De beste tyske vinene: klassifisering, funksjoner og typer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Omtrent 102 000 hektar i Tyskland er okkupert av vingårder. Dette er bare 1/10 av vingårdsarealet i vesteuropeiske land som Spania, Italia og Frankrike.

Tysk vinproduksjons historie

I Tyskland utvikles vinproduksjon langs Rhinen, sørvest i landet. Vinfremstillingshåndverket i dette området er et av de eldste. De eldste gårdene oppsto i Romerrikets dager. Romerne plantet de første vingårdene langs Mosel rundt det 1. århundre e. Kr. Gamle romerske historikere, som i sine skrifter nevner vinen skapt av innbyggerne i disse landene, snakker svært lite flatterende om den. Da Romerriket sluttet å eksistere, fortsatte vinproduksjonen i Tyskland.

I middelalderen okkuperte vingårder mer enn tre hundre tusen hektar. En stor fortjeneste tilhører utvilsomt klostrene. Munkene drev flittig med vindyrking og vinproduksjon, laget vin til egne behov og tok seg av spredningen av vinproduksjonen nord i landet. Nå er størstedelen av tysk vinproduksjon lokalisert iRheinland-Pfalz-regionen. Det er seks vinregioner av tretten. Takket være deres harde arbeid, møysommelige og pedanteri - egenskapene som er iboende i denne nasjonen, har tyske vinprodusenter klart å oppnå stor suksess i sin virksomhet.

Tysk vinproduksjons hemmeligheter

En av fordelene med tysk vinproduksjon er den lange vekstsesongen, hvor druene får tid til å modnes. Siden antikken foretrekker tyske vinprodusenter ikke å dyrke røde druesorter, som er for termofile, men hvite, som anses som de mest levedyktige.

Vinproduksjon

Tyskland produserer rundt ni millioner hektoliter vin årlig. Det er omtrent 1,2 milliarder flasker. Dermed er det det åttende vinproduserende landet i verden. To tredjedeler av den totale produksjonen er hvitvin.

Tyskland har fått et dobbelt rykte på det globale vinmarkedet. Noen forbrukere forbinder tysk vin med fin hvitvin. Og andre ser på tyske vinprodusenter som produsenter av halvsøte, billige drinker.

Mest populære viner

Hvit halvsøt tysk vin er kjent over hele verden. Prisen kan variere mye avhengig av alder og produsent. «Milk of a Beloved Woman» er en vin fra Tyskland som er viden kjent og populær i vårt land. Dens delikate fruktige smak, så vel som den utsøkte aromaen av blomster fra tyske felt, har ennå ikke vært i stand til ågjenta i alle andre land. Når du smaker på drinken, kan du føle en distinkt aprikos- og honningfarge, lukten av frukter av eksotisk opprinnelse og hvite frukter. Denne vinen har en godt balansert smak. Den er søt i moderate mengder og har subtile krydrede syrlige toner. Hvite halvsøte viner i Tyskland er elsket og verdsatt av folk over hele landet.

varianter tillatt ved lov

Tysk vinlov gir myndighetene i de føderale statene ansvaret for å sette sammen lister som angir druesortene som er tillatt for dyrking og bruk for å lage vin. Den inkluderer også varianter som er tillatt utelukkende for eksperimentell selektiv dyrking.

Hvordan viner klassifiseres

Klassifisering av tyske viner forvirrer noen ganger noen elskere av denne drinken. Dette gjelder spesielt for forbrukere som ikke snakker tysk.

Klassifisering av edle drinker:

1. Deutscher Tafelwein er en tysk bordvin. Det er få resepter for produksjonen. Druene til denne vinen kommer fra forskjellige steder. Deutscher Tafelwein er ikke beregnet for eksport og selges kun i Tyskland.
2. Deutscher Landwein – tysk lokal vin.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kvalitetsvin fra det angitte området. Under produksjonen tillates tilsetning av sukker å øke prosentandelen av alkohol i sluttproduktet. Vinen skal være laget av en tillatt druesort dyrket i samme region. Blanding er strengt forbudt.

   

4. Prädikatswein er en kvalitetsvin laget av utvalgte druer som har nådd et spesielt modningsstadium. Dette er den mest verdifulle vinen i Tyskland. Den er preget av utsøkt smak. Den har også en høyere andel druemost.

Det er 6 graderinger av kvalitetsviner:

• Kabinett er en kategori av usøtede naturlige kvalitetsviner. Råmaterialet for deres produksjon er druer, som ble høstet noen dager etter høsting for Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - sen henting. Produsert av bær som ble plukket to uker etter druehøsten for Kabinett.
• Auslese - valg. Denne vinen er laget i Tyskland av håndutvalgte druer med sen høsting med høy grad av modenhet. Derfor inneholder disse vinene mer sukker.
• Beerenauslese - utvalgte bær. Disse vinene er laget av druer som allerede er overmodne og infisert med fuktighetsfjernende sopp fra slekten Botrytis. Bær begynner faktisk å bli til rosiner, sukkerinnholdet når 29%. Søte dessertviner er laget av disse druene.
• Eiswein - isvin. Den er laget av bær som har frosset på vintreet og har nådd en viss sødme. Druene høstes og presses mens de er frosne. Takket være at vann blir til is, oppnår tyske vinprodusenter høyere sukkerinnhold i slike viner.
• Trockenbeerenauslese - laget av tørkede utvalgte bær. Denne gruppenkonsentrerte, søte og svært dyre viner. Sukkerinnholdet i druene må overstige 36%.

Blackberry-vin

Fruktvinelskere er ganske smigrende over Tysklands bjørnebærvin. Den er laget i Bayern. Denne vinen er søt, men gir ikke inntrykk av at det er for mye sukker i sammensetningen og det er den dominerende ingrediensen. Lukten av bjørnebærvin er ikke alkoholholdig, men bær. Den har en rødbrun farge. Smaken er behagelig lett, fruktig, minner om husets vin. Alkohol inneholder bare 8,5%.

Betydningen av vinglass

Vinglass er veldig viktig i Tyskland. Konvensjonelt er de delt inn i tre komponenter: en bolle, et ben og et stativ. Høyden på bena og diameteren på stativet spiller ingen spesiell rolle, de er snarere designelementer. Diameteren, formen og størrelsen på bollen er viktige parametere som påvirker buketten, ettersmaken, smaken og balansen til viner. Dette ble først etablert for over et halvt århundre siden av professor K. J. Riedel.

Formen og størrelsen på skålen i glasset påvirker nivået av fenoler i drikken. Det er fenoliske forbindelser som bestemmer smaken av vin og dens aromatiske bukett. Et klart forhold kan observeres: tørrheten til drikken er mer utt alt hvis fordampningsoverflaten er større. Ved kontakt med luft skjer omdannelsen av fenoler til estere umiddelbart. Slik avsløres den virkelige smaken av vin. Jo større glassets bolle og jo mindre øvre del, jo bedre vil den formidle intensiteten og kvaliteten på smaken. Hvis den øvre delen av bollen er smal, og den midtre delen er bred, gir vinen, som er på bunnen, sin fenolkoblinger i lag. De flyr ikke umiddelbart ut av glasset, men på grunn av blanding i den brede midtdelen skaper de en slags bukett av smak og aroma.

Vin for tyskerne

For en tysker er hans egen vingård mye mer ønskelig enn en dyr bil, og å være vinmaker er mange ganger mer ærefull enn en forretningsmann. Vinproduksjon regnes som partiet til intellektuelle og filosofer, som har en så viktig egenskap som flid og lidenskap. For å produsere virkelig god vin, må du kunne slike vitenskaper som geologi, kjemi, fysikk. I vinproduksjon må alt tas i betraktning: funksjonene til den lokale lettelsen, belysning, fuktighet, nedbør, metoder og tidspunkt for høsting. I tillegg bør du ta hensyn til kvaliteten på treverket som fatet er laget av, lufttemperaturen i vinkjelleren.

Tyske vinprodusenter skiller seg fra vinprodusenter i andre land i streng overholdelse av tradisjoner, fanatisk hengivenhet til naturen. Til sammenligning er franskmennene tilbøyelige til å eksperimentere, de improviserer dristig, blander viner. Og tyskerne er basert på erfaringene til sine forfedre og følger rutinen.

I 2001 sluttet Tyskland å bli k alt en ølnasjon, da tyske forbrukere det året for første gang brukte mer på vin enn de tidligere hadde brukt på øl. Nå vokser dette tallet jevnt og trutt. Det er viktig å merke seg at tyskere foretrekker vin laget i hjemlandet fremfor importerte drikker. Tyske vinprodusenter er glade for å glede kundene sine ved å tenke gjennom alle de små tingene.