Ostelasagne: valg av ingredienser, oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne vakre, solide og ekstremt smakfulle retten kan betraktes som et kjennetegn på origin alt italiensk kjøkken. Lasagne er pasta bakt i form av en sirkel, rektangel eller firkant. For tilberedning i henhold til den klassiske oppskriften brukes lag med forskjellige fyllinger, hovedsakelig basert på lapskaus og kjøttdeig, tradisjonell italiensk bechamelsaus, og revet hard eller myk ost drysses på toppen av retten. Hvordan lage ekte italiensk lasagne med ost? Hvilke ingredienser trengs til dette? Hva er den beste osten til lasagne? Hvor komplisert er matlagingsteknologien? La oss snakke om det i artikkelen vår.

Ostelasagne: Grunnleggende matlaging

Moderne lasagne er laget av flere lag med deig. For hver av dem legges det ut en fylling, som sopp, kjøttdeig eller grønnsaker brukes til. Hvert av lagene helles med bechamelsaus, godbiten drysses med revet ost på toppen.

Oftest bruker italienere slike typer oster som parmesan, mozzarella og ricotta til matlaging. Den klassiske kombinasjonen av mozzarella og parmesan gjør lasagnen saftig og mør, mens bruken av disse to ostetypene gir retten en spesiell smak og krydrethet. Eksperter anbefaler imidlertid ikke å begrense seg til dette strenge rammeverket. Parmesan er bare nødvendig for å lage den klassiske lasagne bolognese. Men noen ganger erstattes den også med annen hard ost, som er nødvendig for dannelsen av en sprø gylden skorpe. Enhver form for dette produktet er egnet for lasagne, myke oster (kremede) er spesielt godt kombinert med lagrede harde, som har en skarp smak og en skarp aroma. Mozzarella kan for eksempel også erstattes med andre typer ost (myk), for eksempel ost eller suluguni.

Ostelasagnedeig er laget av durumhvetemel som brukes til å lage pasta. Deiglag selges som tørre ark. Retten stekes i ovnen ved t=220 °C i en halvtime.

Klassisk oppskrift: lasagne med ost og kjøttdeig

Kaloriinnholdet i denne retten er 965 kcal. Næringsverdien til produktet er:

• proteiner - 50 g;
• fett - 72,6 g;
• karbohydrater - 23,9 g

For å lage lasagne med kjøttdeig og ost i ovnen trenger du:

• 600g kjøttdeig;
• 600 g bolognese-saus;
• 60g smør (smør);
• 2, 5 ss. l. mel (hvete);
• 2 ss. l olivenolje;
• 750 mlmelk;
• 10 lasagneplater (tørrklare);
• 500g ost (hard).

Matlagingsfunksjoner

I henhold til denne oppskriften tilberedes lasagne med ost og kjøttdeig som følger:

1. I en kjele, i henhold til oppskriften, ha litt smør og to spiseskjeer vegetabilsk olje, smelt det. Tilsett mel gradvis og rør, pass på at det ikke er noen klumper igjen.
2. Etter at alt melet er blandet inn, hell i melken. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen får konsistensen som rømme med lavt fettinnhold.
3. Deretter varmes olivenolje i en stekepanne. Tilsett kjøttdeig (gjerne en blanding av svin og kalv). Kjøttdeig stekes til det er halvstekt. Bolognese-saus helles i den, s alt og pepper etter smak.
4. Ovnen varmes opp til 180 grader. Formen smøres med en liten mengde smør (smør). Hell litt saus på bunnen – slik at bunnen dekkes. Fordel lag (ikke kok!). Kjøttdeig legges ut på lagene, ost (revet) legges på den. Bechamelsaus legges på osten, tørre ark med deig legges på toppen. Prosedyren gjentas. Det siste laget smøres med bechamelsaus og drysses sjenerøst med ost på toppen. La lasagnen hvile i 7-10 minutter før steking.

I følge denne oppskriften stekes lasagne med ost i ovnen i en halvtime. Tips: pass på å dekke kantene på arkene godt, ellers vil retten vise seg å være litt tørr.

Kylling og ost-oppskrift

Retten er en flerlags gryte fylt med krydret ostsaus. Til tilberedning av fyllet brukes kyllingfilet, gulrøtter, selleri og ost.

Lasagne med kylling og ost tar ca. 40 minutter å tilberede. Ingredienser til 4 porsjoner:

• 230 g kyllingbryst;
• one sellery;
• one gulrot;
• 8 g smør (smør);
• 110g kremost;
• ett hvitløksfedd;
• 360 ml melk (ku med lavt fettinnhold);
• 0, 2 ts m alt svart pepper
• 210g mozzarella;
• 60g tabascosaus;
• 6 ark lasagne.

Kaloriinnhold i retten - 133 kcal. Næringsverdien er:

• proteiner - 10, 19 gram;
• fett - 8,82 gram;
• karbohydrater - 3,51 gram.

Bilde av lasagne med ost og kyllingfilet er presentert nedenfor.

Matlagingsteknologi

Retten tilberedes slik:

1. Kok kyllingfilet, avkjøl. Finhakk selleri og gulrøtter.
2. Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smøret i en kjele på middels varme. Fløteost (fettfri), hvitløk (hakket), melk og sort pepper tilsettes. Rør i 5 minutter til osten er smeltet.
3. Tilsett mozzarella (strimlet) og rør til det er smeltet.
4. Deretter tilsett varm saus (1 ss).
5. Kyllingfilet rives med to gafler og legges i en bolle.
6. Legg til varm saus (to spiseskjeer eller mer), bland godt.
7. Spre ut alle ingrediensenelagvis på en liten ildfast form. Hvert lag består av 2 lasagneark, en tredjedel av en kyllingfilet, en liten mengde selleri og gulrøtter, og en tredjedel ost (revet). Lagene gjentas to ganger til.
8. Hvis ønskelig, tilsett mer varm saus (litt).
9. Lasagne er toppet med ostesaus, og bakes deretter i omtrent en halv time ved en temperatur på 175 grader.

Deretter tas retten ut av ovnen og får hvile i flere minutter.

Koking av lasagna med hakket kylling

Denne retten tar en og en halv time å tilberede. For 6 porsjoner bruk:

• one løk;
• tre fedd hvitløk;
• to tomater;
• 700g hakket kylling;
• 50 g pasta (tomat);
• to teskjeer s alt;
• en teskje m alt svart pepper;
• en teskje rød tabascosaus;
• en haug med dill;
• 100 g smør (smør);
• fire spiseskjeer hvetemel;
• 600 ml melk (2,5 %);
• 12 lasagneplater (tørrklare);
• 400g ost;
• 30 ml olje (vegetabilsk).

Kalorirett - 736 kcal. Næringsverdien er:

• proteiner - 42,9 g;
• fett - 50,9 g;
• karbohydrater - 27,2 g

Matlagingsfunksjoner

De fungerer slik:

1. Først tilbered bolognesesausen. Løk skrelles og hakkes. Hvitløken skrelles og finhakkes. I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek hvitløk og løk ifortsatte i omtrent 3 minutter. Kjøttdeig tilsettes og stekes under jevnlig omrøring og elting med en gaffel i 10 minutter. Fjern skinnet fra tomatene og kvern i en blender med Tabascosaus, tomatpuré, pepper og s alt. Den ferdige bolognesesausen tilsettes kjøttdeigen, dekkes med lokk og kokes under omrøring i ca. 15 minutter. Fjern fra varmen, tilsett urter, rør og dekk til.
2. Forbered deretter bechamelsausen. Melk varmes opp i mikrobølgeovnen. Smelt litt smør (smør) i en kjele. Tilsett mel, kok under konstant omrøring. Hell gradvis i melk (det er nødvendig å hele tiden røre slik at det ikke dannes klumper). Kok på lav varme i ca 5 minutter. Konsistensen på sausen skal ligne tykk rømme. En tredjedel av den resulterende bechamelsausen tilsettes bolognesen.
3. Deretter helles vann i en dyp stekepanne, litt s alt og vegetabilsk olje tilsettes. Kok opp. Kok lasagneplatene i 1-2 minutter (det er bedre å koke to plater av gangen, ellers kan de henge sammen). Ta arkene ut av det kokende vannet og senk dem umiddelbart ned i en bolle med (kaldt) vann.
4. Smør en stekeplate med olje og fordel lasagneplater på. Spre deretter bolognese-sausen, og dryss deretter med ost (revet). Legg et lag til med lasagne, ost og bolognesesaus. På denne måten veksler du lagene til all sausen og alle lasagneplatene er brukt. Det siste laget legges ut ark med bechamelsaus.
5. Lasna med ost stekes i ovn forvarmet til 200 °C i 40–50 minutter, tildet dannes ingen rødrød skorpe. Den ferdige retten tas ut av ovnen og avkjøles i ca. 15 minutter.

Enda en oppskrift (med kylling og sopp)

Kaloriinnhold i retten - 765 kcal. Næringsverdien er:

• protein - 52,6 g;
• fett – 37 g;
• karbohydrater - 54,3 g

Følgende er en beskrivelse av oppskriften med et bilde av lasagne med ost, sopp og kyllingfilet. Ingredienser:

• 250g lasagneplater (tørrklare);
• 700g kyllingfilet;
• fire tomater;
• en boks champignon (hermetisk);
• 300g ost;
• ett løkhode;
• greens (1 gjeng);
• 100 g smør (smør);
• 5 ss. l. mel (hvete);
• 1L melk;
• etter smak - s alt og krydder.

Beskrivelse av tilberedningsmetode

Kok lasagne med ost, kylling og sopp slik:

1. Til fyllet finhakk løk, sopp og kylling.
2. Løken stekes i olje (grønnsak), deretter tilsettes fileten og stekes i 5 minutter. Tilsett sopp, s alt, pepper og stek i ca. 15 minutter.
3. For å lage bechamelsaus, smelt smør, tilsett mel, stek lett. Deretter helles melk i, s altes, pepres og kokes over middels varme under konstant omrøring til konsistensen er tykk fløte eller flytende rømme.
4. Tomater skrelles og hakkes i en blender. Grønnsaker knuses og blandes med tomater.
5. Fit, 5 cm høy og str17x25 cm, legg ut lasagneplater (i ett lag). Du bør lese instruksjonene på pakken nøye: noen produsenter foreslår å bruke tørre lasagneplater, andre anbefaler å koke dem.
6. Legg 0,5 av all sopp med filet på laken, deretter halvparten av den tilberedte sausen, hvorpå de legger lasagneplater igjen, deretter sopp (rest) og filet, så saus (rest), lasagneplater, tomater og greener.
7. Sett alt inn i ovnen på 180°C i ca. tjue minutter.
8. Osten rives (grov) og drysses over lasagne. Etter det skal retten stekes i ytterligere 20-25 minutter.

Cheddar Lasagne Oppskrift

Servekalori - 872 kcal. Næringsverdien er:

• protein - 40,6 g;
• fett - 49,1 g;
• karbohydrater - 65,4 g

Sammensatt av:

• en spiseskje olivenolje;
• løkhode;
• 750g kjøttdeig;
• To stilker selleri;
• 400g hermetiske tomater;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• en teskje sukker;
• 60g smør (smør);
• en spiseskje urter fra Provence;
• tre spiseskjeer hvetemel;
• melk (750 ml)
• 375g lasagneplater (tørrklare);
• 125 gram cheddarost.

Instruksjoner

Retten tilberedes slik:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Varm halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne og stek kjøttdeigen. Overfør fra pannen til en annen bolle.
2. Tilsett olje (resten) og fres hakket selleri og løk til det er mykt. Ha kjøttet tilbake i pannen og tilsett pasta, tomater, sukker og urter. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
3. Smelt så smøret (smøret) i en kjele over svak varme, tilsett mel og stek i 1 minutt. Fjern fra varmen og hell gradvis i melken. Sett på brann, kok opp og, ikke glem å røre, la blandingen tykne. Reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter.
4. Ildfaste tallerkener smøres med olje. Fordel en tredjedel av kjøttsausen på den, legg lasagneplatene på toppen (i ett lag), fordel deretter en tredjedel av bechamelsausen. Lag gjentas to ganger.

Strø ost (revet) på toppen av lasagnen og stek i ovnen i 25 minutter til de er gyldenbrune.

Grønnsakslasagne

For å tilberede 9 porsjoner av retten trenger du:

• 250 g aubergine;
• 250 g zucchini;
• tomato;
• pepper (rød søt);
• pepper (gul søt);
• to gulrøtter;
• etter smak - s alt og pepper (kvernet);
• melk (600 ml);
• 40g mel (hvete);
• 40g smør (smør);
• 200g ost;
• 15 lasagneplater (tørre ferdiglagde).

Kalorirett - 234 kcal. Den inneholder proteiner - 10,3 g, fett - 13 g, karbohydrater - 19,3 g.

Hvordan lage mat?

De fungerer slik:

1. Stekeplaten er smurt utsmør.
2. Kutt alle grønnsakene og stuv i 7-10 minutter. S alt og pepper.
3. Smelt smøret og tilsett melet (det er bedre å bruke en sil for å unngå klumper).
4. Deretter, under konstant omrøring, hell gradvis i melken. Kok opp. Sett på et lite bål og kok til blandingen tykner.
5. Hvis arkene anbefales å koke, legges de i en dyp beholder og helles med vann (varmt) i 10-15 minutter.
6. Fordel arkene på en bakeplate, smør med saus og fordel grønnsakene. Gjenta denne prosessen, til slutt dryss revet ost på toppen.
7. Stekes ved 180°C i omtrent en halv time.

Tips: Hvis du tilsetter to til tre ss fløte, blir grønnsakene mer saftige og får en litt annen smak.