Tyrkisk flatbrød: enkelt og deilig

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tortillaer er runde og flate bakverk, et flott alternativ til brød: i Italia - focaccia, piadina, i Mexico - tacos, tortillas, i Georgia - mchadi, i Armenia - lavash, i Usbekistan - tortilla. De er bakt, stekt, de er rug, hvete, mais, med eller uten fyll.

Mange, etter å ha vært i Tyrkia, vil for alltid huske de lokale kakene: pide, gozleme, katmer. Ikke rart det tyrkiske ordtaket sier: "Mellom sult og metthet - en halv kake."

Med enkle oppskrifter kan tyrkiske flatbrød lages hjemme.

Gözleme-kake: oppskrift

Gözleme, et cheburek-lignende flatbrød med ulike fyll, er veldig populært blant turister i Tyrkia.

Dette tyrkiske osteflatbrødet krever:

• hvetemel av høyeste karakter - to glass;
• vann (varmt) - ett glass;
• kefir (kan erstattes med naturell yoghurt) - 0,5 kopp;
• naturlig gjær (kan være uten gjær) - fem gram;
• brynza (ost eller cottage cheese) - tre hundre gram;
• mats alt - 1/2 skje (te);
• krydder - etter smak;
• persille, dill eller andre urter - etter smak.

• Bland kefir (yoghurt) og varmt vann, tilsettgjær, s alt. Bland alt godt. Du kan ikke tilsette gjær, men med dem ruller deigen lettere ut, kakene blir mykere.
• Sikt melet, tilsett blandingen av kefir og vann, elt plast og litt klissete deig. Rull den til en ball, dekk med matfilm, la hvile i tretti minutter.
• hakk greener fint.
• Hakk ost eller ost, bland med urter, tilsett s alt og krydder etter smak.

• Deigen deles i 8 kuler, hver rull til en tynn plate (til den er gjennomsiktig).
• Legg fyllet midt på deigarket, rull det sammen med en konvolutt.
• Varm en stekepanne over høy varme, stek hver konvolutt på begge sider i en stekepanne uten olje.

• Ferdige kaker smøres med smør.
• Gözleme serveres varm.
• Tyrkiske flatbrød, oppskriftene med bilder av som er presentert i artikkelen, er enkle å diversifisere.

I stedet for ost eller ost kan du bruke grønnsaker, kjøtt, kylling, kjøttdeig, sopp, sjømat og eventuelt grønt til fyllet. I Tyrkia selges deig til gozleme i butikk og kalles "yufka", mens her kan du bruke tynnplate lavash i stedet for deig.

Pideoppskrift

Pide flatbrød - mini tyrkisk pizza, enkel å tilberede, og det er mange fyllings alternativer.

For en av de enkle oppskriftene på pide (tyrkisk flatbrød) med urter og kjøttdeig, kreves følgende sett med produkter:

• melhvete - 1/2 kg;
• melk - 1 glass;
• spiselig s alt - 1 teskje;
• granulert sukker - 1 skje (te);
• tørrgjær - 1 teskje;
• kyllingegg - 2 stykker;
• hakket svine- eller storfekjøtt - 0,5 kilogram;
• solsikkeolje - 2 spiseskjeer (ss);
• tomater - 2-3 stykker;
• søt pepper (bulgarsk) - 1 stk;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• kvernet svart pepper - etter smak;
• grønt - etter smak;
• hard ost - 150 gram.

Matlagingsalgoritmen er som følger:

• Varm melken, spe ut gjæren med sukker, rør rundt, la stå i 15 minutter.
• Sikt mel, hell i melk med gjær, ett egg, s alt, tre spiseskjeer (ss) solsikkeolje. Bland alt, elt deigen.
• Rull den til en ball, dekk med matfilm og la heve i ca. 1 time.
• Løk skrelt, vasket, kuttet i små biter. Finhakk tomatene og paprikaen. Hakk urtene (persille, dill, basilikum eller hva du måtte ønske) og hvitløk.
• Stek løk og kjøttdeig i en panne i ca fem minutter, tilsett hakkede tomater, pepper, s alt, krydder, stek til de er møre, tilsett hvitløk og urter etter smak.
• Deigen deles i seks eller syv kuler, rull hver til et ov alt lag. Legg den tilberedte fyllingen på hvert teststykke, form båten (se pideformen på bildet under).

Smør hver kake med eggeplommeog stek til de er brune, fjern deretter, strø over revet ost og sett i ovnen i fem minutter.

Til bordet serveres kaken med grønt, tidligere skåret i biter.

pannekakeskriv

Pishi-kaker tilberedes vanligvis til frokost, oppskriften krever ikke et stort utvalg av produkter, og de tilberedes raskt og enkelt.

Påkrevde produkter:

• mel - tre glass;
• melk - 0,5 kopp;
• varmt vann - 150 gram;
• gjær (levende) - 15 gram eller 1 spiseskje (ss) tørr;
• sukker, s alt - 1 ts hver.

Bland vann med melk, tilsett s alt, sukker, rør. Løs opp gjæren i den resulterende blandingen.

Tilsett mel, elt deigen. Den skal være myk, som en øreflipp. Sett deigen i 40 minutter på et varmt sted å nærme seg.

Smør palmer med solsikkeolje, del deigen i kuler (de blir oljete). Varm opp en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den.

Fra kulene danner det kaker som ikke er mer enn 1/2 cm tykke. Dypp kaken i oljen oppvarmet i en panne, stek på begge sider. Skrivekaker stekes umiddelbart. Legg de ferdige produktene på et papirhåndkle (for å fjerne overflødig olje).

Katmer-oppskrift

Katmer (bokstavelig oversatt fra tyrkisk - "blast") er tyrkiske kaker laget av butterdeig.

Disse ingrediensene kreves for å lage dem:

• hvetemel - 0,5 kilogram;
• solsikkeolje - 1 glass;
• smør - 4 ss(kantiner);
• s alt - etter smak;
• levende gjær - 1 teskje;
• vann - 100-150 gram.

Løs opp gjær, s alt, sukker i varmt vann, tilsett mel. Elt deigen. Rull den til åtte identiske kuler.

Rull hver kule til en veldig tynn tallerken, pensle med smør (forblandet smør og solsikkeolje). Brett så kantene til en konvolutt og smør igjen med olje, brett deretter kantene på kaken igjen og smør. Stek den resulterende konvolutten i en panne med en minimumsmengde olje.

Lahmacun - tyrkisk tynn pizza

Lahmacun - en type tyrkisk flatbrød, som minner om italiensk tynnskorpepizza.

For å forberede dem trenger du:

• deig - 0,5 kilogram;
• kjøttdeig (kjøtt) - 300 gram;
• kvernet sort pepper og spiselig s alt - etter smak;
• tomater - to stykker;
• paprika - ett stykke;
• løk - ett stykke;
• hot pepper - 1 stk;
• grønt (persille, dill, etc.) - etter smak.

Hvordan lage gjærdeig - beskrevet i tidligere oppskrifter.

Fytet tilberedes slik:

• Løk, søt og bitter paprika, persillefjær hakk og tilsett kjøttdeig, s alt og pepper etter smak. Kjøtt for ham er bedre å ta fett (ideelt sett - lam). Finhakk tomatene, legg i kjøttdeigen. Den skal vise seg skarp og ikke tørr.
• Deigen deles i deler, hver av dem rulles til en veldig tynn plate. Overfør det til en bakeplate. Topp med et tynt lag deiglegg ut den tilberedte kjøttdeigen, fordel den i et tynt lag.
• Plasser bakeplaten i en godt oppvarmet ovn. Stek lahmacun i ca 10 minutter. Retten serveres med kald ayran.

Konklusjon

En gammel tyrkisk lignelse sier at en person trenger syv kaker: to til å mate foreldrene sine, to til for å mate barna sine, en til kjæledyr, en til for de som ber om hjelp, den siste er å mate seg selv.

Artikkelen beskriver noen veldig enkle kakeoppskrifter som du enkelt kan glede deg selv og dine kjære.

lag mat med kjærlighet. Måtte det alltid være syv kaker i huset ditt. God appetitt!