Sennepsbrød: oppskrifter på brødmaskin, multikoker, ovn

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sennepsrugbrød er perfekt for å lage smørbrød. Med sennepssmak passer den godt sammen med skinke og ost. I tillegg passer sennepsbrød godt til klumpete kjøttsmørbrød med mange ingredienser. Hvordan tilberede et slikt produkt?

Den kan lages i en vanlig standardovn, så vel som i en brødmaskin og til og med en saktekoker. Det er forskjellige oppskrifter for hver tilberedningsmetode. Så, hvordan bake sennepsbrød hjemme i ovnen?

Ovnoppskrift

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 kopp lunkent vann;
• 2 ss dijon eller søt fransk sennep;
• 1 ss brunt sukker;
• 2 ss smør;
• 3 ss sennepsfrø (brune, svarte eller en blanding av begge);
• 2 kopper universalmel;
• 2 ss tørket hakket løk;
• 1 ss løkpulver;
• 1/4 teskje s alt;
• 2 1/2 teskjeraskt økende gjær.

Matlagingsprosess

Hvordan lager du denne oppskriften på sennepsbrød i ovnen? Bland og elt alle ingrediensene for hånd, med en mikser eller bruk passende syklus i en bakemaskin. Du bør ha en jevn, men ganske klissete deig.

Overfør den deretter til en lett oljet bolle, dekk til og la heve i en time. Deigen vil bli luftig, men vil sannsynligvis ikke utvide seg for mye.

Forvarm ovnen til 180 grader. Stek brødet i 35-40 minutter, ta deretter ut av ovnen og flytt over på en rist.

Sennepsbrødoppskriften ovenfor bør oppbevares godt pakket i romtemperatur i flere dager. Du kan også fryse den for lengre lagring.

Cheese Sennep Bread

Kombinasjonen av senneps- og ostesmak gir et godt sennepsbrød. En oppskrift som bruker disse to produktene vil gjøre et produkt som passer for alle s alte smørbrød. Det er verdt å merke seg at ost og sennep kan legges til enhver brøddeig. Trikset er å kutte osten i terninger i stedet for å rive den med et fint rivjern.

For å lage osteaktig sennepsbrød trenger du følgende ingredienser:

• 400 gram vanlig mel;
• 1 teskje instant gjær;
• 1 teskje fint s alt;
• 300 ml varmt vann;
• oljefor elting;
• 200 gram ost i terninger (helst en blanding av hard cheddar med mykere varianter);
• spiseskje sennep med frø.

Matlaging

Bland mel, gjær og s alt, tilsett varmt vann og osteterninger og bland sammen til en jevn masse. La stå i 10 minutter. Deretter må deigen enten eltes i 8-10 minutter, eller gnis kraftig tre ganger i ti sekunder, etter å ha smurt arbeidsflaten. Dette må gjøres forsiktig, da osten skal beholde formen på terningene.

La så deigen heve. Dette vil ta omtrent en time. Tøm den forsiktig ut luften og gi den en avlang form. Tilsett sennep, rull den stramt inn og form til et brød. Legg på en smurt og melet stekeplate, dekk med et håndkle og sett til side i 45 minutter.

Forvarm ovnen til 220°C (opptil 200°C i viftemodus). Stek sennepsbrød i 40 minutter. La avkjøles på et brett.

Når du har bakt dette brødet, kan du eksperimentere med forskjellige pålegg: ost og karamellisert løk, hakkede oliven og ost, parmesan og pesto, og så videre.

Oppskrift to

Sennepsrugbrød er et smørbrød som hever vakkert og har god smak og aroma. Dette alternativet kan tilberedes både i ovnen og i brødmaskinen. For å tilberede den raskt trenger du:

• 1/3et glass litt varmt vann;
• 2 ss extra virgin olivenolje;
• 2 ss honning;
• 1/4 kopp dijonsennep;
• 2/3 teskje s alt;
• 1 teskje sennepsfrø;
• 3 teskjeer spisskummen;
• 2 kopper brødmel;
• 1/3 kopp rugmel;
• 2/3 kopp fullkornshvetemel;
• 3 teskjeer instant gjær.

Hvordan lage sennepsbrød i en brødmaskin?

Oppskrifter med bilder presentert i artikkelen vår vil hjelpe deg med å tilberede utrolig deilig brød. Så tilsett alle ingrediensene i brødmaskinen. Følg produsentens instruksjoner for å lage deigen. Ikke vær redd for å åpne lokket og sjekke det ut. Deigen skal danne en fin elastisk ball. Hvis du synes det er for vått, tilsett mer mel (en spiseskje av gangen). Du kan også gjøre justeringer hvis deigen ser tørr og smuldrete ut. For å fikse dette, tilsett varmt vann (en spiseskje om gangen).

Hvis du ikke kan bedømme kvaliteten på deigen visuelt, vurder konsistensen ved berøring. Den skal være litt klissete. Når brødbakeren har fullført deigsyklusen, tar du den ut av maskinen og legger den på et lett melet bord. Elt flere ganger og lag en oval. Dekk til med plastfolie og sett til side i 10-15 minutter. Sett deretter i ovnen i 20-25 minutter. Dette er en universell sennepsbrødoppskrift for en brødmaskin. Panasonic. Det vil imidlertid fungere for alle andre merker.

Ovnoppskrift

I en stor bolle eller miksestativ, bland alle ingrediensene til en jevn deig. Det skal danne en fin elastisk ball. Juster konsistensen nøyaktig som anvist i brødmaskinoppskriften.

Legg deigen på et melet underlag og elt til den er elastisk, ca 15 minutter. Hvis du gjør dette med en elektrisk mikser, vil prosessen ta ca. 9 minutter. Dekk så bollen med plastfolie og sett til side i 10-15 minutter.

Etter denne tiden snur du deigen opp ned og trykker den. Brett den inn i en konvolutt, og pakk den øverste tredjedelen mot basen. Brett deretter den nederste en tredjedel opp. Deretter trykker du på deigen med håndflaten for å lage en fordypning i midten, og brett toppen og bunnen sammen for å forsegle sømmen.

Plasser arbeidsstykket på en bakeplate drysset med maismel. Dekk til med et håndkle og legg på et lunt sted i ca 20 minutter for å la deigen heve. Forvarm ovnen til 200 grader.

Du kan bruke ovnen til å få deigen til å heve bedre. Slå den på i et minutt eller så, og slå den deretter av. Dette vil varme ovnen og gjøre den til et flott miljø for deigen å heve. Det er imidlertid viktig å ikke overopphete den. Hvis du ikke kan presse hånden mot innsiden av ovnsdøren, er den for varm. La den stå åpen en stund for å kjøle seg ned.

Også, hvis du hardet er ikke tid til å vente på at deigen hever, du kan bruke kaldhevemetoden. Det betyr at deigen settes i kjøleskapet og heves sakte i ca 8-12 timer. Dette gjøres vanligvis i det andre trinnet, når det formes til et brød.

Etter at deigen har hevet, gjør du kutt med en skarp kniv i form av tre diagonale linjer. Pensle toppen av brødet med kaldt vann og stek i 20-25 minutter. Å bruke et øyeblikkelig digit alt termometer er flott for å sjekke om brødet ditt er klart. Kjernetemperaturen til det ferdige produktet skal være omtrent halvparten av ovnens temperatur. Ta ut av ovnen og la avkjøles på rist.

Enda en enkel oppskrift

Som nevnt ovenfor, er det mange alternativer for å lage sennepsbrød i en brødmaskin. Oppskrifter presenteres i et veldig, veldig stort antall. Du kan bruke en annen som du trenger:

• en og en halv kopp brødmel;
• 3/4 kopp universalmel;
• 1 spiseskje melkepulver;
• 3 spiseskjeer honning;
• 1 knust buljongterning;
• 2 ss dijonsennep;
• 2 teskjeer aktiv tørrgjær;
• 1 spiseskje eddik blandet med 3/4 kopp vann.

Hvordan lager jeg det?

Plasser ingrediensene i brødbakeren som anvist av produsentens instruksjoner. Prosessen kan variere for ulike modeller. Hvis du for eksempel tilbereder sennepsbrød i en Panasonic 2501 brødmaskin, må oppskriftene justeres. I enheten til denne modellen tilsettes væsken sist, og gjæren kommer inn i en spesiell dispenser. Det anbefales å elte deigen på høy hastighet for hele hveteprodukter, men du kan gjøre dette på vanlige sykluser.

Sennepsbrødoppskriften til Mulinex-brødmaskinen eller en annen vanlig modell er ekstremt enkel. Så snart deigen er klar, må du slå på bakingen i vanlig modus i 30 minutter.

Forenklet multikokeroppskrift

For å lage brød i en saktekoker trenger du følgende ingredienser:

• 3/4 kopp brødmel;
• 1/4 kopp fullkornshvetemel;
• 1/2 ss pulverisert melk;
• 1/2 ss tørkede grønnsaker (valgfritt);
• 1/2 ss karripulver;
• 1/2 ss havs alt;
• 1/4 kopp vann;
• 3 ss dijonsennep;
• 2 ss olivenolje;
• 1 teskje honning;
• 3 teskjeer instant gjær.

Hvordan tilberede brød i en saktekoker?

Ingen spesialverktøy trengs her. Oppskriften på sennepsbrød i en langsom komfyr er veldig enkel. Mål opp de tørre ingrediensene (mel, s alt osv.) og legg dem i en bolle. Tilsett flytende ingredienser (vann, honning osv.) og gjær. Bland alle ingrediensene grundig med en mikser. Det burde du kunnehomogen lett fuktig deig.

Legg den i multikokerskålen. Programmer enheten for "Baking"-modus og trykk på start. Når brødet er klart, tar du det ut og legger det på en rist. La produktet avkjøles før det skjæres i skiver.

Kompleks fylt brød

Du kan også lage mer origin alt sennepsbrød, der oppskriften innebærer bruk av fyllet. For det trenger du:

• 4 spiseskjeer (55 gram) us altet smør;
• 1/4 kopp og 1/3 kopp mørkt øl (140ml);
• 2 1/2 kopp (315 gram) universalmel;
• 1/3 kopp (40 gram) rugmel;
• 2 ss sukker (25 gram);
• 2 1/4 teskje (7 gram) hurtighevende gjær;
• 1 teskje s alt (6 gram);
• 2 store egg.

For fyllingen trenger du:

• 3 ss (42 gram) us altet smør;
• 1 spiseskje (15 gram) dijon eller annen sennep;
• 1/2 teskjeer (8 ml) Worcestershire-saus;
• 1 teskje (3 gram) sennepspulver;
• 1 teskje (2 gram) paprika;
• noen m alt sort paprika;
• 1/2 kopp (170 gram) revet cheddarost.

I en liten kjele, varm 4 ss smør og 1/4 kopp øl til smøret er smeltet. Fjern fra varmen og tilsett resterende 1/3 kopp øl. Sett til side for å la blandingen avkjøles litt.

Vi fortsetter å se på hvordan man lager sennepsbrød. Oppskriftforeslår følgende. I en separat bolle, bruk en mikser til å kombinere 2 kopper mel, gjær, sukker og s alt. Med mikseren på, hell i olje- og ølblandingen, rør til melet er fuktet. Tilsett eggene ett om gangen og bland til en jevn masse. Tilsett den resterende 1/2 koppen hvetemel og alt rugmelet, og bland deretter alt grundig.

Legg deigen inn i brødmaskinen og elt på lav hastighet i 3-4 minutter, og ha den deretter i en stor bolle. Dekk til med plastfolie og sett til side i 50–60 minutter for å utvide seg.

Forbered fyllet i mellomtiden. Smelt 3 ss smør i en kjele. Avkjøl litt og pisk med sennep og worcestershiresaus. Sett til side.

I en egen bolle blander du sennepspulver, paprika, bords alt og noen kvernet sort paprika. Tilsett strimlet cheddar og bland til ostestrengene er jevnt belagt med krydder.

Legg deigen på et rikelig oljet bakepapir og rull den til et rektangel. Fordel den jevnt med smør og sennepsfyll over det hele, helt ut til kantene. Skjær deigen på tvers i 5 like store strimler. Dryss en av dem jevnt med revet osteblanding. Legg forsiktig en annen deigremse oppå den, topp med et nytt lag med osteblanding, og gjenta disse trinnene med resten av deigen.

Lag åpninger i toppen, dekk bakeplaten lett med plastfolie og la brødet heve i 30-45 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek et brødi 25-35 minutter til den er luftig og brun. Ha det ferdige brødet over på en rist og la det avkjøles i 5 minutter, og overfør det deretter til et skjærebrett.