Deilig sprø deig til bakverk: de beste oppskriftene fra profesjonelle bakverk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Chebureks i de fleste forbindes med fritid og reiser. Sannsynligvis var alle som gikk til hvile "til syden" glade i å unne seg denne retten der. Men hjemme tilberedes det sjelden, selv om man på kalde vinterkvelder gjerne vil minnes sommeren og tiden med salig lediggang. Men på det innfødte kjøkkenet er det ofte umulig å oppnå den minneverdige smaken. Og alt fordi den smakfulle sprø deigen for chebureks ikke kommer ut, uten hvilken retten blir til en vulgær stekt pai. Denne artikkelen inneholder de mest vellykkede cheburek-deigoppskriftene. De kulinariske ekspertene som foreslo dem garanterer at opplevelsen din denne gangen helt sikkert vil lykkes.

Bare vann

Fagfolk i denne bransjen forsikrer at velsmakende sprø deig for chebureks lett kan tilberedes av mel og vann uten innføring av ekstra komponenter. Forholdet mellom ingredienser: et halvt kilo mel per fasettert glass vann. Det er bare to hemmeligheter: for det første siktes melet forsiktig med en klype s alt. For det andre må vannet væreveldig kald, lagret i fryseren i ca et kvarter (men uten is!). Mel helles i et høyt lysbilde, det lages et krater i det, hvor væsken helles. Deigen eltes veldig grundig; hvis det fester seg til hendene dine, drysses det med ekstra mel, men uten å sprekke: et unødvendig overskudd av mel vil gjøre basen for stram, og den skal forbli plastisk. Den ferdige deigen får stå i en halv time direkte på bordet, kun dekket med et håndkle eller film. Etter slik aldring begynner de å forme kaker.

Nydelig bobleknas

De fleste kokker mener at den beste deigen til chebureks er med vodka: retten blir saftig, i et sprøtt skall med mange bobler. Det er flere alternativer for å forberede en slik test. Den enkleste av dem er dette: åtte glass mel siktes i en stor praktisk bolle. To spiseskjeer s alt og sukker løses opp i tre glass vann (sistnevnte er nødvendig for en vakker jevn brunfarge av pasties). Søtet og s altet vann, en tredjedel av et glass vegetabilsk olje og en skje vodka helles i en fordypning laget av mel. Og hvis du trenger en deilig sprø deig til chebureks, glem egg - i hvert fall når du bruker denne oppskriften. Egg vil gjøre basen din hard og ubrukelig for dine formål. Deigen eltes, gjemmes i en pose (eller pakkes inn i en film) og stå varm i en time. Først når den "hviler", kan du begynne å skulpturere.

Under graden

Og her er en annen wienerbrødsdeig medvodka. For å lage det, må du prøve litt, men resultatet av arbeidet ditt vil bli feid med leksene dine rett fra pannen. En tredjedel av en liter vann varmes opp nesten til koking. Et glass mel siktes i en beholder; oppvarmet vann helles i det og eltes med en visp eller gaffel. Tre kopper mel helles i en annen bolle, kombinert med et egg, s alt, et halvt glass vann, sukker og vodka (en skje hver) og vegetabilsk olje (to). Etter omrøring tilsettes vaniljesausen; deigen eltes sammen til jevn. Den bør ligge før du skulpturerer pasteier i en halvtime.

Smørdeig

Vurderes som mer skånsom enn bare på vannet. Samtidig knaser det ikke mindre enn de som allerede er beskrevet. Først smeltes en halv pakke smør (du kan også ta margarin, men eksperter sier det blir litt annerledes). Tre glass mel (som er 250 ml) helles i en stor bolle, et glass vann helles i den og eltes raskt med en gaffel eller visp. Tilstedeværelsen av klumper i massen bør ikke forstyrre deg - de vil spre seg litt senere. Kokende olje helles i halvfabrikatet og eltes - igjen med en gaffel. Når det tykner, går vi over til manuell elting. Når den deilige deigen din når den nødvendige plastisiteten, pakkes den inn i en film og settes i kjøleskapet i et par timer.

Deilige kefirpasta

Ikke mindre vellykket enn de forrige, det virker for oss som en oppskrift på sprø deig basert på kefir med lite fett. En kvart liter av dette meieriproduktet piskes med en klype s alt og et egg, og deretter til en masseHell gradvis et halvt kilo siktet mel. Når deigen slutter å feste seg til hendene og blir plastisk, slutter det å tilsettes mel, og eltingen fortsetter – minst ti minutter til. Erfarne cheburechniks bestemmer øyeblikket for beredskap av deigen ved berøring: den blir elastisk, mens den forblir myk. Arbeidsstykket dekkes og legges på bordet for å "slappe av" i en halvtime eller en time, og du kan forme de mest delikate og sprø kakene.

Øloppskrift

Veldig luftig og smakfull, sprø deig for chebureks oppnås hvis vann erstattes med lett øl under tilberedning. Først piskes egget med en klype s alt tilsatt, deretter helles et glass berusende drikke i og mel innføres gradvis - så mye som deigen trenger for å få en myk, men elastisk konsistens. Når dens tetthet tilfredsstiller deg, pakkes deigen inn i en film, hviler i omtrent tjue minutter - og du kan fortsette til siste fase av kulinarisk kreativitet.