Bankettretter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva slags feiring - bryllup, jubileum, firmafest - gjør uten bankett? Kanskje små fester eller presentasjoner, hvor det oftere arrangeres buffébord.

Og en ekte bankettmeny inkluderer alltid den varme hovedretten (stekt and med epler eller gås, grillmat eller kebab), flere salater (fisk, kjøtt, grønnsaker), mange kalde og varme forretter, dessert, drinker.

Alle rettene til den høytidelige begivenheten utmerker seg ved en spesiell tilnærming til matlaging, vakker presentasjon, og bordet er utsøkt servert.

Description

Banketter er tilgjengelig med full service (mottakelser) og delvis. Som regel inviteres antall servitører til en takst for 10-15 gjester.

For denne typen feiringer er det også ment egen borddekking: i det første tilfellet mer grundig, i det andre forenklet. Men det samme er rettene som serveres.

Det anbefales å planlegge menyen for feiringen på forhånd. Når det gjelder antall retter, spesielt de viktigste, blir detavhengig av antall gjester som forventes på arrangementet.

Men fortsatt er det noen nyanser:

• hvis feiringen faller ved frokost- eller middagstid, er det nødvendig at bankettbordet har varme og kalde forretter, salater, sylteagurk eller ferske grønnsaker, varme retter, tilbehør, dessert, drikke;
• hvis arrangementet finner sted ved lunsjtid, legges det første måltidet (suppe) til ovennevnte retter.

Hvilke forretter og varme retter kan tilberedes til en bankett - hjemme eller på en restaurant?

Eksempel på bankettmeny

For et eksempel, nedenfor er en veiledende meny med bankettretter (bilde):

1. Kald snacks (kald fisk, kjøttpålegg, oster, kanapeer, kjøttkaker, grønnsaker, pickles).
2. Varme forretter (bakte paier - fylt med kål, kjøtt, poteter, sopp).
3. Salater ("Cæsar", "gresk", kjøtt, fisk, grønnsaker).
4. Varme bankettretter (laksesteker med fløtesaus; and med epler; hel ovnsbakt gås; grillmat).
5. Tilbehør (potetskiver, grillede grønnsaker).
6. Desserter (frukt, bakverk, kake).
7. Drikker (vann, myk, varm, alkoholholdig).

Oppskrifter på snacks og varme retter som kan tilberedes til en bankett (hjemme), vil vi vurdere i artikkelen nedenfor.

Om snacks

Vakre, konsise og ganske tilfredsstillende miniatyrsnacks - kanapeer - vil pynte festbordet ogvil gi den en spesiell sjarm og raffinement.

De kan lages av lett s altet fisk, ost, oliven, ferske tomater, agurker, skinke, brød og andre produkter, som kombinert med hverandre danner en sammensatt konsis rett. Alle ingrediensene festes med et spyd eller en tannpirker.

Flere kanapéoppskrifter:

1. En skive ristet brød med sennep, et stykke røkt kyllingbryst, en oliven.
2. Myk ost med urter og s alt pakkes inn i et tynt lag fersk agurk - den øverste delen, og et stykke brød under.
3. En bit sitron og en drue legges på innsiden av de kokte rekene, alt tres på et spyd.
4. Skive stekt kylling med mais.
5. Hard ost, skinke, oliven.

Suppler disse små kalde forretter med mer solid smørbrødkjøttkake og kyllingrull.

Smørbrødkake

Tilstrekkelig rask til å tilberede en rett som tilhører kategorien kalde forretter som ikke vil etterlate noen likegyldige ved bankettbordet.

Ingredienser:

• brød laget av hvetemel (rundt) - 1 stk;
• smør - 20 gram;
• skinke – 150 gram;
• fjærfepate - 250 gram;
• kokte egg - 3 stykker;
• rømme med pepperrot - 50 milliliter;
• hard ost - 150 gram;
• friske tomater - 100 gram;
• ferske agurker - 100 gram;
• marinert sopp - 100 gram;
• løk - 100 gram;
• ferske grønnsaker - 20 gram.

Matlaging:

1. Kutt brødet på langs i to deler - topp og bunn.
2. Alle ingrediensene vil bli lagt ut på den nedre delen - i sirkler (lag en "markup" med majones).
3. Spre hele overflaten med olje.
4. Den første sirkelen (sentral) fylles med finhakkede egg med rømme og pepperrot.
5. I den andre sirkelen - finhakket løk og grønt.
6. Den neste er strimlet skinke.
7. Fjerde - revet ost.
8. På kanten - grønnsaker og syltet sopp.

Før servering, kutt retten i porsjoner.

kyllingrull

Retten tilberedes av flere komponenter - kjøtt, eggerøre, grønnsaker og urter, men resultatet er utmerket.

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,5 kilogram.
• Egg - 1 stk.
• Kjøttskinke (røkt-kokt) - 50 gram.
• Ferske agurker og tomater - 100 gram.
• Margarin - 20 gram.
• Melk - 20 milliliter.
• Friske greener - 20 gram.
• Kvernet sort pepper - 3 gram.
• S alt - 10 gram.

Matlaging:

1. Velg bein fra en rå kadaver.
2. Spre kjøttet og pisk med en kjøkkenhammer.
3. Strø over det hele med s alt og pepper.
4. Fra egg, melk, skinke for å koke en omelett på margarin.
5. Legg en omelett inni fugleskrotten, rull den sammen og fest den med en tråd.
6. Kok retten i vann - 1 time.
7. Skjær den avkjølte rullen i porsjonerte skiver og server med grønnsaker oggrønt.

Salater

Blant bankettretter er salater en egen post. De kan varieres – fra sjømat, ferske grønnsaker og ost, kjøtt og så videre.

Tilbyr en original oppskrift på roastbiff og misosalat laget av en europeisk restaurantkokk.

Ingredienser:

• Indrefilet av kalve - 400 gram.
• Friske tomater - 200 gram.
• Sellerirøtter - 2 stk.
• Fersk agurk - 200 gram.
• Rødløk - 100 gram.
• Sjalottløk - 80 gram.
• Grønt - 20 gram.
• Lime - 300 gram.
• Kvernet rød pepper - 1 gram.
• olivenolje - 15 milliliter.
• Hvit misopasta - 20 gram.
• Hvitløk - 20 gram.
• Ingefærrot - 30 gram.
• Rørsukker - 10 gram.
• Chilipasta - 1 skje.
• Vegetabilsk olje - 100 milliliter.

Matlaging:

1. Riv et helt stykke kjøtt med kvernet pepper, pensle med olivenolje og stek til det er gjennomstekt.
2. Skrell og skjær lange strimler av sellerirotter, tomater og agurk.
3. Lag misodressing med pasta, chili, lime, sukker, hvitløk, sjalottløk og vegetabilsk olje.
4. Bland grønnsaker, tilsett finhakket rødløk og misodressing.
5. Skjær kjøtt i skiver og legg med grønnsaker, pynt med urter.

En slik eksotisk bankettrett etter kokkens oppskrift blir en skikkelig bordpynt.

And med epler

En populær og kjær delikatesse, spesielt på en høytidelig dag, vil glede gjestene. Stekt and eller gås tilberedes ofte av husmødre til nyttår.

Denne varmeretten er en av hovedrettene, og serveres derfor litt senere enn forretter.

Andskrotten må først tines, renses og tørkes.

Ingredienser til en bankettoppskrift med bilde:

• Duck - 2 kilogram.
• sure epler - 500 gram.
• Sitron - 200 gram.
• Krydder - 5 gram.
• S alt - 15 gram.

Matlaging.

1. Riv skroget med s alt og krydder.
2. Eple (uthulet) hakkes i mellomstore biter, bløtlegges med sitronsaft, dryss over kanel.



3. Legg fyllet inni fuglen og sy med tråd.
4. Stekes i 2 timer ved 200°C.
5. Før servering, fjern trådene, legg eplene på et fat.

I stedet for tråder kan du bruke tannpirkere, som da også må fjernes fra det ferdige fatet.

bakt gås

Kjøttet til dette fjærfeet er veldig sunt i sammensetningen (inneholder jern, kobber og andre sporstoffer), mørt og også kosttilskudd. Den kan konsumeres av alle som foretrekker magre kjøttretter.

Gåsen er deilig både bakt hel og i porsjoner. Kankok den i en hylse eller folie.

For å gi retten et pift, kan fuglen forhåndsmarineres, da blir kjøttet enda rikere på smak. Du kan velge hvilken som helst marinade, start med enkle krydder og s alt, som skrotten gnis med.

Ingredienser:

• Gås - 3 kilogram.
• Kokt bokhvete - 300 gram.
• Fersk sopp - 200 gram.
• løk - 100 gram.
• Hvitløk - 10 gram.
• S alt - 20 gram.
• kvernet sort pepper - 5 gram.
• Epleeddik - 200 milliliter.
• Vann - 1 liter.

Forberede en bankett-kjøttrett:

1. Tilbered krydder, finhakket hvitløk og eplecidereddik for sylting.
2. Riv et rent og tørket fugleskrott med s alt, krydder og hvitløk.
3. Mariner i en beholder med eddik i en dag.
4. Før du steker kjøttet, tilbered fyllet: fres sopp med løk, bland med bokhvete.
5. Stapp i gåsen, sy med tråd eller tannpirkere.
6. Hell slaktkroppen med vann - 200 milliliter.
7. Bak kjøttet i 2,5 timer ved 200°C, og hell med jevne mellomrom vann for å holde kjøttet mykt og mørt.

Server retten som en helhet, legg porsjonerte gåsbiter og en siderett med bokhvete med sopp på tallerkener.

Spesialmarinerte svinekjøttspyd

Denne retten kan tilberedes av kjøttet som er hjemme, men den viser seg å være deiligere av den møre fruktkjøttet av svin.

Uvanlig bringebæreddik brukes som marinade. Den kan tilberedes fra ferskbringebær, bordeddik og sukker.

Ingredienser til grillmat:

• svinekjøtt - 0,5 kilogram;
• løk - 200 gram;
• bringebæreddik - 350 milliliter;
• vann - 350 milliliter;
• vegetabilsk olje - 30 milliliter;
• s alt, krydder.

Matlaging:

• kutt kjøtt i terninger, gni med s alt og krydder, legg i en dyp beholder;
• kutt det meste av løken i ringer, legg i kjøttet;
• bland 250 ml eddik med 250 ml vann, tilsett svinekjøtt;
• pickle 3 timer under press;
• kutt den resterende løken i mellomstore biter og mariner i en blanding av 100 milliliter vann og samme mengde eddik;
• tre den ferdige kebaben på spyd, vekselvis med løk (som kjøttet var marinert i), og stek på brann;
• server retten med separat syltet løk og sauser.

CV

For et festlig bord vil du alltid lage noen spesielle bankettretter og snacks etter oppskrifter fra ledende kokker eller signaturretter fra menyen til restauranten der ferien er planlagt.

Feiringer i livet skjer sjelden, men hver husmor kan gjøre dem minneverdige, lyse og velsmakende.