Deilig s altet ørret på bordet. Hvordan sylte rød ørretkaviar. S alt ørreten hel eller i biter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ørret er en delikatessefisk fra laksefamilien, rik på vitaminer, mineraler, flerumettede fettsyrer (Omega-3, Omega-6) og aminosyrer som er gunstige for menneskers helse. Kjøttet inneholder natrium, molybden, kalsium, jern, fosfor, magnesium, selen, samt vitamin A, D, E og B. I tillegg er denne fisken lav i kalorier, inneholder bare ca 88 kcal / 100 g, noe som tillater den skal brukes i diettmat. Den er verdsatt i alle verdens kjøkken, siden den har utmerkede smaksegenskaper.

Hennes møre kjøtt har en delikat agurklukt og upåklagelig smak. Dessuten spiller det ingen rolle hva slags bearbeiding ørreten gjennomgår. Den er ekstremt smakfull og stekt på grillen, og kokt, og bakt, og selvfølgelig s altet. Håndkokt fisk anses som spesielt utsøkt. I denne artikkelen vil vi dele noen gode oppskrifter og snakke om hvordan du raskt sylter ørret, og viktigst av alt - hvordan du gjør det slik at det blir deilig. Og vi vil også gjerne avsløre hemmeligheten bak s alting av rød kaviar.

S altet ørret. Hvordan velge god fiskhandle?

For å tilberede en god matbit til festbordet med rød fisk, må du kjøpe eller kjøpe fersk ørret. Uten tvil, hvis du fanget fisken selv, vil kvaliteten være på topp. Men i supermarkedet kan du snuble over et gammelt eksemplar.

Derfor, for å kjøpe en god kadaver, må du først og fremst vite hvilke egenskaper (farge, utseende, lukt) til ørreten. Selvfølgelig, når du velger en fisk, sørg for å undersøke gjellene: de skal ikke være brune eller grå. Når du kjøper biffer, vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Hvis den har en solid lys rød fargetone, bør du ikke ta en slik fisk. Husk at ørretkjøtt skal ha lyse striper. Og selvfølgelig skal fisken ikke utstråle en ubehagelig lukt. Generelt kan du i store supermarkeder plukke opp laksefisk av høy kvalitet, som etter s alting vil være en utmerket snack.

Tåler ørretkaviar hjemme

Har du kjøpt en ørret eller fått den på fisketur, og det viste seg å være kaviar, er du utrolig heldig. Rød kaviar er nyttig fordi den inneholder vitaminer E, A, D, mineraler jern, fosfor, kalium, samt jod og flerumettede fettsyrer. La oss se på hvordan du sylter rød ørretkaviar selv. Det er i s altform dette verdifulle produktet imponerer med sin utmerkede smak.

For å gjøre kaviar velsmakende, er det viktig å følge teknologien for tilberedning. Til å begynne med, la oss defineremed nødvendige verktøy. Du trenger en kniv, plastpinsett, en fin sil (eller gasbindpose), hullsleiv, kasserolle, krukker og en rist (for å gni). Du bør også tilberede s alt (1 kg per 1 kg kaviar), olivenolje (kan erstattes med maisolje) og vann.

Hvordan sylte rød ørretkaviar: trinnvis beskrivelse

For å starte en god kaviar i et intakt skall, trenger du bare å skylle i kaldt vann fra springen. Deretter bør du fjerne yasty-filmen, der eggene er plassert. Du kan forsiktig kutte skallet på den ene siden og snu det på vrangen.

Nå kan du begynne å tørke: til dette skal vi bruke risten. Legg forsiktig den revne eggstokken på den, slik at eggene er i bunnen. Begynn å tørke med veldig milde bevegelser, prøv å holde trykket på et minimum. Viktig: cellene i gitteret må være tre ganger større enn selve eggene, ellers kan denne delikatessen bli bortskjemt. Spatlene bør også fjernes. Det er praktisk å gjøre dette med en pinsett. Voila, rene egg er i bollen!

Behandler kaviar hjemme. Lage en delikatesse med egne hender

La oss nå lage s altlaken: hell 3 liter vann i pannen og sett beholderen på bålet. Før du koker, tilsett 1 kg s alt og vent til løsningen koker. Ta kjelen av varmen og la væsken avkjøles. Etter å ha forberedt s altlaken, legger vi kaviar i den og noterer tiden. Vanligvis er 10-20 minutter nok til s alting. Etter innstilt tid fjernes kaviaren fraløsning og len deg tilbake i et plastdørslag, og la overflødig væske renne av. Fordel et rent håndkle på bordet og legg egg på det i 2 timer for å tørke. Etter det blir kaviaren forsiktig overført til en glassbeholder og smurt med olivenolje. Denne operasjonen kan gjøres manuelt. Produktet oppbevares i steriliserte glass. Den ferdige kaviaren legges ut i beholdere og dekkes med oljet papir. Banker lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap. Det er det, delikatessen er klar!

Oppskrift på hel ørretskrott

Når du lærer å s alte kaviaren selv, vil du ikke oppleve store problemer med å tilberede letts altet fisk som smelter i munnen. Det er mange måter å behandle ørret på, vi vil vurdere de mest populære av dem. Først, la oss snakke om hvordan man s alter en hel ørret. Du må kjøpe fersk, ukuttet ørret. La oss først ta for oss behandlingen av kadaveret. Fjern hodet, halen og finnene. Vi skal lage et snitt på magen og trekke ut innmaten. Vask slaktet i kaldt vann. Hvis fisken er for stor, kan du lage et snitt langs ryggen og dele den i to deler.

Smakfull s altørret hjemme

Etter rensing og sløying av fisken vil vi forberede blandingen for s alting. Ta grovt s alt, sukker og krydder, de du elsker. Det kan for eksempel være allehånde erter, sennep, laurbærblad, koriander. Du kan også bruke hvilket som helst grønt. S altet ørret viser seg imidlertid galvelsmakende og uten tilsetning av krydder og velduftende urter. For ett kilo fisk trenger du ca 3 ss. l. blandinger. Vanligvis tas s alt og sukker i proporsjoner på 2 til 1. For å forberede en ørretskrott er det nødvendig å bygge undertrykkelse. Så hvordan s alter du ørret deilig: bland s alt og sukker, tilsett eventuelt krydder. Gni skroget med den resulterende blandingen og legg fisken i en emaljebolle. Ikke glem å legge undertrykkelse på toppen. Nå må du la ørreten stå i romtemperatur i flere timer. Etter 3-4 timer skal fisken renses for overflødig s alt (uten vask) og settes i kjøleskapet et døgn.

Hvordan s alter du laks eller ørret i store biter?

I følge denne oppskriften er fisken tilberedt i to dager. Men ventetiden er verdt det: det viser seg deilig, moderat s alt og velduftende. Vi får tak i en god regnbueørret, vasker den, behandler den og fjerner alle unødvendige deler (hale, finner, hode), som passer perfekt til en fyldig fiskesuppe. Skrotten tørkes av med en serviett. Det lages et snitt langs ryggen, og fisken deles i to deler. Ryggraden og bein fjernes. Om ønskelig kuttes kjøttet i store biter. Hvordan sylte regnbueørret riktig, vil vi fortelle videre. La oss lage en blanding av s alt, sukker, kvernet pepper, estragon og pepperkorn. Til 1 kg ørret, 3-4 ss. l. s alt. Ikke vær redd for å gjøre fisken for s alt, den sies å "ta" så mye s alt den trenger.

Oppskrift for tilberedning av rød fisk med sitron, estragon og velduftende urter

Hell på bunnen av den emaljerte beholderennoe av den resulterende blandingen. Legg fisken på den i ett lag, skinnet ned. Press noen dråper sitronsaft på ørretkjøttet. Vi legger også noen laurbærblader og finhakkede duftende urter på den: dill, persille eller basilikum. Legg de resterende ørretbitene oppå, men med skinnet opp. Deretter smaksetter vi forretten med den gjenværende blandingen av s alt, sukker og krydder. Det er alt, nå vet du hvordan du sylter fersk ørret. Fisken skal tilberedes om to dager, hvoretter den må trekkes ut av pannen og tørkes av med en serviett. Du kan lagre en slik matbit på et mørkt, kjølig sted. Server ørret skåret i tynne skiver. Dekorer retten med sitronskiver og hakkede urter: koriander, persille eller dill. God appetitt!

Rasks altet ørret (i små biter) i marinade

Rød fisk kan være svært velsmakende tilberedt i en marinade. Den skal s altes på bare åtte timer. Ørret etter denne oppskriften er mør, saftig og smakfull. Så, la oss se på hvordan du raskt sylter ørret. For 1 kg fisk trenger du følgende ingredienser:

• vegetabilsk olje 100 ml;
• s alt 2 ss. l.;
• sukker 1 ts;
• black peppercorns;
• laurbærblad;
• løk.

La oss forberede s altlaken: ta sukker, s alt og vegetabilsk olje og bland dem. Vi legger også løk, hakket i ringer, noen blader av persille og 3-4 erter med sort pepper. Vi fjerner hodet, halen og finnene fra ørreten, fjerner innmaten. Vask skroget og skjær det i små biter.stykker. Sett så fisken i en beholder med s altlake og bland godt. Deretter bryter vi ned snacken i rene glassbeholdere og sender den til kjøleskapet. Etter åtte timer vil du få utmerket letts altet fisk, utrolig mør og velduftende. Nå vet du hvordan du sylter ørret raskt. Denne oppskriften kan også brukes til å tilberede laks eller rosa laks.

Enda en oppskrift for raskeste s alting av rød fisk

Hvis du vil kutte ned på koketiden for ørret, sjekk ut denne flotte oppskriften. Du må ta:

• rød fisk;
• s alt 3 ss. l.;
• pepperkorn 6 stk;
• laurbærblad 3 stk;
• eddik 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje 50 ml;
• løk 1stk

La oss først behandle fisken, kutte av unødvendige deler, slakte den og skille skinnet. Deretter kutter vi den resulterende fileten i små skiver, som vi overfører til en beholder beregnet for s alting. La oss nå forberede s altlaken: hell 500 ml vann i beholderen, tilsett s alt og rør. Hell den resulterende løsningen i en beholder med fisk, dekk fileten med en tallerken og sett undertrykkelse på toppen. La ørreten stå i romtemperatur i to timer. Nå flytter vi ørretbitene over i en annen beholder og fyller den med en blanding av vann og eddik. La fisken ligge i eddiken i fem minutter. I mellomtiden rengjør og kutter vi løken i ringer, tilsett vegetabilsk olje, laurbærblad, pepper. Vi tar ut fiskeskivene fra eddiken og overfører dem til en beholder med løk. Bland forsiktig.

Det gjenstår å vente 20 minutter, ogdeilig fisk vil være klar!

Tørrs altet rødfiskmetode

Tørrs altingsmetoden lar deg raskt og enkelt tilberede rød fisk, som regnbueørret, med minimal tid. Du kan s alte den med s alt, perlesukker, korianderfrø, sorte pepperkorn og laurbærblad. Du må også forberede et stykke bomullsstoff. Først behandler kadaveret: skjær av finnene, hodet og halen. Fjern innsiden. Du trenger ikke kutte fisken. Gni inn hele skroget på alle sider med en blanding av sukker, s alt og krydder. Legg noen laurbærblader inni fisken.

Strø en spiseskje s alt på duken. Legg fisken på den ene siden. Pakk slaktet godt inn i et tøy. Pakk toppen av fisken med papirhåndklær. Det er alt, om tre dager er s altørreten klar til å spises. Viktig: Kluter bør skiftes to ganger om dagen, morgen og kveld, og fisken bør med jevne mellomrom snus fra den ene siden til den andre.

Gourmetoppskrift: letts altet ørret med honning

Og til slutt, la oss dele teknologien med å lage utrolig velsmakende letts altet ørret med honning. Det antas at denne ingrediensen gir den røde fisken en spesiell pikant smak. For å tilberede ørret trenger du havs alt (3 ss) og honning (1 ss). Vi kutter fisken, kutter av finnene, halen og hodet. Vi fjerner innsiden, ryggraden, bein og hud. Bland honning og s alt i en separat bolle. Vi gni ørreten med den resulterende blandingen og vri den til en rull. Vi fjerner snacken i et glassbeholder, dekk den med et lokk og sett den i kjøleskapet i en dag. Etter en dag tar vi ut fisken og legger den på den andre siden i s altlaken. La det trekke en dag til. Snu rullen til den andre siden igjen. På den fjerde dagen, tøm s altlaken og server fisken til bordet. God appetitt!

Servere s altet ørret til bordet

Skiver av rød fisk kan dekorere ethvert feriebord. S altet ørret serveres vanligvis drysset med urter og pyntet med sitronbåter. Og vi foreslår at du gjør utformingen av denne forretten original og interessant. Hvordan? La oss forme skiver av ørret til vakre roser. Å lage disse deilige "blomstene" er enkelt. For å gjøre dette skjærer du fileten i lange strimler med en bredde på 2 cm. Ta nå en og begynn å rulle den sammen, og danner en knopp. Etter å ha gått det meste av veien, brett kanten av fruktkjøttet tilbake slik at du har utfoldede kronblader. Fortsett å rulle fiskestrimmelen til enden, og fest deretter kanten med en tannpirker.

Lag seks av disse rosene og legg dem på en seng med salatblader. En slik vakker servering av rød fisk vil glede og overraske gjestene dine. Pass på å prøve å tilberede ørret, laks, rosa laks eller chum laks i henhold til oppskriftene som er presentert i artikkelen. Uansett hvilken s altemetode du velger, viser rød fisk seg å være guddommelig deilig. Med dine egne hender, ved å bruke et minimum av ingredienser, kan du lage en ekte delikatesse som vil ta en stolthet på julebordet ditt. Lykke til med det kulinariske søket!