Nostalgi for fortiden med glasert ost "sovjetiske tradisjoner"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når han kjøper sovjetisk tradisjonsost, forventer kjøperen av ham de samme egenskapene som han husker fra før-perestroika-tiden. I USSR ble det produsert en cottage cheese dessert, som var grunnlaget for: cottage cheese, smør, sukker og sjokolade.

Hvordan var han?

Anmeldelser om osten "sovjetiske tradisjoner" er forskjellige: fra "veldig god" til "dette er forbrukersvindel." Hva liker noen kjøpere og hva slår andre av?

I følge minnene om søtsuget fra 80-tallet var ostemasseteksturen til produktet veldig tett, og sjokolade-"skorpen" var tykk og fast, og holdt formen godt. Den nåværende glaserte ostemassen kan ikke skryte av verken det ene eller det andre. Ikke desto mindre prøvde produsenten å reprodusere i produktet den delikate unike smaken av kremet vanilje, som jeg husker fra barndommen. Utad ligner ost også på en deilig dessert fra fortiden: den er produsert i form av en rektangulær bar, pakket inn i en "wrapper wrapper" med bildet av en rødrød gutt fra 50-tallet.

Oppfyller standarden

Merkenavnet forsikrer at kvaliteten på desserten ikke er dårligere enn standarden som er tatt i bruk i den sovjetiske matindustrien. Glasert ostemasse "sovjetiske tradisjoner" er laget i henhold til GOST, bare ikke USSR, men moderne - GOST R. Denne omstendigheten gjør ikke delikatessen verre, men den tillater nye ingredienser i produktet.

På listen over ledere blant produsenter av denne typen meieriprodukter, er Rostagrokompleks LLC den første.

Hva er inni?

Sammensetningen av osten "sovjetiske tradisjoner" er ganske tradisjonell: cottage cheese, smør, granulert sukker, vaniljeekstrakt og sjokoladeglasur, komponentene i disse er kakaopulver, vegetabilsk fett (palmeolje), soyalecitin som en emulgator, sukker og vaniljeduft.

Alt er nyttig med måte

Hovedelementet i dessert er cottage cheese, den tilfører kroppen vår protein, som gir næring og styrker muskler. Meieriproduktet inneholder også kalsium, takket være hvilket musklene har evnen til å trekke seg sammen. Smør gir kroppen fett, som er uunnværlig i metabolske prosesser og gir kroppen energi. Imidlertid provoserer dets overdrevne forbruk et overskudd av kolesterol. Og i allianse med granulert sukker, skaper animalsk fett en trussel om aterosklerose. Faktum er at sukker tynner veggene i blodårene, noe som letter penetrasjonen av kolesterol inn i dem, noe som fører til dannelse av plakk. Sukrose er en sjenerøs kilde til karbohydrater for hjernens funksjon, men når den konsumeres i overkant, blir den farlig. En ost inneholder omtrent tre teskjeer "hvit død". I hver av de 6 variantene av glaserte søtsaker varierer sammensetningen avhengig av egenskapene til ytterligereingredienser.

sjokoladefristelse

Appetittvekkende "romdrakt", som inneholder ostemassefyllet av ost "sovjetiske tradisjoner", er en konfektglasur. Komponentene har også en rekke verdifulle egenskaper, men i overkant kan de skade.

Dette er:

• kakao er en skattekiste av vitaminer og mineraler som gir helse;
• lecithin - et materiale for cellestrukturen, uten hvilket kroppen raskt eldes;
• palmeolje er en kilde til fett, og fordelen med dette er at den ikke har kolesterol.

Sorter av ost "sovjetiske tradisjoner"

Bedriften har utviklet en linje med glasert ostemasse:

1. Med vanilje, blått omslag, 45g, 26% fett, 100g=420kcal.
2. Vanilje & kremaktig karamellsmak, gul innpakket, 45g, 26% fett, 100g=417kcal.
3. Med naturlig kokt kondensert melk, i lysebrun omslag, 45 g, 26 % fett, energiverdi 100 g=412 kcal.
4. Med vanilje, grønt omslag, 45 g, 5% fett, energiverdi 100 g=288,3 kcal.
5. "Potet", i mørkebrun omslag, 45 g, 20 % fett, energiverdi 100 g=413, 2 kcal.
6. "Soufflé", i beige omslag, 35 g, 15% fett, energiverdi 100 g=379, 2 kcal.

Produksjonsdetaljer

Mysteriet med å lage en søt melkdessert involverer flere stadier. Først inncottage cheese legges i blandemaskinen, granulert sukker blandet med vanilje, smør og appelsinfibre tilsettes for å forbedre strukturen til produktet. Sammensetningen omrøres i 10 minutter. Blandingen varmebehandles deretter og pasteuriseres. Deretter avkjøles den og sendes inn i beholderen til støpeanordningen. Det siste trinnet er innglassing i et passende apparat og frysing ved en temperatur på -1 °C. Det ferdige produktet pakkes ved hjelp av en spesiell transportør. Takket være moderne teknologier innen hermetiske materialer, lagres ost uten konserveringsmidler i 15 dager og fryses - opptil 60 dager.

Litt av historien

Femtitallet av forrige århundre - dette er epoken med masseopptreden på hyllene til Sovjetunionens velduftende ostemasse. Desserten ble umiddelbart populær. En mild søt delikatesse smeltet på tungen, barna bet glad i sjokoladeboksen til ostemassen. Sovjetisk ost lignet en eskimo både i smak og utseende. På slutten av 80-tallet forsvant desserten fra salg, og noen år senere kom den tilbake i to versjoner - kakao og vanilje. I dag er det flere dusin varer, sjokoladedekkede ostemassebarer er en favorittsøt i mange land i verden. Det er til og med et museum for glasert ostemasse, hvor du kan lære alt om en deilig dessert.