vi kjører inn et rått egg, dryss med mel. Mengden mel og egg avhenger av saftigheten til greenene og mengden. Resultatet skal være en tett masse som lar deg danne koteletter. Du må steke dem i varm olje.

suppe

Denne grønnsaken brukes ofte til å lage førsteretter. La oss prøve å for eksempel lage suppe med betetopp. For å gjøre dette, kok en lett kyllingbuljong, tilsett finhakkede poteter, revet gulrøtter og løk stekt i olje. Når grønnsakene er kokt, legger du toppene skåret i tynne lange strimler i buljongen. Kokte egg er også veldig egnet for denne oppskriften, vaktelegg ser spesielt imponerende ut i tallerkener. Til slikesuppe kan serveres med krutonger eller kjeks.

Vitaminsalat

Oppskrifter med betetopp innebærer ikke alltid varmebehandling. Salater laget av friske blader, som lagrer maksim alt vitaminer og nyttige mikroelementer, er også veldig populære. Den eneste effekten av høy temperatur er en ny nedsenking i kokende vann, som er nødvendig for at toppene skal bli myke. Rødbeteblader i salater passer godt til agurker, reddiker og reddiker, kål, brønnkarse, spinat, salat, urter. Du kan legge til kokte egg, ristede nøtter, oliven, linfrø eller sesamfrø. Skoldede rosiner gir disse salatene en helt uvanlig smak.

Til dressing brukes ofte vegetabilsk olje, smaksatt med frukteddik, sitron eller granateplejuice. Rømme eller majones er også flott.

Dolma

I østen refererer ordet "dolma" til enhver rett som består av en grønnsaksbunn fylt med en blanding av ris og kjøtt. Og den vanlige paprika med kjøttdeig, og fylt kål i drueblader, og til og med auberginebåter anses som alternativer for dolmaoppskrifter. Blant all variasjonen var det selvfølgelig plass til en variant med betetopp.

For tilberedning av phali brukes unge beteblader med avkuttede ben. Det er ingen streng oppskrift for tilberedning av fyllet (som faktisk for retten som helhet). For å lage kjøttdeig brukes storfekjøtt, lam, svinekjøtt eller fjærfekjøtt, samt blandingen deres. Pass på å legge til finhakket eller revet løk. PåI øst er det vanlig å ha ganske mye ris i fyllet, ikke mer enn en fjerdedel i volum.

Dolma pakket inn i blader er forstekt i panne, bakt i ovnen til halvstekt eller umiddelbart lagt i en stor gryte. For å tilberede sausen kan du bruke en blanding av stekte grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk) krydret med tomat.

Serveres med dolma på et stort fat, sammen med saus.