Holdbarhet for kaker og bakverk: oppbevaringsfunksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For en spesiell anledning eller jubileum får vi definitivt en kake. Dette er hovedsymbolet for enhver begivenhet, oppløftende og innstilling i en festlig stemning. I dag tilbyr produsenter oss dem i en rekke tolkninger - med sjokolade, nøtter, frukt, cottage cheese, alle variasjonene kan ikke telles. Det er disse ingrediensene som er ansvarlige for holdbarheten til kaken og krever overholdelse av en rekke betingelser.

valgte funksjoner

Det første vi legger merke til når vi kjøper en kake eller bakverk er smaken. Et konfektprodukt skal tiltrekke oss og gi oss lyst til å spise det så fort som mulig. Men det er øyeblikk som indikerer utløpsdatoen til kaken, som mange ikke legger merke til.

1. Den første er stedet der konfekt lagres. De bør plasseres i montrer spesielt designet for dette formålet.
2. Alt utstyr skal være rent, pent utformet, med bred visningsvinkel. Vel, hvis vitrinen er glasert på alle sider, kan du se det kjøpte konfektproduktet i alle detaljer.
3. Et viktig aspekt her er utløpsdatoen, som hver produsentpeker på en kakeboks.
4. De unaturlig lyse fargene på kremen og smykkene indikerer en stor mengde kunstige farger og andre skadelige tilsetningsstoffer.
5. Det er best å be dem holde boksen i hendene og lese ingrediensene. I et konfektprodukt av høy kvalitet som vil gagne helsen, brukes kun naturlige produkter - cottage cheese, rømme, fløte, egg.

Hjemmelaget kake

Det er lettere å velge konfekt fra butikken, men hjemmelagde kaker krever stor forsiktighet. For å tilberede en slik kake prøver hver husmor å velge bare de høyeste kvalitet og naturlige produkter, som som regel lagres i veldig kort tid. Fløte er den smakfulle ingrediensen her, og den er også den farligste fordi den som oftest består av råproteiner eller fløte. Holdbarheten til en hjemmelaget kake avhenger av det. Erfarne konditorer anbefaler:

- oppbevar dette produktet utelukkende i kjøleskapet;

- kok rett før bruk;

- bruk kun ferske kvalitetsprodukter;

- etter tilberedning og impregnering kan holdbarheten til kaken i kjøleskapet nå atten timer, alt avhenger kun av ingrediensene som brukes i den.

I industriell skala tas ikke dette problemet opp, og noen produkter lagres i opptil en måned eller lenger på grunn av konserveringsmidlene som er inkludert i sammensetningen osv. Det anbefales ikke å bruke slike kaker, enn si gi dem til barn. Men det er i denne listen ogunntak.

Lengste holdbarhet

Avhengig av hvilke ingredienser som ble brukt, kan holdbarheten på kaken variere betydelig.

1. Minst lagret er naturlige hjemmelagde konfektprodukter med krem laget av ferske proteiner eller rømme, et slikt produkt bør konsumeres så snart som mulig for å unngå utvikling av skadelige bakterier i det.
2. Kaker med kandisert frukt, yoghurt eller søt kremost kan oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +3 til +6 grader i trettiseks timer.
3. Konfekt laget av bær, frukt, med tilsetning av gelé og juice, vil ligge stille i opptil tre dager, selvfølgelig, forutsatt at de ikke inneholder fløte i tillegg. Selv i små mengder reduserer det holdbarheten til kaken betraktelig.
4. Det finnes andre typer kremer - olje, oftere er de tilberedt på vegetabilsk basis (fra høyfettmargarin), som ikke forringes i lang tid. En slik kake endrer ikke egenskapene på fem hele dager. Men det taper betydelig til naturlig når det gjelder kvaliteten på ingrediensene som brukes i den og deres nytte.
5. Den ledende posisjonen her inntas av en vaffelkake med nøtter eller et annet lag som inneholder konserveringsmidler, holdbarheten er lengst og kan variere fra to uker til en måned.

Med disse punktene kan du grovt beregne holdbarheten til kaker, bakverk og annen godteri.

Hvordanriktig lagre

Etter å ha kjøpt en kake eller laget den selv, er det viktig å gi den de mest optimale forholdene for bedre bevaring.

• Produkter basert på krem og frukt skal umiddelbart sendes til hyllen i kjøleskapet.
• Husk at enhver kake absorberer lukt veldig godt, spesielt kjøtt og pølse. I butikk alternativer leveres spesialemballasje som beskytter produktet godt mot ytre påvirkninger. Hjemmelaget kake skal pakkes i en pappeske eller legges i et spesialfat med tettsittende lokk.
• Kake er et klumpete produkt og det er ikke alltid plass til det i kjøleskapet, så mange plasserer det på balkongen i den kalde årstiden. Husk at det ikke er konstant temperatur her, og endringer og høy luftfuktighet kan redusere holdbarheten til kremkaker betraktelig.

Lagring uten kjøling

Alle matvarer føles mye bedre i kjøleskapet, men det er noen konfektprodukter som er perfekt bevart uten. Som regel ligger de i butikken bare på montrer, og etiketten deres indikerer en holdbarhet på opptil tretti dager ved en temperatur på +18 grader og en relativ fuktighet på opptil 75%. Dette er tørre oblatkaker og kaker dekorert med pralin.

Keks- og sjokoladebasert konfekt holder seg også godt i romtemperatur, men du må ta hensyn til fettinnholdet i glasuren. PÅvarmere kan den lekke og kaken vil miste sitt estetisk tiltalende originale utseende.

Ny lagringsmetode – fryser

Erfarne husmødre vet at holdbarheten til en ostemassekake eller et produkt med proteinkrem kan økes betraktelig hvis produktet fryses. Denne metoden har blitt brukt i lang tid, hovedsakelig på kafeer og restauranter, de bruker hurtigfrysing, som ikke kan gjøres hjemme. Men hvis ferien er over, og en del av kaken gjenstår, vil denne metoden bidra til å holde den frisk til neste hjemmeteselskap.

• Selv om det er formløse kakestykker, kan du fryse dem ned og lage en ny dessert basert på dem senere.
• Hvis det er mange produkter, er det bedre å dele dem opp i porsjoner og ordne dem i separate pakker, så blir det mer praktisk å bruke dem senere.
• Du kan lagre kjeks eller andre kaker separat, og senere samle dem til en kake.
• Produkter med fondant og gelé bør ikke fryses, de vil miste formen og rett og slett smelte.

Nyttige tips når du velger kake

Når du velger en kake i butikken, vær nøye med etikettene som angir utgivelsesdatoen. Ofte i supermarkeder erstattes en slik etikett med en ny.

Hold deg unna allerede kuttet og ompakket godteri, siden produsenten ofte skjuler utløpt holdbarhet.

Ikke kjøp dette produktet fra gaten, de er plassert som hjemmelagde, men holdbarheten på vaniljesaus er kort(maks 18 timer), og under åpent sollys reduseres det flere ganger.