Svampkake "Sjarme": oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Baking fikk navnet sitt ikke ved en tilfeldighet: Charm-kakeoppskriften med et bilde vil hjelpe deg med å forsikre deg om dette, og forklarer tilberedningsprosessen trinn for trinn. Det ser veldig fint ut på festbordet, selv om koketiden er ganske lang - minst tre timers aktivitet og minst en natt til for bløtlegging med fløte slik at desserten når den nødvendige smakstilstanden. Kaloriinnholdet er høyt fra 430 kcal og over, avhengig av den valgte frukten, så den bør ikke misbrukes ofte.

Produktbeskrivelse

Denne desserten er ganske uvanlig, og du forstår den ikke med en gang, men bare når du skjærer den i porsjonsstykker. Kake "Charm" - en kjeks med pisket krem og frukt, men lagene i den er ikke arrangert horisont alt, som en vanlig dessert, men vertik alt dessuten: lyse og mørke deler erstatter hverandre gjennom hele produktet.

Ved første øyekast er det ikke klart hvordan konditoren oppnår en slik visuell effekt, men etter å ha studert trinn-for-trinn-oppskriften nøye, blir det klart at den er lettere å tilberede enn den ser ut til, selv om den vil ta litt arbeid.

Required Ingredients

Charm-kakeoppskriften er designet for et stort produkt, men ikke bekymre deg: den vil ikke stagnere på lenge, siden den viser seg å være veldig velsmakende. Produktlisten ser slik ut:

• 10 egg;
• 2 ufullstendige glass sukker;
• 220–240 gram premium mel;
• 4 ss. l. stivelse;
• 1 ss l. kakaopulver;
• 1 ts vanilje;
• 650 ml fløte eller rømme;
• 4–5 ss l. melis til fløte;
• 1 bar (100 g) mørk sjokolade;
• 1 ss l. uten et glass gelatin;
• 150 ml juice (helst appelsin);
• hermetisert fersken eller aprikos, ananas, bananer, kiwi - hvilken som helst mør frukt du har hjemme;
• for sirup: 2 ss. l. rom eller konjakk, 130 gram sukker og 130 ml vann.

Frukt kan tas fersk hvis det er bananer eller kiwi, og resten er bedre å bruke hermetiske, spesielt ananas, fordi saften av en frisk frukt ikke lar det øverste laget av gelé stivne, og kaken vil ganske enkelt "lekke". Det er ikke nødvendig å bruke flere typer frukt samtidig, bare én gjør det.

Forberedelse av kjeksbunnen: trinn for trinn

Kaken består av to kjeks i forskjellige farger, de stekes vekselvis på bakepapirkledd stekeplate. Det første trinnet er å blande alt melet med stivelse og vanilje, passer blandingen gjennom en sil en eller to ganger. Del fem egg i eggeplommer og hviter, mal den første delen med 0,5 ss. Sahara. Slå den andre tilstabilt skum, tilsett 3-4 ss. l. granulert sukker i prosessen. Massen skal ikke spres over rettene - kvaliteten på den ferdige kjeksen avhenger av dette. Deretter, følg trinn-for-trinn-oppskriften på Charm-kaken, bland begge de piskede massene, tilsett proteiner til eggeplommene (dette er viktig). Bland deretter blandingen fra bunn til topp i én retning.

På slutten, tilsett 2/3 kopp stivelse-melblanding og elt deigen. Hell den på en bakeplate med et lag på ikke mer enn 1–1,5 cm. Stek deigen i ovnen ved en temperatur på 190 grader til en lys gul fargetone, ikke la den brune for mye, fordi dette vil forstyrre rullingen kjeksen til en rull. Steketiden er innen 15 minutter, så du kan begynne å forberede den andre delen av kaken - sjokolade. Den tilberedes på nøyaktig samme måte av 5 egg, den resterende melblandingen (som du må tilsette kakao i) og sukker.

Forberedende fase: hvor skal jeg begynne?

Når den første kjeksen til "Charm"-kaken er klar, ta den ut på et rent tøyhåndkle, drysset litt med vanlig sukker og rull den til en rull sammen med kluten, prøv å ikke forstyrre integriteten av produktet. Du trenger ikke å prøve å rulle den for stram - det viktigste er å ha en jevn form. La avkjøle i denne formen, dekket med et annet håndkle. Når sjokoladedelen er stekt, gjør du det samme med den.

Fullstendig avkjølte kjeks til kaken "Charm" brettes forsiktig ut, fjern håndkleet og rull forsiktig igjen,skjær hver i to eller tre like biter (dette vil bestemme høyden på kaken). Tilbered sirup for impregnering ved å varme opp vann med sukker til den er oppløst, og når den avkjøles litt, hell i rom. Bløtlegg gelatin i 120 ml vann og la det svelle i en halv time. Riv en sjokolade eller bare hakk den med en kniv til mellomstore chips.

Hvordan lage krem?

Den originale Charm-kakeoppskriften refererer til kremfløte med melis. Tilsett også litt vanilje for smak. For å gjøre dette, bland ganske enkelt ingrediensene og pisk med en mikser til lett skum, pass på at massen ikke blir til olje, som kommer fra lang pisking. Du bør også forberede frukten ved å skjære dem i tynne skiver, og la 1/4 del stå igjen til å dekorere den ferdige kaken.

Produktmonteringsfunksjoner

Når alle ingrediensene er klare til å sette sammen Charm-kaken, rull forsiktig ut kjeksrullene, bløtlegg dem i sirup. Etter 10 minutter, smør hver med krem og legg fruktskiver langs hele lengden (du kan bruke forskjellige frukter for en mer uvanlig smak). Hell sjokoladebiter over kakaorullene over kremen, og fordel dem jevnt over hele overflaten.

For å gi "Charm"-kaken den nødvendige formen, rull den første stripen tilbake til en rull, og prøv å gjøre den så tett som mulig. Deretter lager du en spiral av sjokoladestrimmelen, og legg den jevnt ut langs diameteren. Så igjen en lett rad og så videre, til alle kjeksstrimlene ergår tom og kaken får en rund form.

Design av det ferdige produktet

Det er nødvendig å sikre at alle strimler passer tett sammen, og danner et enkelt stoff av produktet. Hvis det viser seg at det noen steder er ufylte hull på grunn av en defekt i kjeksen, må disse fragmentene dekkes med biter av frukt i kombinasjon med krem. Fordel resten av kaken med resten (sider og topp), legg skiver av oppkuttet frukt på toppen, som ble stående til pynt. Vanligvis legger konditorer ut upretensiøse mønstre fra dem, fordi utseendet til den ferdige retten ikke er mindre viktig. Sett i kjøleskapet i 10-20 minutter.

Varm i mellomtiden gelatinen i vannbad til den er helt oppløst (det er bedre å røre), tilsett saften der, bland godt og la massen avkjøles. Når tegn på geldannelse vises, bruk en silikonbørste til å påføre gelé på overflaten av kaken, og dekk frukten med den. Sett kaken tilbake i kjøleskapet. Når den stivner helt, pynt sidene og kanten av kaken med resten av kremen: Bruk en konditorpose og et krøllete munnstykke for å lage en vakker kant, små krøller på sidene, noe som gjør kaken så spektakulær som mulig. Sett på et kjølig sted over natten eller minst 10 timer. Det er bedre å kutte den i porsjonerte biter rett før servering, gitt strukturens særegne karakter.

Til tross for den lange forberedelsen og litt forvirrende fremgangsmåten, er denne kaken verdt å lage for å falle sammen med en betydelig dato.