Tyske julepepperkaker. Oppskrifter, bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Julepepperkaker er en tradisjonell høytidsgodbit som lenge har vært veldig populær i Europa. Fødestedet til denne søten er Tyskland. Her heter det "lebkuchen". I dag skal vi snakke om hva tyske julepepperkaker er, bilder som du kan finne nesten over alt på tampen av nyttårsferien, samt hvordan du lager dem hjemme.

Historie

Som allerede nevnt ble Tyskland fødestedet til julens pepperkaker. Ifølge forskere ble oppskriften på denne søtsaken oppfunnet av frankiske munker tilbake på 1200-tallet. Lebkuchene hadde imidlertid også forgjengere, som i gamle tider ganske enkelt ble k alt honningkaker. Innbyggerne i det gamle Egypt, Hellas og Romerriket skjemmet seg bort med dem. I de dager ble det antatt at honning er en ekte gave fra gudene, utstyrt med magiske og helbredende egenskaper. Kaker laget av dette produktet ble brukt som talismaner og amuletter. De germanske folkene brukte også dette bakverket til lignende formål, og la spesielt merke til det under feiringen av vintersolverv. Det er godt mulig at det er detAv denne grunn begynte honningpepperkaker å bli assosiert med jul. I dag er de veldig populære ikke bare i hjemlandet, men også i mange andre land. Moderne julepepperkaker er et bakverk, som inkluderer honning, mandler, sitron og en rekke andre ingredienser. Ofte får den en morsom form, og også dekorert med hvit eller flerfarget glasur.

Julehonningpepperkakeoppskrift

Denne metoden for å lage lebkuchen er ikke bare relativt enkel, men også, kan man si, klassisk. Derfor, hvis du ønsker å unne familien og gjestene dine en ekte tysk julepepperkake, bruk tipsene våre.

Ingredienser

Denne oppskriften på honningpepperkaker (hjemmelagde) innebærer bruk av en lang rekke produkter. For ikke å ødelegge bakverkene, bør du ta vare på tilgjengeligheten på forhånd. Så du trenger følgende ingredienser:

• 500 gram rugmel,
• 300 gram fullkornsmel,
• 400 gram brunt sukker,
• 12 ss blomsterhonning,
• 4 egg,
• 90 gram smør,
• 2 teskjeer natron,
• 20 gram kakaopulver,
• én sitron,
• en teskje hver av m alt kanel og nellik,
• 100 gram kandisert appelsinskall,
• 60 gram kandisert sitronskall,
• 100 gram rosiner,
• 140 gram hasselnøtter.

De listede produktene viVi skal bruke den til å lage deig til julens pepperkaker. Oppskriften på denne bakingen innebærer også tilberedning av glasur for å dekorere det kulinariske produktet. Vi skal lage den av to eggeplommer og tre spiseskjeer melk.

Beholdning

For at tilberedningen av lebkuchen skal gå uten problemer, bør du ikke bare passe på ingrediensene. Du trenger også inventar:

• skjærebrett,
• ss og teskjeer,
• kniv,
• bolle,
• noen tallerkener,
• liten bolle,
• turk eller liten gryte,
• whisker eller mikser,
• et par mellomstore boller,
• matfilm,
• rivjern,
• kjevle,
• konfekteformer,
• bakepapir,
• kjøkkengrytekluter,
• serveringsfat,
• bakverkskost.

Matlagingsprosess

Så, hvis du har kjøpt alle de nødvendige produktene og anskaffet det nødvendige utstyret, kan du fortsette med å lage lebkuchens. Vi vil begynne å tilberede tyske honningpepperkaker (hjemmelagde) ved å kutte kandiserte sitron- og appelsinkandiserte frukter i små biter. Hakk deretter hasselnøttene med en kniv. La oss nå ta en titt på rosinene. Vi hell den i en bolle, fyll den med kaldt vann og la den svelle en stund. Tøm deretter vannet og skyll rosinene flere ganger under rennende vann. Tørk den litt med tørkepapir eller servietter, legg den på et skjærebrett og finhakkkniv.

Skyll sitronen, tørk den og gni skallet på et fint rivjern. Vi vil få en duftende smak. Skjær smøret i små biter og la det varmes opp i romtemperatur en stund. Knekk eggene i en liten bolle og pisk dem med en mikser eller visp til de er jevne.

Så, vi fortsetter å finne ut hvordan man lager honningpepperkaker hjemme. Vi tar en tyrker eller en liten kjele og legger honning i den, og tilsetter deretter rørsukker. Vi setter på komfyren, slår på en liten brann og under konstant omrøring, varm opp til massen blir homogen. Fjern fra komfyren.

Forberede deigen

Kombiner den varme sukker-honningblandingen og mykne smørbiter i en bolle. Bland alt med en skje til det er jevnt. Hell i eggene og pisk med en mikser. I en egen bolle kombinerer du to typer mel, kakaopulver, brus og andre tørre ingredienser. Bland dem med en visp eller skje. Tilsett melblandingen gradvis i honning-smørmassen og elt deigen. Det er mest praktisk å gjøre dette med hendene.

For å gjøre de tyske julepepperkakene veldig velsmakende og velduftende, tilsett forberedte hakkede nøtter, kandiserte frukter, rosiner og sitronskall i prosessen med å elte deigen. Elt deigen godt til du får en tett, homogen masse som lett henger etter hendene. Dryss en arbeidsflate lett med mel og legg deigen på den. Vi ruller den med hendene til en tykk pølse, pakker den innklamfilm og send til fryseren i omtrent en halv time. Etter det overfører vi deigen til kjøleskapet og lar den stå i flere timer (helst over natten).

Forming av pepperkaker

Etter at den ferdige deigen har tilbrakt flere timer i kjøleskapet, kan du gå videre til en av de mest interessante stadiene - dannelsen av fremtidige lebkuchen.

Så dryss litt mel på kjøkkenbordet og legg deigpølsa fri for matfilmen på den. Ved hjelp av en kjevle begynner vi å rulle den inn i et lag, hvis tykkelse skal være minst fem millimeter. Hvilken form hver julepepperkake vil ha er opp til deg. Derfor, bevæpnet med konfektformer, kuttet vi ut små figurer fra deigen. Ha dem over på en stekeplate dekket med bakepapir. Av resten av deigen lager vi igjen en pølse, ruller den til et lag og danner igjen fremtidige pepperkaker.

Matlaging av glasur og baking av lebkuchen

Etter at vi har formet fremtidige pepperkaker og lagt dem på et bakepapir, slår du på ovnen på 175 grader. Mens den varmes opp, la oss lage frostingen. Kombiner eggeplommer og melk i en liten bolle. Visp ingrediensene med en visp til den er jevn. Vår frosting er klar. Bevæpnet med en konditorkost, dekk overflaten av pepperkakene våre med glasur. Vi sender bakeplaten til den forvarmede ovnen i 13-15 minutter. Etter denne tiden tar vi frem vår fantastiske feriedessert og lar den avkjøles.

tyske julepepperkaker,tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser det seg veldig velsmakende og velduftende. Slike bakverk vil garantert glede hele husstanden og gjestene. Sørg for å prøve lebkuchen til teselskapet ditt!

Ekstra tips

Her er noen kulinariske anbefalinger knyttet til tilberedning av tyske julepepperkaker:

• rugmel i oppskriften kan du enkelt erstatte mais- eller hvetemel;
• i gjennomsnitt er tykkelsen på de ferdige pepperkakene 0,5-1 cm. Men jo tykkere det kulinariske produktet ditt er, jo mykere blir det inni;
• ferdig deig kan oppbevares i kjøleskap i opptil to uker;
• for å lage lebkuchen, kan du ikke bare bruke krydderne angitt av oss, du kan tilsette ingefær, kardemomme, muskatnøtt, allehånde, anis, stjerneanis og andre produkter etter din smak i deigen;
• Den store fordelen med lebkuchens er deres lange holdbarhet - så hvis du legger dem i en tett forseglet krukke av glass eller boks, vil de ikke bli foreldede og beholde smaken i flere uker.

Lebkuchen dekorasjons alternativer

Julepepperkaker, oppskriften vi har gitt, kan dekkes ikke bare med vanlig glasur fra melk og eggeplommer. Du kan bruke hvilken som helst dekorasjon du liker. Som eksempler, her er et par glasur alternativer for lebkuchen.

melis

For tilberedningen trenger vi allerede sammenpisket eggprotein - 1 ss, sitronsaft - 1 ss, pulverisert sukker - fra 75 til 110 gram. Bland proteinet og sitronsaften i en bolle, og begynn deretter gradvis å piske inn melis. Du skal få en jevn masse, lik krem i konsistens. Denne glasuren, påført overflaten av pepperkakene, danner et tynt sukkerskall.

Royal icing

Denne glasuroppskriften brukes ofte av de kokkene og husmødrene som ønsker å dekorere julens pepperkaker vakkert og elegant. Du kan til og med påføre den på bakeoverflaten med en tynn børste. I tillegg tilsettes ofte flytende eller tørre fargestoffer til glasuren, noe som lar deg gjøre lebkuchen lyst og virkelig festlig.

Så, for å tilberede den kongelige glasuren, trenger vi følgende ingredienser: én eggehvite og ca. 200 gram melis. Til å begynne med, pisk proteinet lett. Tilsett deretter pulveret gradvis, pisk godt. Som et resultat bør vi få en homogen blanding som danner myke topper. Hvis du ikke planlegger å bruke glasuren med en gang til å dekorere pepperkakene, kan du legge den i en liten bolle, og husk å dekke overflaten med matfilm for å unngå skorpedannelse. Ferdig glasur kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.