2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Det lokale landbruket er det viktigste som påvirker funksjonene til det usbekiske kjøkkenet. Kornoppdrett, saueavl er de mest utviklede næringene i staten, og det er grunnen til at de mest populære produktene her er nudler, brød, lam.
Sesongpåvirkning
Usbekisk mat er assosiert med velduftende, fete, moderat krydrede retter. Og det er det faktisk. Men det er en funksjon: Usbekiske retter kan deles inn i to deler, siden sesongvariasjoner spiller en viktig rolle her. Om vinteren brukes syltede grønnsaker, tørket frukt og ganske fett kjøtt til matlaging, men om sommeren er maten lettere, den er hovedsakelig basert på ferske grønnsaker og frukt. Usbekisk mat involverer tilstedeværelsen av et stort antall krydder og krydder, som basilikum, svart pepper, koriander, varm rød pepper er spesielt elsket. Oftest brukes grønnsaker i matlagingen: poteter, gresskar, gulrøtter, hvitløk og tomater.
Den mest populære retten
Apropos usbekisk mat, selvfølgelig, husker alle umiddelbart den verdensberømte pilaffen. Dette er faktisk en av de mest populære rettene i Usbekistan, som er stekte lammebiter med mye løk, gulrøtter, med tillegg av risgryn. Pilaf her er ikke bare en favorittrett - det er et kulturelt symbol på landet. Den er tradisjonelt tilberedt av eieren av huset selv, å servere denne retten til gjestene er et symbol på god beliggenhet og respekt. Det er til og med en spøk som sier at usbekisk mat består av 100 retter, hvorav 95 er varianter av pilaf. Og selv om dusinvis av varianter av denne retten er kjent her, er det fortsatt mange retter som kan være stolte av i denne staten.
Ikke mindre kjente og favorittretter
Usbekiske retter som lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama er også kjent over hele verden. Ikke mindre interessant og elsket er ulike typer kebab og shish kebab.
Utvalget av varme supper her er ganske bredt, men det usbekiske kjøkkenet, hvis oppskrifter er interessante og uvanlige, kan ikke skryte av et utvalg av desserter. Måltidet fullføres vanligvis med kompott av tørket frukt og frisk frukt, noen ganger serveres halva og nøtter ved bordet. Men søte bakverk er neppe å finne her.
Drinks
Som i andre sentralasiatiske land er grønn te en tradisjonell nasjonaldrikk i Usbekistan. Denne drinken har både gastronomisk og kulturell betydning her. Ingenet måltid er ikke komplett uten grønn te, denne drinken er et symbol på gjestfrihet. Svart te finnes også, men de drikker den mye mindre enn grønn te.
usbekisk plov
Som du kan se, kan usbekisk mat være ganske interessant og variert. Oppskriftene hennes er mange. Men, som nevnt ovenfor, er pilaf den mest populære retten i Usbekistan. Tenk på oppskriften for å lage den ekte pilaffen.
Ingredienser:
- Lam - 1,2 kg.
- Ris "Devzira" - 900 gram.
- Løk - 4 stk
- Hvitløk - 2 hoder.
- Vegetabilsk olje - 300 ml.
- Gulrøtter - 1 kg.
- Varm chili - 2 stk
- Krydder: spisskummen, tørket berberis, korianderfrø - 1 ss hver
- S alt etter smak.
Matlaging:
- Gryn bør vaskes grundig i flere vann. Jo renere ris, jo mer smakfull blir pilaffen.
- Prell hvitløken fra skallet, uten å dele den i skiver.
- Skrell tre løk og alle gulrøtter.
- Gulrot skåret i tynne strimler, løk i halve ringer.
- Skyll lam og skjær i mellomstore terninger.
- Varm en stor gryte, varm vegetabilsk olje i den. Ha den uskrellede løken, stek den til den er svart, og kast den.
- Legg den hakkede løken til den vegetabilske oljen, stek i 10 minutter til en deilig gyldenbrun farge.
- Legg lam i gryten, stek på høy varme til de er gyldenbrune.
- Fordel gulrøtter over kjøtt og løk, fordel jevnt over bunnen, la det småkoke uten å røre, 5 minutter, rør deretter godt og stek under omrøring i 10 minutter.
- Hell kokende vann i gryten, overskrid innholdet med 1 cm, tilsett chilipepper, reduser varmen, lukk gryten med lokk, la alle ingrediensene småkoke i 1 time.
- Etter at tiden har gått, tilsett knust zira og koriander, berberis, s alt til matlagingsingrediensene. Rør og kok i ytterligere 15 minutter.
- Skyll grynene en gang til, la vannet renne helt av. Legg risen på kjøttet, jevn uten å røre. Hell i nok kokende vann til å dekke grynene med et lag på tre cm.
- Kok pilaf på sakteste varme til risgrynen absorberer alt vannet.
- Stikk hull i grynene med et trespyd flere steder, ha i hvitløken, la det småkoke i 30 minutter til.
Pilaf er en selvstendig rett, i følge tradisjonen bør du spise den med hendene.
Nasjon alt usbekisk kjøkken (du kan se bilder av de mest populære rettene i denne artikkelen) er ikke bare deilige retter, men også skikkelig borddekking, og en spesiell måltidsseremoni som er iboende i denne staten. Her blir det mest vanlige måltidet til en ekte seremoni.
Anbefalt:
Pilafoppskrift med pølser
I dag er det umulig å si nøyaktig hvilket nasjon alt kjøkken pilaf tilhører. Det er mange myter og legender om utseendet til denne retten. Etter de tilgjengelige kildene å dømme har den eksistert i mer enn tusen år: i øst har pilaf blitt tilberedt siden uminnelige tider, som kronikker fra 10-1100-tallet sier. Ikke en eneste feiring var komplett uten ris med kjøtt og krydder. I denne artikkelen tilbyr vi en nærmere titt på denne retten og en ukonvensjonell oppskrift på pilaf med pølser
Usbekisk pilaf: oppskrift. Hvordan lage ekte usbekisk pilaf
I denne artikkelen vil vi lære å tilberede usbekisk pilaf. Det er mange oppskrifter for denne retten. «Pilaf» tilberedes i Midtøsten og Midtøsten. Og i selve Usbekistan har hver by og til og med en liten region sine egne versjoner av denne deilige og solide retten. La oss først se på hvordan pilaf skiller seg fra annen risgrøt
Restaurant "Bukhara" i Chelyabinsk: utvalget av elskere av usbekisk mat
Fans av usbekisk mat, og ikke bare, er alltid velkommen til Bukhara-restauranten i Chelyabinsk. En koselig atmosfære, orientalsk hjertelighet, deilige retter og rimelige priser - alt dette venter innbyggere og gjester i denne strålende byen her
Hvilket kjøtt er bedre for pilaf: valg, kjøttkvalitet, smaksegenskaper, pilafoppskrift med bilde
Pilaf er veldig kresen på ris og krydder. Ikke prøv å lage en deilig rett hvis du bare har rundkornet ris til grøt. Det koker godt, det blir deilig melkegrøt. Men i dette tilfellet må du holde risen hel. Så prøv å velge langkornet, gul ris. Og ikke glem kjøttet! Hvilken er best for svømming?
Usbekisk samsa: hvordan lage mat
Uzbek Samsa er en solid butterdeig med grønnsaks-, sopp- eller kjøttfyll. Det er mange oppskrifter på denne orientalske retten, og vi vil dele de mest interessante med deg
