Kaldsyltede agurker: matlagingsfunksjoner, beste oppskrifter og anbefalinger

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

I matlaging er det mange oppskrifter for sylting av agurker, som er forskjellig i mengden tilsatt s alt, sammensetningen av krydder og urter. Alle produktene er ganske velsmakende, de legges til forskjellige supper og hovedretter. Agurker er veldig sprø og velduftende, mens kald s alting anses som det beste alternativet for tilberedning. Mange husmødre bruker nettopp denne metoden for s alting, høsting av grønnsaker i eikefat eller krukker. Ved å gjøre det bruker de noen triks og regler.

Agurkutvalg

Grunnlaget for suksessen til deilige sylteagurk er det riktige valget. Selvfølgelig er det beste alternativet et hjemmedyrket produkt. Men hvis dette ikke er tilgjengelig, anbefales det å velge små små agurker. Kalds alting krever også grønnsaker med ujevn overflate, de skal ha kviser og svarte pigger. Grønnsaker skal velges fast, ikke mørke oguten gulhet. De skal ikke være bitre, med en delikat tynn hud. Godt egnet i dette tilfellet er variantene "Rodnichok" og "Nezhensky". Før høsting av agurker, blir de bløtlagt i tre timer: da blir de elastiske. Store grønnsaker legges helt nederst i beholderen i oppreist stilling, mindre agurker legges på toppen. De er alle godt pakket inn.

Vann og krydder

Det er kjent at kalds alting av agurker til vinteren kan gi et helt annet resultat ved bruk av annet vann. Det er best å bruke vann fra en brønn eller kilde. Hvis det ikke er noen, bruk flaskevann eller en som er filtrert. Noen kokker forhåndsforsvarer det ved å legge til et stykke kobber eller sølv. Dette tillater ikke bare å rense vannet, men også å forbedre smaken. Hver vertinne bruker et sett med krydder etter eget skjønn. I de fleste tilfeller bruker kokker rips, kirsebær og eikeblader, pass på å sette hvitløk og pepper, pepperrot, dill, mynte og mye mer. Grønnsakene grovhakkes, legges på bunnen av fatene, og helt til slutt legges de også på agurker. S alter tas med en hastighet på en liter vann seksti gram, som tilsvarer omtrent to og en halv spiseskje. Det anbefales kun å bruke steins alt, det andre er ikke egnet for s alting. Også kald s alting av agurker i krukker for vinteren innebærer foreløpig sterilisering av beholderen. Krukkene vaskes med brus, og deretter vaskes med såpevann, helles over med kokende vann og settes til tørk. Lokket kan også fylles med kokende vann eller kokes i flere minutter i vann.

Matlagingshemmeligheter

Nedenfor skal vi se på hvordan man sylter agurker, kalds alting krever at de oppbevares kaldt, ellers kan glassene svelle. Lufttemperaturen skal være rundt null grader Celsius. For å eliminere risikoen for hevelse av boksene, tilsettes noen få sennepsfrø eller en skje alkohol (vodka) til s altlaken. Pepperrot bidrar til å forhindre dannelse av mugg på grønnsaker. Eikeblader vil gi agurker sprøhet og elastisitet. For å få agurker til å sylte raskere, stikkes de flere steder med en gaffel eller tuppene kuttes av på begge sider. Og ambassadøren for agurker på den kalde måten i den klassiske versjonen lar deg spise en grønnsak først etter en måned.

S alte agurker på klassisk måte

Ingredienser:

- for hver liter vann 60 gram s alt;

- 2 laurbærblad;

- 3 ripsblader og 3 kirsebærblader;

- 6 centimeter pepperrotrot;

- 1 vinblad;

- 3 eikeblader;

- 2 dillparaplyer;

- 10 pepperkorn;

- en halv chili;

- 6 fedd hvitløk;

- timian, mynte, estragon og basilikum valgfritt.

Matlaging

Agurker vaskes, legges i krukker, hvor halvparten av grønt og krydder først legges. Forbered s altlaken. For å gjøre dette fortynnes s alt i en liten mengde kokende vann, isvann tilsettes og grønnsaker helles med marinade. Banker er dekket med klut eller gasbind, plassert i et rom der lufttemperaturen ikke er mer enn tretti grader, i tre dager. Deretter fjernes beholderen i kulde i tolv dager. Hvis det brukes kalds alting av agurker i krukker for vinteren, bør de kun stå i kulden, ellers vil det oppstå hulrom i grønnsakene på grunn av gassene som frigjøres som river vevet til agurken. Det anbefales å kontrollere beredskapen til produktet med jevne mellomrom. På slutten av gjæringsprosessen er det nødvendig å tilsette s altlake, rulle sammen glassene eller lukke dem godt.

S alting i tønne

Agurker er tradisjonelt s altet på eikefat, kalds alting innebærer foreløpig å gni dem med hvitløk. Deretter legges grønnsaker og krydder lagvis i fat, helles med s altlake tilberedt av ti liter vann og ni hundre gram s alt. S altlake helles i tønnen gjennom tungehullet hvis det er lukket og har dobbel bunn. Hvis de er s altet på en åpen måte, er tønnen dekket med gasbind og sette undertrykkelse. Beholderen får stå for å trekke i flere timer ved en temperatur på ikke mer enn tjue grader Celsius, deretter flyttes den til kulden. Grønnsakene vil være klare om en måned. For å forhindre mugg tilsettes først sennepspulver eller sukkerroer skåret i biter til agurkene.

S alte agurker på en populær måte

Ingredienser:

- 2 kilo med agurker;

- 2 dillparaplyer;

- 5 rips- og kirsebærblader hver;

- 1 fedd hvitløk;

- 20 gram pepperrotrot eller blader;

- 8 pepperkorn;

- 75 gram s alt;

- 50 gramvodka;

- 1,5 liter vann.

Matlaging

Før du s alter agurker på en kald måte, er det nødvendig å vaske grønnsakene og helle kokende vann over dem. Deretter legges de i isvann i tre timer. Agurker og krydder legges i forberedte krukker, alternerende dem i lag, helles med kald marinade, vodka tilsettes og lukkes tett. Beholderen sendes umiddelbart til et kaldt sted. Ferdige agurker beholder sin opprinnelige farge og lagres i lang tid.

Letts altede kaldsyltede agurker

Ingredienser til en liters krukke:

- 5 gram dillbuketter;

- 30 gram pepperrot;

- 5 pepperkorn;

- 2 blader hver av kirsebær og rips, laurbærblad;

- 1 haugevis av s alt;

- vann.

Matlaging

Først blir alle vasket. Agurker med tips kuttet på forhånd legges i en krukke, s alt helles der og urter og krydder legges på toppen. Hell grønnsaker med kaldt vann, legg et stykke svart brød på toppen (du kan ta rugbrød), lukk lokket eller pakk halsen på krukken med gasbind. Krukken legges i en bolle og får stå i rommet i to dager. Over tid kan produktet prøves. Dessuten, jo lenger grønnsakene oppbevares i glasset, desto kraftigere blir de. Hvis det ikke er kirsebær- og ripsblader tilgjengelig, kan du klare deg uten dem.

Agurker i egen juice

Ingredienser for én 3 liters flaske:

- 1 kilo unge og 0,5 kilo store gamle agurker;

- 100 gram s alt;

- urter og krydder etter eget valg.

Matlaging

Så, kalds alting av agurker til vinteren innebærer å rive gamle grønnsaker sammen med skallet. Deretter tilsettes s alt, blandes og settes til side en stund slik at det kommer saft. Grønnsaker legges i en krukke, deretter velling med agurkjuice, deretter et lag med unge grønnsaker. Deretter legges grønt, velling og grønnsaker igjen. Dette fortsetter til flasken er full. Deretter settes den kaldt til oppbevaring. Denne oppskriften bruker alle de samme grønnsakene som settes under s alting av alle grønnsaker. Dette er pepperrot, ripsblader, kirsebær, dill, paprika og mer. Hver vertinne velger selv mengde grønt. Den ferdige retten har en uvanlig smak, mer fyldig og kraftig.

S alting av agurker på en kald måte er dermed ikke så farlig. Denne prosessen er rask, etter en måned kan du nyte det ferdige produktet.