Ostekaker: matlagingsoppskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes mange oppskrifter på ostekaker: klassisk gjærdeig, rømme, usyret og til og med butterdeig. Hjemmelaget cottage cheese fylling regnes som tradisjonelt, men ressurssterke håndverkere baker ostekaker med potetmos, tykt syltetøy, biter av frukt og til og med hirse. Denne artikkelen ser på enkle oppskrifter på ostekaker med cottage cheese fra forskjellige typer deig, og bilder vil hjelpe deg med å takle matlagingen uten store anstrengelser.

bestemors oppskrift

Det er nok ingen som vil hevde at de deiligste ostekakene er laget av gjærdeig, tilberedt av din elskede bestemor. Familier rike på tradisjon og respekt for sine forfedre har en signaturoppskrift som går i arv gjennom generasjoner sammen med familiearve og visdom.

I følge en av disse ostekakeoppskriftene kan du lage dette deilige bakverket til husholdningen din. For å tilberede deigen trenger du følgende ingredienser:

• 50 gram råpresset gjær;
• 300 ml melk;
• tre egg;
• 120 gram sukker;
• 80 gram smør;
• 4, 5 kopper mel.

Tilberede deig

For å forberede deigen til ostekaker, må du varme opp melken og løse opp halve porsjonen med sukker og gjær i den, du kan også tilsette en klype s alt. La massen stå i ti minutter slik at gjæren aktiveres: skum vil vises på overflaten av melken, noe som indikerer at prosessen har begynt. I en egen bolle, pisk eggene med det resterende sukkeret, tilsett det smeltede smøret og rør til en jevn konsistens, om ønskelig kan du tilsette vanillin for mer smakstilsetning av deigen. Når deigen har doblet seg i størrelse, tilsett eggeblandingen, bland og tilsett mel i små porsjoner, elt deigen.

Det er mulig at noe av melet blir igjen, da glutennivået kan være forskjellig - ikke prøv å bruke alt melet hvis deigen allerede har formet seg til en myk klump. Elt den grundig på bordet til den er perfekt elastisk, og legg den deretter i en ren bolle og dekk med et håndkle. La deigen stå på et lunt sted i to timer slik at den dobles i størrelse. Når den kommer opp, må den knuses med hendene og la den stå igjen i ytterligere førti minutter på samme sted.

Fylling

Vanligvis tilberedes ostekaker med ostemassefyll, for tilberedning av disse er det nødvendig å blande 0,5 kg cottage cheese med 0,5 ss. sukker, to egg og 2-3 ss. skjeer med tykk rømme. Det er også bedre å legge til noenvanilje. Bland massen med en blender eller gaffel, fjern kornethet. Om ønskelig kan du tilsette dampede rosiner, biter av tørkede aprikoser i fyllet, men de er ikke i den klassiske oppskriften på ostekaker.

Hvordan damper du rosiner? Hell tørket frukt med en liten mengde kokende vann i ti minutter, og legg dem deretter i et dørslag eller en sil, legg til fyllet. I stedet for vanillin kan du bruke sitron- eller appelsinskall for å smaksette deigen eller fyllet, noe som gjør bakverkene ikke så banale.

Forming og baking

Del den ferdige deigen i små runde biter, som må knuses lett med fingrene, lag en fordypning i midten slik at det blir en liten kant rundt kantene. Dette er nødvendig for at ostemassen skal legge seg i et jevnt lag og ikke flyter over kantene. Ha cottage cheese-fyllet på hver kake og legg på en bakeplate.

La deigen heve litt til (produktene bør øke med minst en tredjedel i størrelse), og stek deretter ostekakene i ovnen, etter å ha pensle toppen med et sammenvispet egg. Temperaturregimet til ovnen skal være 200 ° C, og selve bakingen varer i gjennomsnitt en halv time. Fjern de ferdige produktene fra bakeplaten og dekk til med et rent kluthåndkle - dette vil myke deigen, og ostekakene blir utrolig møre, og beholder denne egenskapen også neste dag.

Royal cheesecake

Dette bakverket er mer som en pai enn tradisjonelle ostekaker, men i gammel tid ble åpne paier k alt ostekaker, fordi "vatra" er et synonym for en brennende ildsted, og en kake varen integrert del av det som et symbol på rikdom og velstand. Over tid begynte det å lages ostekaker i porsjoner, små, men navnet ble bevart. I dag ser det ut som en åpen bolle med cottage cheese. Bare i utmarken fortsetter de fortsatt å kalle alle typer åpne paier med noe fyll.

For å tilberede den kongelige ostekakeoppskriften trenger du følgende produkter:

1. Til deigen: 400 gram mel, 160 gram margarin, litt s alt og brus, og 50 gram perlesukker.
2. Til fyllet: 300 gram cottage cheese, to egg, 120 gram sukker og 1/4 ts. vanillin. Hvis cottage cheesen er tørr, kan du tilsette et par spiseskjeer rømme eller yoghurt.

Matlaging

Deigen til den kongelige ostekaken er vanligvis sandkaker, så generelt sett viser desserten seg å være ganske kaloririk - ca 630 kcal per 100 grams porsjon. Det klassiske alternativet er å male mel med margarin til smuler, tilsett sukker og brus, om nødvendig, litt isvann hvis deigklumpen er dårlig dannet. Pakk deretter deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i en time for å nå standarden. Deretter er den delt i to deler: et større stykke brukes til å lage grunnlaget for en ostemasseostkake: rullet ut til et lag 5 mm tykt og lagt ut i en rund avtagbar form, press med fingrene. Det gjenværende deigstykket bør settes i fryseren i ti minutter: det skal fryse litt.

For å forberede fyllet trenger du bare å blande ingrediensene og piske lett med en blender til en jevnkonsistens, og legg deretter massen på deigen. Riv deigen fra fryseren direkte på cottage cheesen, mens den fordeles jevnt over overflaten. Sett kaken i ovnen og stek til den er ferdig ved 230°C.

Ostekake i saktekoker

Med moderne teknologi er det ikke lenger mulig å bruke ovnen til å bake paier, kaker og småkaker: nå en universalmaskin - en multikoker, som det er enkelt å ikke bare lage første og andre rett med, men også bake deigprodukter. Royal cheesecake i slow cooker er en veldig ekte ting, bare det øverste laget er ikke like gyllent som i ovnen. Ellers er det absolutt ingen forskjeller. Nødvendige ingredienser:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 ss mel;
• 160 gram smør;
• 250 gram sukker;
• 1/4 ts vaniljesukker;
• fire egg;
• 1/2 ts brus.

Trinnkoking

Følger oppskriften på ostekaker med cottage cheese steg for steg, må du først forberede fyllet: bland cottage cheese med vanilje og fire spiseskjeer sukker, tilsett egg og pisk massen litt med en blender. Deretter må du tilberede melsmuler, som vil være grunnlaget for paien.

I en kjele smelter du smøret blandet med sukker og blander det med mel, mens du arbeider forsiktig med en skje til massen blir til smuler, som minner om streusel-topping: dette blir bunnen for ostekaken. Del den i to deler, legg den ene i en bollemulticooker og trykk lett med en skje, danner et lag, hell deretter på ostemassefyllingen, og på toppen - den gjenværende oljeaktige krummen, fordel den jevnt over overflaten. Slå på multikokeren til "Baking" -modus, still inn timeren på 1,45 minutter og vent til prosessen er ferdig. Samtidig er det uønsket å fjerne ostekaken fra formen umiddelbart etter timersignalet - det er bedre å gi den tid til å avkjøles i femten minutter.

gjærfrie ostekaker

Denne oppskriften på ostekaker vil appellere til de som ikke liker gjærdeig. Dessuten er både fyllet og deigen tilberedt på basis av cottage cheese, noe som gjør matlagingen veldig praktisk, fordi antallet ingredienser er lite:

1. Til deigen: 200 gram cottage cheese, fire egg, et ufullstendig glass sukker + en klype vanilje, hundre gram smør, 1/2 ts brus og 600 gram mel.
2. Til fyllet: 200 gram cottage cheese, 6 ss. spiseskjeer sukker, to egg og en skje tykk rømme. Du kan også tilsette vanilje eller sitronskall for smak.

Hvordan lage mat?

Deig til ostekaker tilberedes like enkelt som å skrelle pærer: cottage cheese med sukker og egg piskes lett med en blender, smakstilsetning, smeltet smør og brus tilsettes. Sikt deretter melet og bland det inn i bunnen i små porsjoner, slik at du får en myk plastdeig som vil feste seg litt til hendene eller bordet. La deigen ligge i tjue minutter, i mellomtiden kan du forberede fyllet: bland alle nødvendige ingredienser sammen. Eventuelt kan du tilsette hundre gram rosiner dampet i kokende vann eller tørkede aprikoser, kuttet i små biter.

Kjevle ut deigen til et lag fem millimeter tykt og skjær ut sirkler med et stort glass, knus midten av hver kake litt med en bøyle, danner en fordypning som fyllet legges i. Du kan også gjøre dette med bunnen av et mindre glass, og trykke den mot deigen. Når alle ostekakene er dannet, overfør dem til en smurt bakeplate, og bruk en silikonbørste, pensle toppen av hvert produkt med et sammenvispet egg. Stek ostekakene i ovnen til de er gyldenbrune, slå på ovnen på 200 °C.

Fra butterdeig

Du kan også lage butterdeigsterter: litt uvanlige, men veldig smakfulle og raske hvis de er laget av frossen deig kjøpt i den ferdige delen. Dette vil kreve bare et halvt kilo deig, tre hundre gram cottage cheese, tre egg og 100 gram sukker. Tin deigen på bordet og skjær i firkanter med en side på 6 - 8 cm Du kan lage butterdeigs ostekaker på følgende måter:

1. Den tradisjonelle formen for dette produktet er en sirkel: skjær ut sirkler med et stort glass, del alt som er oppnådd i to, skjær midten av den ene halvdelen med et mindre glass. Sett så en sirkel med hull på kaken uten, legg 2-3 ss av fyllet i midten. Ostekaken er klar til å bakes!
2. Lag ostekaker på samme måte, mens du kun skjærer ut en sirkel med liten diameter til toppen. Som et resultat blir produktene firkantede med en rund fylling i midten.
3. Brett hver rute i to diagon alt og skjær et hjørne med en kniv, brett ut deigen og hjørnene fra siden av kuttenepakk inn som vist på bildet. Ha ostemassefyllet i midten. Denne formen er ukonvensjonell for ostekaker, men ganske interessant.

Smør hvert produkt med et sammenpisket egg og sett et bakepapir med ostekaker i en ovn som er oppvarmet til 220 °C. Stek til de er møre, og pynt med tørket frukt, syltetøy eller friske bær om ønskelig.

Etter samme prinsipp kan du lage ostekaker med annet fyll, veiledet av de grunnleggende reglene for å lage deig. Fyllstoffet kan være alt fra tradisjonelle poteter (mulig med kål eller sopp) til mer eksotiske. Hjemmelagde ostekaker kan spises som en uavhengig rett. De er tilfredsstillende, men også høye i kalorier.