Hvordan lage indisk flatbrød?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For hinduer er brød en del av kulturen deres. Han er elsket, respektert og generelt behandlet med stor respekt. Det er verdt å merke seg at brødet i dette landet er det berømte indiske flatbrødet.

Brødtyper

Indisk mat er veldig mangfoldig, så selv et så enkelt produkt som brød finnes det flere typer. De mest kjente indiske flatbrødene:

• 

  puri,

• chapati,
• bjelker,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

I det nasjonale kjøkkenet er det dusinvis av forskjellige måter og alternativer for tilberedning. Hver kvinne i India bør vite hvordan man baker brød. Unødvendig å si at dette ikke er en lett oppgave. Først må du vite at indisk flatbrød hovedsakelig er laget av visse typer mel:

• maida (finm alt myk hvete),
• atta (grov durumhvete),
• ris,
• bean.

For alleproduktet bruker et spesifikt mel. Dette bestemmer ytterligere utseendet og smaken. Det er til og med visse regler som regulerer hvordan, når og med hva du trenger for å spise bestemte kaker. Interessant nok bruker indianere noen ganger deres uvanlige brød som origin alt bestikk. Denne vanen har blitt bevart blant mange østlige folk.

Grunnleggende matlagingsregler

Vanligvis tilberedes indiske kaker i dype panner, på varme metallplater, i en leirovn eller i en stor stekepanne. Hver type brød har sin egen spesifikke metode. Og prosessen med å forberede noen av dem ligner et ekte ritual. For eksempel rulles deigen til "rumali roti" ut først med en kjevle, og deretter med hendene, snu den forsiktig i luften. Resultatet er et veldig tynt rund emne med ganske stor diameter. Det er nok her navnet på denne kaken kom fra. Fra hindi er ordet "rumali" oversatt som "lommetørkle". Det viser seg faktisk veldig likt. Et slikt "lommetørkle" legges på en stekepanne snudd opp ned og bakes over lav varme. Det er ikke vanskelig å gjøre denne prosedyren, siden deigen for disse kakene som regel er veldig myk og elastisk. Den flyr praktisk t alt i luften, og blir deretter, som en tynn film, lagt på pannen og koker i løpet av få minutter.

Puff-konvolutter

Alle kan prøve å lage indiske kaker hjemme. Du kan velge hvilken som helst oppskrift. Alt avhenger av smakkokk. Ta for eksempel sprø «paratha». For å tilberede deigen trenger du:

• 300 gram av to grader hvetemel (200 gram grovt og 100 gram finmaling),
• en teskje s alt,
• 150 milliliter vann (nødvendigvis varmt),
• et par spiseskjeer smeltet smør.

Matlagingsprosess:

1. Hell alt melet i en vid bolle.
2. Tilsett olje og gni maten grundig sammen.
3. Tilsett de resterende ingrediensene sakte, elt deigen, dekk den til med et fuktig klede og la det modne i 25-30 minutter.
4. Den ferdige deigen deles i flere like deler som hver rulles til et lag.
5. Smør det resulterende arbeidsstykket med olje og brett i to.
6. Gjenta denne prosedyren igjen.
7. Det tilberedte halvfabrikatet rulles grundig med en kjevle, legg på en veldig varm stekepanne og stek godt på begge sider.
8. Penst så det øverste laget igjen med olje. Etter det vil kaken blåse opp litt.
9. Snu den og gjør det samme med den andre siden.

Nå kan du servere gylne indiske kaker. Oppskriften krever å spise dem varme. Og hvis gjestene kommer for sent, er det bedre å pakke det inn med en klut en stund slik at produktet holder seg varmt.

Deigball

Puri - Indiske flatbrød i form av en ball ser veldig imponerende ut på bordet. Det er enkelt å tilberede dem. For å gjøre dette må du ha de enkleste produktene i en hastighet av: for et glass mel - ½ glass vann, teen skje vegetabilsk olje og en halv teskje s alt.

Og du må lage mat som følger:

1. Bland mel og s alt.
2. Tilsett vann og elt en ganske tykk deig.
3. Hell i oljen og bland godt igjen.
4. Dekk den ferdige deigen med matfilm på alle sider og la den stå i 30 minutter.
5. Den modne massen deles i deler som hver rulles til en bolle, og deretter knuses med en kjevle.
6. Kok opp vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg vekselvis kakene inn i den og stek på begge sider, snu den forsiktig med en hullsleiv. Det skal være nok olje til at arbeidsstykkene er helt dekket med det, det vil si at de frityrstekes.

Etter noen minutter kan du trygt legge ut ferdige «puris» på en serviett. Indisk flatbrød av denne typen er perfekt som en solid frokost. Og det er best å servere stuede grønnsaker som tilbehør.

Enkel oppskrift på favorittbrødet ditt

Det mest populære blant befolkningen er fortsatt indisk flatbrød "chapati". Og dette til tross for at den kun inneholder vann og mel. Til og med s alt tilsettes kun etter smak. Men dette gjør ikke den berømte kaken dårligere i det hele tatt. Det kan tilberedes hjemme uten mye anstrengelse. Det er bare nødvendig å observere følgende forhold mellom produkter: for 160 gram fullkornsmel må du ta et halvt glass (dvs. 100 milliliter) vann.

Da går alt etter standardskjemaet:

1. Elt for hånd av de tilberedte ingrediensenedeig. Dekk den på alle sider med et håndkle og la stå i en halv time.
2. Strø deretter arbeidsstykket med mel og gjenta eltingen.
3. Del deigen tilfeldig i biter, rull dem til en ball, og flat til en kake.
4. Strø halvfabrikata med mel på begge sider. Rull hver enkelt til en tynn, større kake.
5. Varm opp stekepannen og legg arbeidsstykket på den uten å tilsette olje. Stek på begge sider i 3 minutter til karakteristiske brune flekker vises.

“Chapati” bør spises varm, smurt med smør. Avkjølte tortillaer kan brukes til å lage fylte smørbrød.

Delicious naan

Etter lokalbefolkningens mening er det de indiske naan-flatbrødene som regnes som de lekreste. De tilberedes veldig enkelt og krever ingen utsøkte ingredienser. Så, listen over nødvendige produkter: for 3 kopper mel - 1 ss vegetabilsk olje (eller annet fett), tørrgjær og sukker, s alt, 1 kopp vann og melk (eller yoghurt).

Matlagingssekvens:

1. Løs opp gjær med sukker i varmt vann og la stå i 10 minutter.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og elt til en myk, men veldig klissete deig.
3. Sett den i ovnen for heving på 35 grader i et par timer.
4. Del den ferdige deigen i porsjoner og la stå under håndkleet i ytterligere 30 minutter.
5. Legg emnene på en bakeplate, strekk hver av dem på langs.
6. Bake videremaksimal ild fra begge sider.

Brødet er mykt og luftig. Du kan strø den med krydder, og deretter dyppe bitene av en slik kake i en spesiallaget saus.

Fylt brød

Indiske ostekaker er en annen type nasjonalbrød. Utad er de veldig like den georgiske "khachapuri". Men forskjellen er merkbar på smak. For å tilberede et slikt spesifikt produkt trenger du: for 3 kopper mel - 2 egg, en teskje sukker og s alt, et glass kefir, en teskje brus, 50 gram smør og hard ost, 15 gram vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. 

   Plasser kefir, sukker, brus, s alt, 1 egg og vegetabilsk olje i en separat beholder.

2. Tilsett et glass mel og bland godt.
3. Tilsett mel gradvis, elt deigen. Den skal feste seg litt til hendene, men ikke spre seg.
4. Lukk beholderen med lokk og sett til side en stund.
5. Forbered fyllet ved å blande revet ost med egget.
6. Rull nå deigen i form av pølser og del den tilfeldig i flere deler.
7. Elt hvert stykke til en kake. Sett fyllet i midten og klyp kantene i form av en pose.
8. Rull ut emnet igjen slik at fyllet er jevnt fordelt på innsiden.
9. Stek i en stekepanne under lokk i vegetabilsk olje.

Det ferdige produktet er lett oljet for å gjøre kaken mykere.

Matlagingshemmeligheter

Ikkealle har muligheten til å reise til India og smake på det ekte nasjonalbrødet der. Ikke noe problem. Erfarne eksperter forteller deg hvordan du lager indisk flatbrød på et typisk hjemmekjøkken. For eksempel indisk "paratha" med poteter. Som du vet er de fleste indianere vegetarianere, så denne oppskriften er hjertelig velkommen. For arbeid trenger du:

• 1,5 kopper mel,
• 4 poteter,
• ½ kopp kokende vann,
• en halv teskje s alt,
• 2 ss vegetabilsk olje,
• haug med grønt (fjærløk, dill og persille),
• litt hvitløk og kvernet sort pepper.

Å lage grønnsaksparatha er enkelt. For å gjøre dette trenger du:

1. Bland s alt med mel, hell i olje, og tilsett deretter vann gradvis, elt deigen. Resultatet skal være en elastisk bolle. Sett den til side i 20 minutter.
2. Kok poteter. I løpet av denne tiden, hakk grønnsakene. Koble komponentene sammen til en homogen masse er dannet. Om ønskelig kan du tilsette litt finhakket hvitløk.
3. Deigen deles i biter som hver rulles til et tynt lag.
4. Legg fyllet midt på hvert ark og brett det til en konvolutt. Rull den så med en kjevle til en kake.
5. Stek emnene i en panne.

Vegetarisk "paratha"-indianere spiser vanligvis med krydret saus.