Slik koker du tubuli med proteinkrem: oppskrift med bilde. Butterdeig med proteinkrem

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hyllene til moderne butikker tilbyr søteelskere et stort utvalg av et bredt utvalg av kaker. Blant dem kan du også se puffrør med proteinkrem, hvis smak er kjent for alle siden barndommen. Men du kan ikke bare kjøpe dem, men også lage dem selv. Oppskriften på denne delikatessen er veldig enkel og krever ikke mange ingredienser, innsats og tid. Hjemmelagde kaker vil definitivt være mer smakfulle enn de som er kjøpt i butikken, og vil definitivt glede deg og din familie med sin behagelige delikate smak.

Tilbehør

Før du begynner å bake rør med proteinkrem, bør du forberede alt nødvendig tilbehør som du måtte trenge i prosessen. Dette er en kjevle, halmformer, en bakeplate, beholdere for å lage sirup og kremfløte, en mikser, en konfektsprøyte.

For baking av tubuli, fyll opp spesielle metallformer i form av kjegler. Hvis du ikke har noen, kan du lage dine egne rørformer. For å gjøre dette, rull ut av pappposer, fest dem med en stiftemaskin og pakk inn utsiden med matfolie.

Hvis du ikke har en konfektsprøyte for å fylle tuber med proteinkrem, kan du også lage den selv. For å gjøre dette rulles bakepapir sammen i form av en kjegle, festes med en stiftemaskin, den skarpe enden er litt innskåret.

Ingredienser til deigen

For å bake rør med proteinkrem kan du bruke 4 ark butterdeig, som vanligvis selges ferdig. Men de fleste husmødre foretrekker å forberede basen for kaker på egen hånd. For dette trenger du:

• 350 g siktet mel (helst hvete);
• 200 g smør eller margarin;
• 150 ml kaldt vann;
• 0,5 ts fint s alt;
• 2 eggeplommer for smøring av sugerør.

Hvordan lage butterdeig

For å tilberede deilige rør med proteinkrem, innebærer oppskriften bruk av butterdeig, som eltes i flere trinn. Først må du oppløse s altet i vann og sakte hell det i melet, elt den resulterende massen. Deigen skal ikke være for stram. Den skal legges i en plastpose og holdes i romtemperatur i 30 minutter. Da får den den nødvendige konsistensen.

I mellomtiden smeltes margarin eller smør litt, 4 ss mel tilsettes, alt røres. En murstein lages av den resulterende massen og settes til side en stund. Som et resultat bør konsistensen på den og deigen være den samme.

Når det har gått en halvtime, drysses bordet med mel, deigen kjevles ut i form av et rektangel. Tykkelsen nærmere midten skal være 1 cm, og kantene skal være litt tynnere. Deretter brettes laget i form av en konvolutt. Den resulterende massen rulles igjen til et rektangel og brettes igjen til en konvolutt. Denne handlingen bør utføres 2-3 ganger med pauser på 15 minutter.

Bakebunn

Når deigen til rør med proteinkrem er klar, skal den kjevles ut på et melet bord i form av et rektangel, 4 mm tykt. Deretter kuttes det resulterende arket i lange strimler 2,5 centimeter brede. Skjemaer for tubuli er smurt med smør. Deretter pakkes de inn med strimler av butterdeig i en overlappende spiral.

Stekeplaten må dekkes med pergament og legge emner på. Fra oven er rørene smurt med pisket eggeplomme. Produktene bakes i 20 minutter i en ovn oppvarmet til 180 ° C. Når sugerørene er klare, skal de tas ut av formene, legges på rist eller tørt håndkle og avkjøles.

Ingredienser til proteinkrem

Det mest passende fyllet til søt butterdeig er proteinkrem. Oppskriften på tubuli krever følgende komponenter:

• 3 eggehviter;
• 250g sukker;
• 80ml vann;
• ½ ts s alt;
• ½ ts sitronsyre;

Om ønskelig kan du tilsette vanillin etter smak, og erstatte sitronsyre med ferskpresset juice. S alt er ikke nødvendig, men det er bedre å slå med detproteiner.

Hvordan lage krem

Proteintubekrem er ikke veldig vanskelig å tilberede. Det er nødvendig å sørge for at eggene er friske, at hvitene er godt skilt fra plommene og avkjølt, og at rettene de piskes i er tørre.

Første trinn i tilberedning er sukkersirup. Sukker og vanillin tilsettes vannet, alt røres. Blandingen kokes over svak varme og røres forsiktig. Kok til sirupen begynner å tykne og få en lys karamellfarge. Det tar 20-30 minutter. Du kan sjekke beredskapen til sukkerblandingen ved å droppe litt sirup i kaldt vann. Hvis det har dannet seg en myk elastisk ball, kan du fjerne beholderen fra bålet.

Mens sirupen tilberedes kan du jobbe med proteiner. De må avkjøles, og deretter røres med s alt og sitronsyre. Proteiner piskes først med lav hastighet, gradvis øker hastigheten. Massen må være tykk. Hvis beholderen snus opp ned, skal den holde formen og ikke lekke ut. Ikke vær for ivrig når du pisker, for da setter kremen seg.

Retter med proteiner legges i en annen beholder fylt med kaldt vann. Fortsetter du å slå massen, bør du helle varm sirup i den i en tynn stråle. Etter det trenger du ikke stoppe. Den resulterende blandingen piskes til den avkjøles. Proteintubekrem skal være tykk og luftig.

Forme og dekorere kaker

Når deigen og kremen er ferdig, kan du begynneden siste fasen - dannelsen av kaker. For å gjøre dette, fyll de avkjølte rørene med pisket masse. Kremen trekkes inn i en konfektsprøyte. Deretter, med et lett trykk, føres den nødvendige mengden innhold inn i den tomme butterdeigsbunnen. Når alle rørene er fylt med søt luftmasse, kan du dekorere dem som du vil.

De fleste konditorer drysser deigporsjonen med melis. Men med kremete topper kan du drømme deg opp. Dryss for eksempel rør med proteinkrem med kokosnøtt eller sjokoladebiter, farget konfektpulver, kakao. Også for dette formålet brukes hakkede nøtter - mandler, peanøtter, valnøtter eller skogsnøtter. Du kan lage smuler av småkaker eller bakt deigrester og dyppe toppen av rørene i den. På denne måten kan du ikke bare dekorere kakene, men også fikse kremen i dem slik at den ikke smører seg.

Tips

Når du baker bunnen av butterdeig, legger du emnene på en bakeplate med skjøten ned. Da spinner de garantert ikke opp.

Det er ikke nødvendig å tilsette sitronsyre når du pisker proteinkrem. Men med henne blir kakene ikke så sukkersøte.

Hvis du i stedet for melis for å drysse bunnen bruker en deigsmule, vil ikke puffrør med proteinkrem feste seg sammen under lagring.

Bakverk kan oppbevares i kjøleskap, men ikke mer enn en dag.

Paierøre med proteinkrem er ikke veldig kaloririkt. For eksempel inneholder 100 g av en slik krem 240 kcal, 2,3 gproteiner, 60,5 g karbohydrater og svært lite fett. Derfor kan de spises av de som er på diett, men selvfølgelig i svært moderate mengder.