Historie, typer og trekk ved konjakkproduksjon. Brandy drue "Novokubansky": anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange elskere av høykvalitetsdrikker kjenner denne gule fargen og aromaen. Dette er druebrandy. Det antas at det oftest brukes av menn, dette er ikke overraskende, fordi styrken er fra 35 til 70 grader. Men noen ganger foretrekker damer også denne drinken, om enn i fortynnet form, som en del av cocktailer. Forbrukere legger igjen forskjellige anmeldelser om denne drinken, noe som også er ganske naturlig, fordi det er mange typer og merker, og folk har veldig forskjellige meninger. La oss se nærmere på dette problemet.

Hva er konjakk. Historikk

Brandy er en sterk alkoholholdig drikk, eller rettere sagt, en hel familie med drinker som lages ved destillasjon, destillasjon av druejuice, bær- eller fruktmos. Det er ingen strenge standarder eller produksjonsforskrifter. Drikken kan ha en annen styrke fra 35 grader. Navnet kommer fra det utenlandske brandewijn - "destillert vin". Dermed ble denne betegnelsen fastsatt foralkohol tilberedt ved destillasjon fra drue- eller fruktvin.

Det er ingen spesifikk dato for når druebrandy dukket opp, men dannelsen er tydelig forbundet med utviklingen av destillasjon ved destillasjonsmetoden. Sterke alkoholholdige drikker var i bruk i antikken - i Roma, Kina, Hellas. Som vi vet fra historien, fikk konjakken, slik vi nå kjenner den, popularitet i det XIV århundre. I utgangspunktet gjorde destillasjonen av druevin det lettere for kjøpmenn å lagre og transportere drikken. Men så la folk merke til at jo lenger den ble lagret på trefat, desto mer elegant og subtil ble smaken og aromaen.

Typer konjakk

Det er tre hovedtyper av et slikt produkt:

1. Drue brandy. Det oppnås ved destillasjon av gjæret druejuice. Denne typen er delt inn i flere typer:

Cognac. Frankrike, Cognac-området. Ved hjelp av destillasjonsterninger destilleres drikken to ganger. Lagret på eikefat. De mest populære merkene er Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Sørvest-Frankrike, Armagnac. En edel drink oppnås ved lang destillasjon gjennom kobberdestillere. Deretter lagres Armagnac på eikefat, og prosessen varer mye lenger enn cognac - fra 12 til 20 år er det tilfeller med 30 års eksponering. Den første alkoholholdige destillasjonsdrikken ble laget i Frankrike. Det mest populære merket er "Marquis de Montesquieu".

Sherrybrandy. Sør i Spania. Den mest populæresterk drikke i Spania. Dessuten er 92 % av all konjakk i landet sherry.

gresk konjakk (drue). Drikken har blitt produsert her siden 1888. Metaxa-merket er oppk alt etter grunnleggeren, Spyros Metaxa.

Druebrandy fra Kina, Sør-Afrika, Mexico. Den lages omtrent på samme måte som cognac. Det vil si dobbel destillasjon i kobberdestillasjoner og påfølgende lagring i minst 3 år på eikefat.

amerikansk druebrandy. Den skiller seg fra europeisk i farge og styrke. Den er lettere og sterkere. Laget i California.

armensk konjakk. Produsert i Armenia. I 2010 ble et nytt handelsnavn introdusert - "Arbun". Druealkohol produsert utelukkende i Armenia brukes som råvare for drikken.

moldovisk druebrandy. Stary Orden er det nyeste merket produsert og eksportert av Euro-Alco.

2. Fruktkonjakk.

3. Presset konjakk.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye ble grunnlagt i forrige århundre, i 1943. I landet regnes denne bedriften som den beste innen produksjon av konjakkprodukter. Brandy "Drue Novokubanskoye" produseres også her. Fans av denne drinken gir de mest positive tilbakemeldingene om smaken og aromaen til produktet. Fransk teknologi brukes i produksjonen. Selskapet er ikke bare engasjert i produksjon, men også i dyrking av cognac-druesorter. Plasseringen av vinmarkene er svært fordelaktigklimatisk - ved foten av Kaukasusfjellene. Et unikt mikroklima hersker på grensen mellom det fjellrike Stavropol-territoriet og slettene i Kuban: ren tørr luft, lukten av urter, rolig vær … Alt dette sikrer produksjonen av en utmerket høsting av vinmateriale. Cognac av ZAO Novokubanskoe er viden kjent ikke bare i vårt land, men også i utlandet. På ulike konkurranser ble drinker tildelt høye priser og premier, inkludert Prodexpo Grand Prix, en internasjonal utstilling.

Produktutvalg

Selv på 80-tallet, som var vanskelig for vinindustrien, fortsatte selskapet å eksistere. Vingårdene fortsatte å introdusere nye merker av konjakk i produksjon, som fortsatt gleder kjøpere. 2009 ble preget av utgivelsen av et eliteprodukt på 40 år. Ved slutten av året ble en linje med fire konjakker under det vanlige navnet "Ekaterinodar" utgitt. For deres produksjon ble det brukt vinsprit, som ble lagt tilbake i forrige århundre da bedriften ble grunnlagt. I 2010 oppdaterte vi utformingen av flaskene til Prometheus-konjakklinjen og Pobeda-konjakken. I 2011 ble en ny linje med konjakk k alt "Big Prize" utgitt. I 2012 lager CJSC Novokubanskoye igjen en ny serie drinker. I mai ble konjakk "Grape Novokubanskoye" sluppet. Anmeldelser av smakere bekreftet den ekstraordinære smaken, komplekse aromaen. Buketten inneholder nyanser av eikekomponenter. Den unike "Novokubanskoye" inneholder brennevin som har vært lagret i mer enn to år på eikefat, post-blend rest - 4 år.

Hvordan druebrandy lages

Produksjonsteknologi er litt forskjellig avhengig av variasjonen av råvarer. Druebrandy er laget av fermentert druejuice. Prosessen starter med vingjæring, som varer i 3-4 uker. Det viser seg en væske med en styrke på 9-12 grader. Den legges i en destillasjonsterning og varmes opp til koking. Dampene som dannes i prosessen har en grad mye høyere enn selve vørteren. Etter destillasjon øker styrken til materialet tre ganger, og volumet av væske reduseres med halvparten. Under den andre destillasjonen deles alkohol i fraksjoner, konjakk er medium. Cognac og Armagnac lagres i flere år i eikefat med en luftfuktighet på opptil 85 % og en temperatur på 18 til 20 grader.

Presset fruktkonjakk

En annen variant er konjakk laget av druefrø og fruktkjøtt. Det er også konjakk laget av andre bær og frukt. De mest kjente er eple calvados, slivovitz, kirsebær krishwasser. De fleste av disse drikkene er ikke lagret, så de er klare. Produsenten er i slike tilfeller forpliktet til å angi at drikken ikke har en aldringsperiode. Noen lagres i 2 år, deretter har de en styrke på 70 grader. Slik konjakk fortynnes med myknet vann, farge, sukkersirup. På slutten må drikken filtreres.

Forskjellen mellom konjakk og konjakk

Sanne kjennere av elitealkohol bør vite at druebrandy og konjakk fortsatt er forskjellige fra hverandre. Cognac uten tviltilhører Brandewijn-sorten, men det er en forskjell i produksjonsteknologien til disse produktene. Ekte konjakk tilberedes bare fra druejuice, og konjakk, som vi diskuterte ovenfor, kan destilleres fra hvilken som helst annen frukt. Noen håndverkere prøver å lage en drink hjemme. Når du kjenner den riktige rekkefølgen av handlinger, følger oppskriften på teknologier, er dette fullt mulig å oppnå.

Brandy har eksistert i mange hundre år, men dette påvirker ikke kvaliteten på den rette drikken. Den mister ikke originaliteten. Moderne produksjon bruker den originale teknologien, samtidig som de beholder smaksnoter og unike aromaer.

Slik drikker du riktig

Over tid produseres det flere og flere nye varianter av konjakk og konjakk. For å vurdere subtiliteten til drikken riktig, må du prøve den riktig. Profesjonelle smakere som vurderer druebrandy legger igjen svært interessante anmeldelser og gir råd om hvordan man kan smake på drinken for å føle hele buketten av smak og aroma.

• For å skille ut aromatiske toner, må drikken helles i en snifter. Porsjonen skal være liten - mindre enn halvparten av volumet.
• Drikk drinken i små slurker, smaking gjøres best med venner og slektninger, drikk sakte, nyt smaken.
• Hold snifteren i håndflaten din, varmen fra hånden vil varme opp drinken. Den beste temperaturen er 25 grader.
• Cognac godtas ikke som snacks, men trenger du det kan du servere sitron ellersjokolade.
• For de som ikke liker sterke drikker, kan du lage cocktailer, tilsette alkohol i sirup, juice, kaffe og til og med is.
• Når smaken og aromaen virker for overmettet, kan du legge til isbiter.

Det er mange meninger og anmeldelser fra kjennere av denne drinken. Hvordan og med hva man skal drikke konjakk - alle bestemmer selv, men det skader fortsatt ikke å lytte til ekspertenes mening.