Pilafoppskrift med pølser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er det umulig å si nøyaktig hvilket nasjon alt kjøkken pilaf tilhører. Det er mange myter og legender om utseendet til denne retten. Etter de tilgjengelige kildene å dømme har den eksistert i mer enn tusen år: i øst har pilaf blitt tilberedt siden uminnelige tider, som kronikker fra 10-1100-tallet sier. Ikke en eneste feiring var komplett uten ris med kjøtt og krydder. I denne artikkelen tilbyr vi en nærmere titt på denne retten og en ukonvensjonell oppskrift på pølsepilaf.

Myter og legender

Vi har allerede nevnt eksistensen av legender ovenfor. La oss snakke om noen av dem.

Den første legenden er assosiert med navnet til den adelige legen og vitenskapsmannen Avicenna. Ved hjelp av pilaf behandlet han adelen. Det ble antatt at retten har helbredende egenskaper og kan kurere mange sykdommer. Ofte, selv under bedring etter en sykdom, ble pasienter matet med pilaf. Retten gjenopprettet styrke, styrket immunforsvaret og advartesvekkelse av kroppen.

En annen legende sier at oppskriften på pilaf ble oppdaget og skrevet ned av kokken til Alexander den store da han reiste til Sentral-Asia. Kongen k alte retten personlig - "pilav", som på gresk betyr "mangfoldig sammensetning".

sammensetning og kaloriinnhold

Pilaf inneholder en stor mengde vegetabilsk og animalsk fett, noe som gjør den til en virkelig høykalorirett. Du kan gjøre det mer kostholdsrikt ved å erstatte svinekjøtt, lam med kylling. Men i dag skal vi snakke om alternativet med tillegg av pølser. Pølser er alltid tilgjengelig i kjøleskapet eller fryseren. Dette er veldig praktisk når det ikke er mye tid igjen. En middels bolle med pilaf med pølser inneholder omtrent 480 kilokalorier, 19 gram protein, 26 gram fett og 41 gram karbohydrater.

Utvalg av ingredienser

Hovedkomponenten i pilaf er selvfølgelig ris. Alle, både hvite og brune, vil gjøre det. Hovedkilden til kalorier er olje. Det er bedre å velge raffinert, da det ikke har noen lukt og smak. Det finnes forskjellige typer oljer: sesam, mais, valnøtt, fett halefett. I Tadsjikistan selges til og med en spesiell olje - "Zagiri Isfara". Men vanlig vegetabilsk olje egner seg godt til å tilberede pilaf med pølser.

Matlaging

For å tilberede pilaf med pølser i en gryte trenger du:

• ris (hvit eller brun) - 250 g,
• pølser - 8 stk.,
• gulrot - 3 stykker,
• paprika(rød) - 2 stk.,
• løk - 1 stk.,
• olje - 2 ss. skjeer,
• krydder til pilaf, kvernet sort pepper, s alt etter smak.

1. Sorter risen og skyll flere ganger. Vannet skal bli gjennomsiktig. La stå i varmt vann i 15 minutter.
2. Kutt pølsene i sirkler, etter rengjøring (om nødvendig).
3. Skyll paprikaen, tørk, kutt kjernen og kutt i strimler.
4. Vask gulrøtter og løk, skrell og tørk.
5. Skrell og hakk hvitløken.
6. Varm solsikkeolje i en gryte. Ha løk, gulrøtter og paprika.
7. Legg til pølser i grønnsakene, bland og stek i noen minutter til.
8. Legg til hakket hvitløk, s alt, pepper, krydder til pilaf.
9. Tøm vannet i risbollen.
10. Ris lagt på toppen av pølser og grønnsaker, fordel jevnt, hell varmt vann. La stå på middels varme til risen har tatt halvparten av vannet.
11. Lag et minimumsbål, dekk gryten med et lokk og la stå til væsken er fullstendig fordampet.
12. Skru av komfyren og la pilafen stå under lokket i 15 minutter.
13. Anrett den ferdige retten på tallerkener. God appetitt!

Ovenfor undersøkte vi metoden for å tilberede i en gryte, nå skal vi snakke om hvordan man lager pilaf med pølser i en saktekoker. Ingrediensene er de samme, men tilberedningsmetoden er litt annerledes:

1. Hell olje i bollen og still inn "Baking"-modus.
2. Skrell, vask og tørk løk, gulrøtter og paprika. Tilsett løk tilvarm olje og stek i ca. 10 minutter.
3. Sorter risen, skyll godt. Skjær pølser i skiver. Ha i en bolle med stekte grønnsaker, tilsett hakket hvitløk, krydder, s alt, pepper og hell vann.
4. Endre modus til "Pilaf", vent på klarsignal.
5. Pilaf med pølser er klar. Server varmt!

Funksjoner ved matlaging i forskjellige land

Hvert land har sine egne spesifikasjoner for tilberedning av pilaf.

Usbekerne varmer for eksempel først oljen og venter til røyken blir nesten gjennomsiktig. For å nøytralisere bitterheten, kastes en hel løk i oljen. For å bli kvitt lukten tilsettes lammefett. Så er kjøttet stuet. Krydder kokes på lav varme, mye ris legges på toppen, uten å blandes med resten av ingrediensene. Først etter koking tilsettes s alt til risen og røres.

I Afghanistan kokes ris først, deretter krydres med kjøtt.

Den tadsjikiske versjonen av matlaging er preget av å bløtlegge ris i så mye som 3 timer. Tørket frukt, drueblader og kvede tilsettes ofte pilaf.

Og indisk pilaf er vanligvis vegetarianer.