Svampkake med krem: oppskrift, tips og bake-nyanser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingen med en søt tann vil definitivt nekte en så deilig kake. Delikat kjekstekstur, lett krem og forfriskende smak av bær i gelé kan gi deg ekte nytelse. Vil du overraske gjestene dine ved festbordet, lag gjerne en kjekskake med krem. Bildet og oppskriften på denne utrolig smakfulle, lette og møre desserten presenteres i artikkelen vår. Vel, slik at selv en nybegynner konditor kan takle oppgaven, vil hele matlagingsprosessen bli m alt bokstavelig trinn for trinn.

Fløtesvampkake trinn for trinn oppskrift

Mange husmødre kaller frimodig denne kaken sin signaturkake. Og dette er ikke overraskende: det viser seg alltid deilig og gleder alltid gjestene. En slik kjekskake tilberedes med pisket krem og frukt - både fersk og hermetisert. Passer og kiwi, og appelsiner, og fersken og jordbær. Frukt og bær kan brukes både til å dekorere toppkaken ogtilsett dem i kremen.

Når du lager en kake, bør du følge følgende handlingsrekkefølge:

1. Bake en kjeks. I følge originaloppskriften skal kaken vise seg å være trelags, noe som betyr at den høye og luftige kaken skjæres i tre deler.
2. Impregnering av kjeks. For å holde kakene fuktige og myke fuktes de med sukkersirup, syltetøy, kompott eller juice.
3. Tilberedning av krem. Pisket krem er perfekt til svampekake. Vel, for å holde den i form bedre, kan du tilsette kremost eller kokt kondensert melk til den.
4. Sette sammen kaken og pynte den. På dette stadiet av matlagingen legges biter av frukt og bær på den øverste kaken og fylles med gelatinøs masse. Om ønskelig er sidene på kaken dekorert med pisket krem, som på bildet i artikkelen.

Ingrediensliste

Lysende kjekskake tilberedes av følgende produkter:

• egg - 6 stk;
• sukker - 1 ½ kopper;
• mel - 1 ½ ss

En kjeks bakes i en form med en diameter på 24 cm og en høyde på minst 6 cm. I tillegg bør bakepapir og smør eller vegetabilsk olje tilberedes for å smøre pergamentet.

For å bløtlegge kakene trenger du:

• vann - 70 ml;
• sukker - 70 g;
• konjakk - 1 ss. l.;
• jordbærsyltetøy (syltetøy) - 150 ml.

Hvis du planlegger å bruke frukt til å dekorere kaken, kan du bløtlegge kakene med juice fra hermetiske ananas eller fersken.

For å tilberede kremen trenger du en slikingredienser:

• krem med et fettinnhold på 35 - 38% - 500 ml;
• pulverisert sukker - ½ ss

For å dekorere kaken må du forberede:

• jordbær - 500 g;
• kakegele - 1 - 2 stk

Trinn 1. Stek kjeksen

Grunnlaget for kaken er kjekskaker. De oppnås ved å kutte en luftig kjeks i tre deler. Prosessen med å tilberede deigen og bake kjeksbunnen er å utføre følgende trinnvise handlinger:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Kled bunnen av en ildfast form med bakepapir og pensle med smør. Men sideveggene bør forbli tørre.
3. Skill eggehviter fra eggeplommer.
4. Sikt mel.
5. Pisk plommene med en mikser og halvparten av sukkeret. Etter ca. 5 minutter vil krystallene løse seg opp og eggemassen blir hvit.
6. Les inn mel i eggeplommedelen av deigen. Rør med slikkepott.
7. Pisk eggehviter separat med resten av sukkeret. Massen skal være frodig og tett.
8. Introduser proteiner i deigen. Rør rundt og gjør bevegelser med en slikkepott fra bunnen og opp.
9. Legg deigen i den tilberedte pannen.
10. Bak en kjeks i forvarmet ovn i 50 minutter. Ikke åpne ovnsdøren den første halvtimen av tilberedningen. Ta den ferdige kjeksen ut av formen og avkjøl på rist.

Trinn 2. Impregnering for kakelag

Selv den mest praktfulle kjeks må bløtlegges førkake montering. Ellers blir det for tørt. Som impregnering til en kjekskake med krem er sukkersirup ideell. Og for å gjøre det mer duftende, anbefaler konditorer å legge til konjakk. Så, kjekskakelag bør bløtlegges slik:

1. Hell vann i en kjele og hell sukker. Kok opp ingrediensene på lav varme. Når sukkeret har løst seg opp, fjern kjelen fra komfyren.
2. Avkjøl sirupen, tilsett deretter en spiseskje konjakk og bland.
3. Skjær kjeksen i 3 kaker av samme tykkelse. Legg dem ut på en horisontal overflate.
4. Bløtlegg kakene med tilberedt sirup, og topp med jordbærsyltetøy. Unntaket er det øverste laget. Det er ikke nødvendig å smøre den med syltetøy, bare bløtlegge den med sukkersirup.

Trinn 3. Kremsvampkakekrem

Pisket krem er perfekt til de fleste kaker. Å tilberede en slik krem er veldig enkelt:

1. Hell kjølt krem med et fettinnhold på minst 33 % i en ren, tørr tallerken.
2. Pisk dem med en mikser, start på lav hastighet og øke hastigheten gradvis.
3. Tilsett melis.
4. Fortsett å piske kremen i noen minutter til til kremen holder formen godt. Det viktigste er å passe på at kremen ikke blir til smør.
5. Smør kremkaker dynket i sirup og syltetøy. Pynt svampekake med bær og hell over gelé. Vi vil vurdere denne forberedelsesfasen mer detaljert.

Trinn 4. Frukt- eller bærdekor i gelé

For å gjøre kaken ikke bare smakfull, men også vakker, må du være oppmerksom på designet:

1. Vask jordbærene grundig, tørk og kutt som du ønsker.
2. Plasser dem forsiktig på det øverste laget av kaken.
3. Løs opp gelé i varmt vann i henhold til anvisningen på pakken.
4. Bruk en spiseskje til å dekke bærene på kaken.
5. Legg et fikseringsmiddel til den gjenværende kremen. Legg dem i en konditorpose. Bruk munnstykket til å dekorere en kjekskake med krem. Frukt kan også legges på toppen. Sett kaken i kjøleskap i minst 2 timer før servering.

Matlagingsnyanser

For å lage en svampekake med krem (du kan se bildet av den ferdige desserten i artikkelen) deilig, mør og jevnt gjennomvåt i sirup, anbefales det å følge følgende tips fra profesjonelle konditorer under tilberedning:

1. Den ferdige kjeksen vil være lettere å skjære til kaker hvis den etter steking lar den "hvile" i minst 24 timer. For å gjøre dette pakkes kjeksen som er avkjølt på grillen inn i matfilm og legges i kjøleskapet et døgn.
2. Før du tilbereder kremen, anbefales det å avkjøle ikke bare kremen, men også rettene de planlegges å piskes i.
3. For å dekorere kaken anbefales det å tilsette et fikseringsmiddel eller maisstivelse i kremen. Hansbør tas med 1 teskje per 200 ml krem.

Svampkake med kondensert melk og fløte

Fløte med kremfløte er en klassiker i sjangeren. Hvis du rett og slett vil prøve noe nytt eller prøve å overraske gjestene dine, så bør du bruke følgende oppskrift på svampekake med kremfløte og kokt kondensert melk:

1. Bak en kjeks med mel, sukker og egg. La den avkjøles og skjær i 2 - 3 kaker.
2. Bløtlegg kjeksen med sirup.
3. Hell 500 ml krem med høyt fettinnhold i en dyp bolle. Slå dem til topps.
4. Med mikseren i gang, tilsett 250 g kokt kondensert melk i små porsjoner. Når massen blir tett og homogen, vil kremen være klar. Til fløte skal det brukes kokt kondensert melk. Hvis du tar vanlig kondensert melk, vil den piskede massen være løs og vil ikke holde formen.
5. Påfør den tilberedte kremen på de bløtlagte kakene, legg dem oppå hverandre. Pynt toppen av kaken etter ønske.

krem- og mascarponekakeoppskrift

Frem til neste kake har en tykkere konsistens. Den legger seg på kakene i et jevnt lag, samtidig som de bløtlegges. Kremen til en slik kjekskake er basert på krem- og mascarpone-kremost. Vel, for å gjøre desserten enda mer smakfull, anbefales det å smøre frukt eller bær rett mellom kakene. Steg for trinn matlagingsoppskrift kan representeres som følger:

1. Elt deigen og stek en luftig og porøs vaniljekjeks. For å gjøre dette, pisk plommene av 6 egg med 150 g sukker og vanilje, og hvitene separat med en klype s alt.
2. Tilsett 100 ml varmt kokt vann, bakepulver (1 ts) og siktet mel (130 g) til eggeplommemassen. Igjen, pisk godt med en mikser. Sukkerkrystallene skal løses helt opp.
3. Vend forsiktig inn eggehviter og bland med en skje eller slikkepott. Ikke bruk mikser på dette stadiet.
4. Ha deigen i en form på 20 cm i diameter og stek i en forvarmet ovn i 40 minutter. Steketemperatur for kjeks er 170°C.
5. Til krem, pisk 300 ml tung fløte med melis (400 g). Når massen blir frodig, hell inn i den 400 g mascarpone. Osten skal være kald, det samme skal kremen.
6. Vask jordbær og skjær i tynne skiver. Tot alt trenger du 200 - 300 g friske bær.
7. Smør først kremfløten på kjekskakene, og fordel deretter tynne skiver med jordbær på toppen.
8. Legg to kaker til på samme måte. Pynt med gjenværende fløte og hele bær.