Tatar Gubadiya: oppskrift med hoff og tørket frukt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Til tross for all sin egenart, har mange kjøkken fra forskjellige nasjoner analoger. Slik er Tatar Gubad. Oppskriften på tilberedningen ligner en russisk kurnik. Den vesentlige forskjellen er at i kurnik blir lag med forskjellige fyllinger forskjøvet med pannekaker, men i Gubadia er de ikke det, og fyllet i seg selv ligner ikke på tradisjonell russisk på noen måte.

Gubadia: deigoppskrift

Ingredienser:

• tørrgjær - 1 pose eller presset - 30 g;
• margarin eller smør - 100 g;
• melk - 300 ml;
• mel - 3 kopper;
• sukker - en halv spiseskje;
• s alt - om en teskje;
• egg - 2 stk

Avhengig av type gjær som brukes, "lager vi surdeig", som bestemødrene våre pleide å si, det vil si at vi elter deigen. Vi legger den pressede gjæren i en kopp med melk (100 ml) oppvarmet til 38 grader, rør, legg alt sukkeret og en spiseskje mel der. På omtrent 15-20 minutter vil blandingen bli til en skumhette, noe som betyr at deigen vår er klar. Mens hun kommer, gjør vi det selvtest. Smelt smør eller margarin og avkjøl til det er varmt. Hell mel, s alt i en bolle for deig, bland, tilsett smør og egg, bland godt igjen. Tilsett så deigen og elt deigen, tilsett varm melk etter behov. Du skal få en myk og plastisk masse. Dekk til med en fuktig klut og sett på et varmt sted i to timer. Så snart deigen hever merkbart, knuser vi den og lar den heve igjen. Med tørrgjær: tilsett det direkte i melet sammen med s alt og sukker, alt annet er det samme som ovenfor, bortsett fra at hviletiden er betydelig redusert.

Gubadia: fyllingsoppskrift

Hovedingrediensen er domstol. Dette er en spesifikk rød tatarisk cottage cheese. Dersom det ikke er mulig å kjøpe ferdig, lager vi det selv. Det er vanskelig å forestille seg en oppskrift på Tatar Gubadiya uten dette produktet.

Court-ingredienser:

• lite cottage cheese - 400 g;
• sukker - 150 g;
• smør - 200 g

Varm opp cottage cheese i en dyp stekepanne til den blir rosa. Tilsett så sukker og smør. Kok alt sammen på lav varme, rør kontinuerlig til massen blir lysebrun.

Ingredienser til fyll:

• bane (forhåndslaget eller selvlaget) - 500 g;
• kokt ris (helst langkornet for ikke å henge sammen) - 200 g;
• kokte og hakkede egg - 4-5 stk.;
• tørket frukt dampet og finhakket - 100 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 2 ss.

Gubadiya-oppskrift med cottage cheese: lage en pai

Smør en rund dyp ildfast form med olje. Vi skiller 2/3 av deigen, ruller den til en sirkel og overfører den til formen. Legg fyllet lagvis:

• court;
• ris;
• tørket frukt;
• smør;
• sukker;
• egg.

Revle ut resten av deigen, legg den på paien og klyp pent.

Gubadia: oppskrift på sprinkling

Og igjen, assosiasjoner til andre nasjonale retter: britene kaller dette "crumble".

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• sukker - 2 ss;
• mel - 100g

Bland dem sammen og mal dem til smuler. Dryss med dem toppen av paien, som tidligere er smurt med melk. Et viktig poeng: gubadia trenger ikke tid til etterheving, den må umiddelbart settes i ovnen. Stek i ovnen på 190 grader i 35-40 minutter. Serveres varm og kuttes umiddelbart i biter. God appetitt!