Tyske pølser: de beste oppskriftene, matlagingsfunksjonene og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tyskland kalles ikke forgjeves landet med pølser. Mer enn halvannet tusen gjenstander av lignende produkter produseres der. Pølser fra Thüringer, Frankfurt og Nürnberg er spesielt populære blant lokalbefolkningen. Tysk pølse, hvis navn og smak er kjent langt utenfor Tyskland, kan ikke bare kjøpes i en butikk, men også lages hjemme.

Matlagingsfunksjoner

Grunnlaget for produksjonen av denne snacksen er kjøtt. Dessuten brukes i de fleste tilfeller en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt til slike formål. Noen ganger tilsettes litt bacon i kjøttdeigen, som gjør tyske pølser fetere.

En annen viktig komponent i denne retten er krydder. I Tyskland elsker de krydret snacks, så det tilsettes mye krydder i kjøttdeig. For å gjøre kjøttet mer mørt, tilsett melk eller fløte.

Rensede storfe- eller svinetarmer brukes vanligvis som tarm. Demfylt med kjøttdeig og surret fast med tråder. For å steke tyske pølser (grillen er kanskje rett og slett ikke til rett tid), kan du bruke en vanlig ovn oppvarmet til to hundre grader, eller en tykkbunnet støpejernspanne.

Classic

En velsmakende snack kan tilberedes relativt raskt ved å bruke teknologien beskrevet nedenfor. Den er like godt kombinert med øl og grønnsakssalater. Derfor blir den ofte tatt med på piknik. For at familien din skal sette pris på de solide og velduftende tyske pølsene du har laget, hvis oppskrift innebærer bruk av et visst sett med ingredienser, må du gå til butikken på forhånd. For å tilberede denne retten trenger du:

• ett og et halvt kilo kalvekjøtt;
• stor løk;
• en halv kilo svinefett.

S alt, friske urter, muskat og kvernet sort pepper vil bli brukt som krydder i dette tilfellet. Sørg også for at du har svinetarmer tilgjengelig til rett tid.

Prosessbeskrivelse

Godt vasket, tørket og frigjort for årer kjøtt kuttes i små biter. Deretter rulles den to ganger gjennom en kjøttkvern sammen med svinefett og ferdigskallet løk. Takket være dette vil kjøttdeigen, som tyske pølser senere skal tilberedes av, vise seg å være mer mør og ikke senete.

Hakket grønt, s alt og krydder tilsettes den resulterende massen. Alt er godt blandet til en homogen konsistens. Til kjøttkvernenfest munnstykket for å lage pølser, fest et tretti centimeter stykke renset svinetarm til den med en tråd, fyll den med kjøttdeig og knyt den andre enden.

Før servering på bordet, utsettes de resulterende emnene for varmebehandling. Eventuelt kan de kokes, stues, bakes i ovnen eller stekes i panne eller på grillen. Server ferdige pølser med kål i tysk stil eller et annet tilbehør.

Cream-variant

Pølser laget etter denne oppskriften vil være et flott tillegg til en familielunsj eller middag. De passer godt til nesten alle tilbehør og sauser. Før du begynner å jobbe med produkter, sørg for at du har alt du trenger for hånden. I dette tilfellet trenger du:

• kg svinekjøtt;
• stor løk;
• to hundre og femti gram indrefilet av okse;
• 80 milliliter krem.

I tillegg må du fylle på med svinetarm, s alt, persille, svart og hvit pepper på forhånd. Alle disse krydderne vil gi den ferdige retten en unik smak og aroma.

Handlingssekvens

Vi vil umiddelbart advare deg om at denne oppskriften utelukker bruk av kjøttkvern. Forbered derfor en tilstrekkelig skarp kniv på forhånd. Forvasket kjøtt kuttes i svært små biter og kombineres med hakket løk. S alt, krydder og persille tilsettes til den resulterende massen. Alt dette dekkes med matfilm og settes i kjøleskapet.

Etter et par timer tilsettes fløte i kjøttbollen. Bland alt godt og sett tilbake i kjøleskapet. En time senere er tarmene fylt med kjøttdeig, ikke glem å bandasjere hver femtende centimeter. Deretter oppbevares fremtidige tyske pølser i kjøleskapet i et par timer, og deretter varmebehandles og serveres.

Varmebehandlings alternativer

Veldig ofte tilberedes slike pølser på grillen. Dette gjøres ved lav temperatur, etter å ha ventet på at kullet skal brenne helt. Risten som halvfabrikata legges på er smurt på forhånd. Ellers kan det naturlige foringsrøret feste seg til det. Før pølsene legges på rist, dyppes de i kokende vann i noen sekunder.

Ingen mindre populær måte å tilberede slike retter på er å steke i panne. For at oppvasken bedre skal holde ønsket temperatur, må det være støpejern og ha tykk bunn. Før du sender pølser inn i varm olje, er det tilrådelig å gjøre flere punkteringer i dem med en vanlig tannpirker. Stek halvfabrikata på moderat varme, snu dem med jevne mellomrom. Koketiden avhenger i stor grad av størrelsen på produktene.

Også kan pølser bakes i ovn som er oppvarmet til to hundre grader. Halvfabrikata legges på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, eller pakket inn i folie. I sistnevnte tilfelle, ti minutter før de er klare, åpnes de og helles med jevne mellomrom med utsmeltet fett.

Anmeldelser av vertinner

Mange kvinner som minst én gang har behandlet sine slektninger med hjemmelagde pølser i tysk stil, sier at dette er en veldig solid og velduftende rett, ideell for en familiemiddag eller en piknik.

Nesten hver husmor kjenner noen få hemmeligheter som kan forbedre smaken av ferdige produkter betraktelig. De fleste av dem anbefaler å servere tyske pølser med en slags varm saus. Det kan være sennep, tkemali eller vanlig ketchup.

Meningene til mange erfarne kokker er enige om at det er lurt å bruke fett kjøtt for å tilberede en slik forrett. Hvis du ikke har den rette delen for hånden, kan du legge til litt fett. I tillegg er det en nyanse knyttet til tarmene. Før de fylles med kjøttdeig, må de vaskes grundig. Ellers vil den ferdige retten få en ubehagelig ettersmak.