Tradisjonelt italiensk flatbrød: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Focaccia er et tradisjonelt italiensk flatbrød i form av gjærhveteflatbrød, smurt og drysset med krydder, hakkede oliven, løk, grovt s alt og til og med forskjellige typer nøtter. Produktet brukes vanligvis til å lage en sandwich med kaldt eller varmt fyll. Focaccia kan stekes i brødrister, grill eller i vanlig stekepanne.

Pizzaforfedre

Fremveksten av det italienske flatbrødet må tilskrives det gamle Roma. I antikken ble produktet bakt i sentrum av boligen på åpen ild k alt fokus. På den tiden hadde folk ingen anelse om gjær, så rimelige og billige ingredienser ble tilsatt deigen i form av mel, s alt, vann og olivenolje. Deretter ble disse komponentene obligatoriske i matlaging.

Historikere mener at focaccia er stamfaren til pizza, en slags dårlig versjon av den. Hvis alle de ovennevnte produktene i utgangspunktet ble brukt i fremstillingen av produktet, økte antallet ingredienser over tid. For eksempel la romerne inn sprøItaliensk tortilla alt som var i huset, fra oliven til oster. Men takket være de fattige og landsbyboerne kom focaccia til oss med nesten den originale oppskriften, siden de rett og slett ikke hadde noe å supplere den med.

Egne tradisjoner

Nå finnes det sprø italienske brødproduktet i alle former, har forskjellig tykkelse og fyll. Separat er det verdt å snakke om dannelsen av overflaten av kaken. Først lages det små fordypninger i den formede deigen med fingrene, og selve focacciaen smøres sjenerøst med olivenolje blandet med krydder, som etter steking samles i disse «gropene» og derved tilfører smak og hindrer uttørking.

Hver region har sin egen oppskrift på italiensk flatbrød:

• Focaccia "Barese" tilberedt med poteter eller ferske tomater;
• Genovese - med rødløk og olivenolje;
• "Di Recco" - ostekake;
• "Veneta" er oppk alt etter regionen med samme navn og er en søt versjon av produktet.

7 hemmeligheter til perfekt focaccia

1. For nybegynnere er det lurt å trene på en rund kake, da den er lettere å forme og strekke. Et minimum av berøringer - en garanti for frodig deig med bobler.
2. Etter overføring til skjemaet skal det halvferdige melproduktet heve igjen.
3. Smør formen ikke med solsikkeolje, men med olivenolje. Under bakeprosessen vil kaken absorbere ingrediensen og bli mer deilig, velduftende og sprø.
4. For frodig focaccia bør vann tasmineral. Deigen blir rennende, men vil steke til perfeksjon.
5. Vær spesielt oppmerksom på temperaturen på vannet - ideelt sett bør det være lunkent. Varmt stopper gjæringen, kulden bremser den.
6. For å unngå uttørking, bruk en oljeemulsjon med s alt og vann i stedet for 100 % smør under stekingen.
7. For aroma anbefales det å helle hakket salvie og basilikum i fordypningen.

Klassisk italiensk flatbrødoppskrift

Ideelt sett tilberedes duftbrød på ved i steinovn, og i tillegg til smørbrød serveres det til kjøttretter, varme eller kalde forretter, supper og salater.

Matlagingsteknologi:

1. I 200 g mel, tilsett 50 ml olivenolje, hell gradvis i nødvendig mengde kaldt vann, elt deigen og pakk inn i matfilm. Ta bort i en time.
2. Del det ferdige melhalvfabrikatet i to og rull en ball fra hver del.
3. Etter 5 minutter ruller du deigen til flate kaker.
4. Forvarm ovnen til høy temperatur.
5. 250 g geitost kuttet i små terninger, legg på ett av flatbrødene, dekk det andre og klyp kantene.
6. Stikk noen hull på kaken med fingeren.
7. Smør overflaten med 50 ml olivenolje og dryss over 1/2 ts. s alt.
8. Stekes over høy varme i 10 minutter eller til de er gyldenbrune.

Hvitløksfocaccia

For å tilberede et italiensk flatbrød med en karakteristisk aroma, trenger du:

1. Kombiner 7 g gjær, en teskje sukker og mel i en liten bolle. Hell i 3/4 kopp lunkent vann. Fjern i 10 minutter til skum vises, etter å ha dekket med matfilm.
2. I 2 1/3 kopper mel, dryss en teskje s alt. Tilsett 3 knuste hvitløksfedd og bland massen med en kniv. Hell den tilberedte deigen og 2 ss i hullet som er laget i midten av melblandingen. l. oliven olje. Bland ingrediensene med en metallskje til du får en tett deig.
3. Elt ferdig halvferdig mel på et melet bord i ca 10 minutter. Til slutt, form en ball og legg i en dyp bolle, smurt med olje. Dekk bollen med matfilm og vent til deigen hever.
4. Etter ca. 40 minutter, slå på ovnen, dryss bunnen av den forberedte grunne formen med en skje med semulegryn.
5. Så snart det halvferdige melproduktet hever, må det eltes i ytterligere 2 minutter til det blir glatt.
6. Ha deigen i en form og lag dype hull på overflaten, dryss over vann og stek i 10 minutter. Gjenta prosedyren og sett den tilbake i ovnen i like lang tid.
7. Etter 10 minutter, pensle et italiensk flatbrød med 1 ss olivenolje og strø over 2 ts havs alt.
8. Bake 5 minutter.

Fyll alternativer for forrige oppskrift

Ovennevnte focaccia-variant kan tilberedes med ekstra ingredienser:

1. Med ost og gressløk. På det andre trinnet, tilsett finrevet parmesan (1/3 kopp) til blandingen oghakket løk (1/4 kopp).
2. Med ost og bacon. Etter å ha laget hull i overflaten på den italienske tortillaen, dryss den med følgende blanding: 1/3 kopp revet cheddar og noen få finhakkede baconskiver. Du kan også legge til en hakket løk. Focaccia bakes etter oppskriften, kun uten å drysse vann.
3. Med ansjos, oliven og paprika. Smør hullene som er laget i kaken med en blanding bestående av et halvt glass finhakkede oliven, 1/2 hakket pepper og 50 g hakket ansjos. Stek etter oppskrift, men ikke drypp.

Focaccia med løk og oliven

Enda en oppskrift for å lage italiensk brød med litt sofistikert teknologi:

1. Forvarm ovnen til 210 grader i startfasen og smør formen med vegetabilsk olje.
2. Varm en skje olivenolje og stek 2 mellomstore løk i tynne skiver til de er gylne, avkjøle.
3. I en bolle blander du en teskje sukker og et halvt glass melk. Hell i 15 g gjær.
4. I en egen bolle blander du 2 ss. vanlig og 3 ss. fullkornsmel. Tilsett 1 ss. l. spisskummen.
5. Etter 5 minutter, tilsett 1/2 kopp olivenolje, sammenpisket egg og 1 3/4 kopp varmt vann til gjærblandingen. Tilsett den resulterende blandingen til melingrediensene og elt den klebrige deigen.
6. Fordel halvfabrikata i form, og glatt overflaten med oljede hender.
7. Trykk godt på toppen, dryss over stekt løk og 1 kopp hakketoliven.
8. Bak focacciaen ved 210 grader i ca. 35 minutter.

italiensk tortilla fylt med soltørkede tomater oppskrift

Du kan ta deig fra tidligere teknologier som grunnlag, og deretter følge instruksjonene:

1. Når deigen har doblet seg i størrelse, tilsett 10 stk. hakkede soltørkede tomater og elt grundig.
2. Fordel det resulterende arbeidsstykket med hendene på en smurt bakeplate. Dekk til med et fuktig håndkle og la stå i et kvarter.
3. Stekes i en godt forvarmet ovn i ca. 15 minutter.

Duftende focaccia med rosmarin

Kun 3 ingredienser, 30 minutter og foran deg en sprø kake med en behagelig krydret lukt (ta deigen fra forrige oppskrift som bunn):

1. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og kjevle ut 300 g deig på den, slik at kantene blir litt tykkere. Pensle overflaten med olivenolje (100 ml).
2. Finhakk en kvist rosmarin og dryss på toppen av halvfabrikatet.
3. Stekes i 15 minutter ved 180 grader.

Det ser ut til at italiensk flatbrød ikke har noen feil - oppskriften er basert på tilgjengelige produkter, teknologien er enkel, noe som betyr at det er på tide å løpe på kjøkkenet og lage et utenlandsk flatbrød hjemme.