Hvordan velge russisk cognac: råd og tilbakemeldinger fra eksperter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Siden antikken har kjennere av konjakk kranglet om tradisjonene for bruken og de ulike nyansene av buketten. Det har alltid vært vurdert og regnes fortsatt som en elitedrikk. Cognac ble satt på bordet i huset, hvor de ønsket å understreke eierens høye status. Den siste tiden har sortimentet utvidet seg så mye at folk har begynt å tenke oftere på smaken og kvaliteten på favorittdrikken deres.

History of Russian cognac

På slutten av det nittende århundre ble det først eksportert en sterk druedrikk fra Kizlyar, som ble oppnådd på et lok alt vin- og vodka-røykeanlegg. På den tiden eksisterte allerede cognacfabrikker i Jerevan, Kutaisi og Tbilisi, men det er umulig å anta at dette er fabrikker som produserer russisk cognac, selv om disse byene var en del av det første russiske imperiet, og deretter USSR. Videre skjedde utviklingen av konjakkvirksomhet i to helt forskjellige retninger. På den ene siden ble det bygget fabrikker i Stavropol-territoriet og Kaukasus (den berømte Kizlyar Cognac Factory). I disse områdene gjorde klimatiske forhold det mulig å dyrke druer, noe som var nødvendigfor produksjon av konjakkprodukter. På den annen side ble det bygget bedrifter i Ural, i Sibir, i Fjernøsten for å behandle alkohol oppnådd i de sørlige regionene av landet.

Hvorfor anses russisk konjakk av lav kvalitet?

Etter Sovjetunionens sammenbrudd ble veletablerte handels- og logistikkbånd, selv innenfor landet, uopprettelig tapt og ødelagt. Russiske konjakkfabrikker mistet sin vanlige vinbrennevin og begynte følgelig å lete etter en erstatning for dem i utlandet. Dessverre, da russisk cognac ble produsert (fem stjerner eller mindre - det spiller ingen rolle), først og fremst ble billige analoger av alkohol med tvilsomme egenskaper brukt til produksjonen. Det er den lave kvaliteten på russisk budsjettkonjakk som har blitt årsaken til at det ikke er noen spesiell tillit til den.

Brandy-fabrikker i Russland

Men til tross for alt har produksjonsselskaper forblitt og eksisterer fortsatt i Russland, som bruker sin egen råvarebase og produserer russisk cognac (fem stjerner) på grunnlag av det. Anmeldelser om ham er veldig allsidige: nøytrale, negative og rosende.

Hovedkonjakkfabrikker i Russland:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

De to første konjakkfabrikkene står for hoveddelen av drinkene.

Utdrag

I følge eksperter er dette det viktigstetrinn i produksjonsprosessen. Smaksegenskapene til en slik elitedrikk som russisk fem år gammel cognac avhenger i stor grad av eksponeringens varighet: kvaliteten og variasjonen av lukter.

Eksperter i sine anmeldelser anbefaler å evaluere eksponeringstiden. Å kjøpe for en person som er lite bevandret i denne saken er beslektet med å delta i en loddtrekning. Faktisk, på den ene siden, har kjente kjente merker, som Hennessy og andre, en veldig imponerende pris og er full av vakre inskripsjoner som V. S. eller V. S. O. P., og på den annen side er innenlandske konjakker med en uforståelig forkortelse "KV" mye mer beskjedne både i pris og utseende.

sovjetisk klassifisering

Det er en viss klassifisering av elite alkohol, for eksempel påskriften V. S. indikerer en to år gammel konjakk, V. S. O. P. - i fire år osv. I Russland bruker de en annen klassifisering som har eksistert siden sovjettiden.

Minste aldringsperiode for konjakk i USSR var tre år. En drikk på ett år kan lett skilles ut med antall stjerner på flaskeetiketten. Det er tre, fire eller fem stjerner. Det er dette som skiller russisk cognac - antall stjerner viser aldringstiden til drinken.

Vintage cognac er dyrere eliterussisk alkohol. De er angitt med bokstaver:

1. KV - konjakk lagret i minst seks år.
2. KVVK - konjakk lagret i minst åtte år, høy kvalitet.
3. KS - gammelkonjakk lagret i minst ti år.
4. OS er en veldig gammel konjakk, lagret i minst tjue år.

Samleobjekter inkluderer drinker på over tjuetre år. Nå som forkortelsen på flaskeetiketten er blitt tydelig, kan du trekke dine egne konklusjoner om eksponeringstiden og rimeligheten av prisen. Og på en måte vil det bli mye lettere å velge russisk cognac. Anmeldelser vil også hjelpe deg med å velge en kvalitetsdrikk.

Ekspertuttalelser og forbrukernes valg

For tilberedning av cognac brukes cognac brennevin av forskjellig aldring. I vårt land tilberedes drikken etter tradisjonell klassisk teknologi.

Russisk femårskonjakk er spesielt populær og etterspurt blant forbrukere. Anmeldelser av mange innenlandske smakere og eksperter indikerer at dette er en drink med en rik aroma og med smaken av mandler som er tilstede i den. I tillegg er det en liten tilstedeværelse av honning i den. Men ikke bare utmerkede smakskvaliteter, ifølge eksperter, skiller russisk cognac fra andre. Elitedrikken har en herlig ravfarge, som ikke alle selv de dyreste typene kan skryte av.

Cognac-produksjon

Produksjonsteknologien til cognac er ganske enkel, drikken er basert på ekte druealkohol. I praksis bruker de også den vanlige, siden etterspørselen langt overstiger tilbudet. For å tilberede russisk cognac er det nødvendig å utføre ionisering av vann, det vil si å rense det grundig for urenheter. Væsken passerer gjennom en spesiellfilter. På dette stadiet endrer vann sin ioniske sammensetning og renses flere ganger. Deretter blandes cognac-sprit med sukkersirup, farge, velduftende alkohol og rent vann. Som et resultat dukker det opp flasker med den russiske ravfargede drikken i butikkhyllene.

Ekspertanmeldelser vitner om de verdige smaksegenskapene til den russiske drinken. Etter deres mening kan innenlandsk konjakk lett konkurrere med utenlandsk elitealkohol.

aldring av konjakksprit

Cognac alkohol er lagret på eikefat. I løpet av året for denne prosedyren fordamper den med 0,5%. Eikebeholdere må ikke ha metalldeler som kan komme i kontakt med væsken. Etter en tid vil fem år gammel russisk cognac (fem stjerner) bli oppnådd, men inntil dette øyeblikket utføres noen manipulasjoner med alkohol. I fat blandes lignin, karbohydrater, ulike tanniner og andre komponenter som finnes i eiketre. Riktig blanding i fremtiden vil ha en gunstig effekt på kvaliteten på en ravfarget drink med et unikt utvalg av aromaer. Etter aldring blir cognacsprit utsatt for filtrering. Men dette skjer først etter at de er behandlet med kulde (temperatur -12 grader) i 10 dager. Først etter disse ovenfor beskrevne prosedyrene tappes konjakken på merkeflasker og leveres til forhandlerkjeden.

Hvordan sjekker jeg kvaliteten? Profftips

Utvalget av konjakk i butikkhyllene overrasker ingen. Påi dag kan du velge hvilket som helst land som produserer denne originale drinken, samt hva du har råd til. Dessverre blir den beste russiske konjakken (5 stjerner), som er etterspurt, ganske ofte gjenstand for en rekke forfalskninger. I utseende er analoger ikke mye forskjellig fra originalen.

Hvordan sjekke om konjakken er av høy kvalitet eller ikke? Her er noen måter som eksperter i denne saken anbefaler:

1. Det er nødvendig å snu opp ned på en uåpnet flaske konjakk. Nå må du se på bunnen innvendig. En tilstrekkelig tett og stor dråpe drikke bør falle fra den. Det antas at i lavkvalitets og lavkvalitets konjakk strømmer dråper fra bunnen ganske enkelt nedover veggene.
2. Etter å ha hellet en viss mengde konjakk i et glass, må du lene tommelen mot en av sidene. Deretter må du se på det gjennom veggene i glasset. Et fingeravtrykk skal være synlig gjennom konjakkdrikken. Dette betyr at konjakken er av utmerket kvalitet.
3. Det er nødvendig å snu glasset med cognac i hendene og samtidig se hvordan drikken strømmer nedover veggene. Ideelt sett bør dette skje sakte og danne store dråper.

Eksperter forteller deg hvordan du velger en god cognac

Det er flere ganske enkle måter å velge en herlig drink på. Russisk cognac (fem stjerner) er ikke billig. Selv om noen ganger for anstendige penger kan du kjøpe et surrogat av ukjent opprinnelse. Eksperter sier det er tilrådelig å kjøpeelitedrinker i store supermarkeder eller spesialbutikker, hvor en erfaren sommelier vil tilby og velge ut for hver kunde alt han ønsker. Hvis du er i tvil, sørg for å spørre selgerne om et kvalitetssertifikat for en bestemt konjakk.

Før du betaler for det valgte kjøpet, må du inspisere flasken. Det skal være merket med preget glass. Etiketten må limes perfekt jevnt, i tillegg må avgiftsstempler være tilstede på flasken med konjakk. Vanligvis er det to av dem: regionale og føderale. Det anbefales ikke å kjøpe cognac, hvis etikett indikerer at den inneholder destillasjonsalkohol og forskjellige smaker. Flasken må lukkes med en trekork eller en kork laget av pressede smuler. Dette er en forutsetning, ved hjelp av disse skiltene kan du enkelt finne ut om en falsk er foran deg eller en original.

Svært ofte pakkes konjakk i vakre esker eller spesialrør. Du må skaffe deg en flaske og se hva slags ravgul drikke som er inni. Når du undersøker konjakkvæske, er det viktig å være oppmerksom på gjennomsiktighet. Cognac skal være uten sediment og uklarhet. Hvis du kjenner en uvanlig lukt etter å ha åpnet flasken, må du gjerne returnere den til butikken og kreve refusjon.

Cognac foretrekkes av mange gourmeter. Den behagelige myke smaken og lette ettersmaken vil være et flott tillegg til enhver ferie eller viktig begivenhet.