Kollagenskall: typer, bruksområder, oppskrifter på pølser og pølser

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Kollagenhylster er den beste erstatningen for dyretarm. Det brukes til fremstilling av pølser, pølser, pølser, pølser. Ved sine egenskaper er den nær det naturlige skallet og er den perfekte erstatningen. Kollagenmaterialet kan lagres i minst to år, mens naturhylsteret er et bedervelig produkt. La oss se nærmere på funksjonene og flere oppskrifter.

Hva er et kollagenskall? Nøkkelfunksjoner

Den er kun laget av naturlige fibre, som er oppnådd fra splittet - et mesh-lag av dyreskinn. Det er derfor kollagenskallet er spiselig.

Prosessen med produksjonen er enkel. Etter bearbeiding sorteres "splitten" og utsettes for kjemisk og mekanisk bearbeiding. Men det er ingen grunn til å være redd for denne prosessen. I prosessen med kjemisk behandling fjernes ballaststoffer og strukturen mykes opp. Kvaliteten på sluttproduktet vil avhenge av dette. UnderMaskineringsmateriale knuses, deles i fibre og blandes. Deretter sendes den resulterende kollagenmassen til produksjonen av selve skallet, tørket og kondisjonert ved en viss fuktighet og temperatur. Produktet er klart til bruk.

Vi vil nå vurdere de viktigste fordelene.

For det første er dette skallet mer holdbart enn naturlig. Det er praktisk t alt ingen patogene mikroorganismer på den, takket være kjemisk og termisk behandling.

For det andre er kollagenskallet ganske enkelt klippet. Den kjennetegnes av god damp- og gassgjennomtrengelighet, elastisitet og fast kjøttkapasitet, da den produseres i forskjellige diametre.

For det tredje, som nevnt, har kollagenmaterialet lang holdbarhet.

Den eneste ulempen er den ustabile styrken til skallet når det varmes opp over åttifem grader. Derfor oppstår buljongødem i halvfabrikata.

Hvor kan jeg kjøpe kollagentarm til pølser og frankfurtere

Dette er ikke et problem for øyeblikket. Kollagenskallet i Moskva og andre byer i Russland selges i spesialiserte detalj- og nettbutikker. Dessuten tilbyr de for forbrukeren et produkt med forskjellige diametre. Dette lar deg produsere vanlige pølser, pølser og tynne pølser til steking hjemme.

Hvordan jobbe med kollagenhylster

Det er mye enklere enn naturlig.

Før bruk bør kollagenpølse-tarmen ligge i bløt i tjueminutter i varmt vann (opptil trettifem grader). Slik behandling vil gi produktet elastisitet.

Deretter strekker vi og begynner å fylle med kjøttdeig manuelt, eller ved hjelp av en spesiell dyse for en kjøttkvern. Bandasjepølser eller pølser.

Deretter anbefales det å henge dem opp og prikke dem flere steder for å "etse" den innestengte luften.

Det ferdige halvfabrikatet kan fryses, og det er nødvendig å tilberede ved en temperatur på ikke mer enn åtti grader.

Hjemmelaget pølse i kollageninnfatning. Matlaging

Hjemmelagde pølser er en godbit for hele familien. Det er ikke vanskelig å forberede dem hvis det er et kollagenskall med stor diameter. Først, la oss begynne å tilberede kjøttdeig.

En halv kilo storfekjøtt og en kilo svinekjøtt kuttet i biter. Grovhakk baconet og sett i kjøleskapet. La oss hoppe over biff først. Dette må gjøres gjennom en kjøttkvern med stor rist. S alt kjøttdeigen, pepper og bland godt. Deretter gjør du det samme med svinekjøtt. Tilsett det forsiktig i kjøttdeigen og bland godt. Til slutt tilsett krydder, bacon og isbiter. Fyll skjellene med kjøttdeig, bandasje, heng i seks timer og stikk hull. Du kan tilberede denne retten på mange måter: koke, steke, bake i ovn og grille.

Hjemmelagde pølser i kollageninnfatning. Tilberedning av kjøttdeig

I produksjon av hjemmelagde pølser er det flereregler.

For det første bør pølser være mer jevn i konsistensen enn pølser. Derfor, når du tilbereder kjøttdeig, anbefales det å bla gjennom en kjøttkvern minst to ganger, og gjerne flere.

For det andre må det tilsettes svinefett i halvfabrikatet til pølser. Takket være dette vil retten bli mer saftig. Det ideelle forholdet er to deler magert svinekjøtt, en del biff og en del bacon.

For det tredje anbefales det å tilsette s alt og krydder helt til slutt. Bland kjøttdeigen grundig og la den stå på et kaldt sted i flere timer.

Deretter fyller vi skallet, binder det opp og henger det opp over natten. Før matlaging, gjør flere punkteringer i hver pølse. Halvfabrikaten tilberedt i henhold til denne oppskriften er ideell for matlaging og baking i ovnen.

Grillede pølser

Kjøttet til denne retten må være laget av svinekjøtt og kyllingbryst i forholdet 1:1. Vend kjøttet i en kjøttkvern gjennom en fin rist flere ganger. S alt kjøttdeig, tilsett pepper og urter. Bland grundig. Kutt baconet i store biter og vend det forsiktig inn i kjøttdeigen. Deretter kan du fylle kollagenhylstrene. Prikk halvfabrikatet over hele overflaten og heng det i flere timer. Kok deretter halvfabrikatet på grillen. Kollagentarm for pølser vil hjelpe dem å brune og få en skinnende overflate.

Takket være henne vil hun knase nårbite. Retten er veldig smakfull og saftig.