Slik røyker du makrell i et varmrøkt røykeri hjemme: oppskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvorfor trenger du å vite hvordan du røyker varmrøkt makrell i et røykeri og på bål? I alle fall hvis du vil smake på ufarlige delikatesser uten tilsetningsstoffer. Øyeblikket for kostnadene for varmrøkte produkter er også viktig, og oppskriftene vil være nyttige for de som vil spare litt. Det er ikke overraskende at antallet mennesker som ønsker å lære å lage varmrøkt fisk hjemme øker dag for dag. Hjemmelagde produkter inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer, og dette øker interessen for røykemetoder for enkelte produkter betraktelig.

For hvile og tid

I dag skal vi se på oppskrifter på hvordan du røyker varmrøkt makrell i røykeri og på bål. Svært snart vil du selvstendig kunne tilberede deilig fisk til et familiebord eller en vennlig fest. Hvis du ønsker det, kan du kombinere hyggelig og nyttig: røykfiske rett under et møte med venner, på landet. Bruk hintet om hvordan du røyker varmrøkt makrell i røykeriet og på grillen, og etter en stund vil du kunne smake på fiskedelikatessen. Men før selve tilberedning av makrell, vil det være nødvendig å utføre noen forberedende manipulasjoner med et ferskt (eller frossent) produkt.

Hva du bør se etter når du velger en røykemetode og oppskrift

Smaksnyansen avhenger av metoden for s alting av råvarer og bruken av røykeapparatet. Før du røyker varmrøkt makrell i et røykeri eller på bål, studer egenskapene til trematerialet (sagflis) som brukes til å bearbeide fisken. I artikkelen vil vi definitivt ta hensyn til dette viktige punktet i å lage en deilig matbit. La oss følge nøye med på punktene som er viktige under anskaffelsen av selve makrellen. Matlaging på grillen vil også kreve denne kunnskapen, så ikke overse det.

Kjøpe fisk

Hvordan røyke makrell i et varmrøkt røykeri på bål? Vi skal studere oppskriftene litt senere, og nå skal vi ta for oss valg av "råvarer" - makrell. Vær oppmerksom på produktets utløpsdatoer. Les på pakningen, der vil du få et uttømmende svar på spørsmålene: hvor kommer denne fisken fra, når ble den fanget.

Denne regelen er viktig for at det ikke skal skje ubehagelige og noen ganger farlige reaksjoner fra kroppen etter å ha smakt fisken. Hvis du har muligheten til å kjøpe et kjølt produkt - er dette bare et flott alternativ. Men dessverre ikke mangefantastisk lykke. Velg det beste du kan. En fisk uten skade er det vi trenger.

Tremateriale

Valget av sagflis er også viktig. Før du tenker på hvordan du røyker makrell i et varmrøkt røykeri eller på grillen, må du kjøpe passende flis på forhånd. Den mest "velsmakende" vil være chips av or, einer, eple. Røyking er tillatt på eik og ospeflis. Plomme, pære og bjørk - de kan også brukes ved foredling av fisk med røyk. Gjengangere anbefales å blande flere typer sagflis samtidig slik at røyken får en mer "deilig" smak.

Hvor mye å røyke varmrøkt makrell i et røykeri

Total røyksugingstid vil ta minst én time. Under prosessen må du overvåke temperaturverdiene i røykehuset. Innsiden bør ikke være høyere enn hundre grader.

Det er enkelt å sjekke om en røkt matbit er klar. Hovedkriteriet er utseendet til fisken: huden er glatt, skinnende, med en karakteristisk røkt nyanse. For å være sikker på at produktet er klart, stikk hull på fisken med en splint eller en tannpirker. Hvis det ikke er væske som stikker ut rundt punkteringen, kan du prøve.

Hvordan røyke varmrøkt makrell på bål og i et røykeri

Oppskrifter med et bilde av en praktfull gyllen fisk vil hjelpe de som fortsatt tviler på evnene sine til å bestemme seg for å røyke fisk hjemme. Generelle trinn for røyking av fisk:

• Det er bedre å binde en makrell klar til bearbeiding før røyking med en tynnhyssing. Prosedyren vil sikre et anstendig utseende av kadaveret etter desinfiseringsprosessen. Skinnet vil ikke falle av og fisken vil ikke bryte integriteten.
• Arranger en pidestall for risten over den utbrente ilden. En høyde på 60 cm bidrar til jevn pumping og varmebehandling. Hell fuktig flis i kullene, se røyken dukke opp.
• Smør risten med vegetabilsk olje for å unngå å skade fisken. Fra oven, dekk fisken med en omvendt gryte eller lignende provisorisk lokk. Etter 30 minutter snur du risten til den andre siden og venter like mye til fisken er ferdigstekt. Nå vet du hvordan du røyker varmrøkt makrell på bålet. Det viktigste er å velge riktig oppskrift på s alting av fisk før røyking.

Detaljerte instruksjoner for tilberedning av fisk

Først og fremst må fisken tines. Med mindre det selvfølgelig ble kjøpt inn et frossent produkt. Ikke la den stå i romtemperatur over lengre tid. Det er bedre å legge fisken i en stor bolle og sette i kjøleskapet til den er helt tint. Det vil ta 7-10 timer. Vanligvis stå over natten, og fortsett til andre forberedende prosedyrer om morgenen.

Når tiningen er over, frigjøres fisken fra innmat og vaskes inne i hvert skrog. Den mørke filmen på innsiden må fjernes slik at det ferdige produktet ikke forringes med en bitter ettersmak. La hodet være som det er. Mange vil fjerne gjellene, men ikke alle vil klare det riktig. Hvis det er pinlig å ha et hode, klipp det av.

Tøm fiskeskrottene og send dem tils altlake. Etter at fisken er s altet, fortsetter vi med å klargjøre røykehuset (for de som har en). Hell flis i bunnen og strø vann på dem. Vi legger risten inne i en rad med fisk, og etter å ha installert apparatet over en moderat brann, venter vi minst en halv time. Her koker fisken raskere, husk dette. Vi fjerner røykehuset fra brannen, men åpner det ikke, men venter igjen på tiden (3 minutter). Nå kan du få en delikatesse og behandle venner og slektninger.

I mangel på apparat røyker vi fisken på den måten som er beskrevet ovenfor. Bruk improvisasjon, du kan bokstavelig t alt bygge en enkel røykemaskin fra improviserte virkemidler.

Og nå vurdere flere alternativer for lakeoppskrifter for fisk. Velg den som er mer å foretrekke for deg og bruk den til glede for deg selv og dine kjære.

Tørrs alting

Tørkede skrotter bør legges i en kum. Krydre godt med s alt og kvernet pepper på alle sider. Ikke glem magen: dryss s alt i dem også. Friske urter, som for eksempel timian, kan plasseres inne i hver fisk. La fisken stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil hun bli s altet, som hun trenger, og tørket på toppen. Ikke dekk oppvasken med lokk.

Tørk med sitron

Makrell vil få en sitronsmak hvis du bruker saften av denne sitrusfrukten i tørrs alting. Beregning av produkter: for en mellomstor kadaver trenger du en mellomstor sitron og 100 g s alt. Gni inn fisken med s alt på alle sider og fyll på med sitronskiver. Marineringstid 8-12 timer.

Etter en halvtime binder vi hvert kadaver med hyssing og begynner å røyke.

Bmarinade

Væsken bidrar til en grundigere s alting av produktet. For 1 liter vann, ta 6 ss (uten topp) s alt og eventuelt passende krydder.

Hell vann i en bolle. Tilsett alt s altet som er angitt i oppskriften og krydder, etter preferanse. Kok opp væsken, rør s alt og krydder for bedre fordeling i s altlaken. Hold på moderat varme i 3-5 minutter. Slå av komfyren. Pass på å vente på fullstendig avkjøling av den resulterende s altlaken. Hell makrell med kald marinade, og etter å ha dekket retten med fisk, send den i 3 timer på et kaldt sted.

Før du røyker, fjern fra marinaden og tørk i en halv time i luften på et kjølig sted. Nå kan du knyte og røyke.

For de som ikke vil spise mye s alt, er det en enkel måte å bli kvitt overflødig s alt på. Det er nok å skylle fisken i kaldt vann, tørke den med et papirhåndkle, tørke den litt (en halvtime eller en time) så kan du røyke den.