2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Det er vanskelig å se for seg et nyttårsbord uten søtsaker bakt av mamma eller bestemor. Jeg tror oppskriftene på vinterkaker og paier nedenfor vil hjelpe deg å glede dine kjære med deilig, luftig, rødmosset og appetittvekkende konfekt.
Sjokoladekake
Riv eggeplommer med sukker, hakkede nøtter og smør. Tilsett så mel og tilsett bakepulver eller quenched brus. Elt deigen, del den i 3 deler og stek kakene. De må bakes ved en temperatur på 180 ° i minst 20 minutter. Smør hver kake og kake med krem på toppen.
Til deigen: 220 g margarin eller smør, 3-4 eggeplommer, et glass sukker, en halv skje brus, et glass nøtter, 300 g mel.
For fløte: 4 ts kakao, saft av en sitron, 4 eggehviter, 130 g sukker.
Denne kaken i vinterstil er dekorert med soppkaker, som vi baker etter oppskriften nedenfor.
Cookies for decorating
For testen, ta:
- glass sukker;
- 3 kopper mel;
- 2 eggeplommer;
- 200g margarin;
- glass rømme;
- litt s alt;
- 1/2 ts natron, slukketeddik;
- vanillin.
Mel male med margarin, tilsett rømme, banket med sukker, rør til en tykk homogen masse. Vi lager 40 bein og 20 luer og baker i ovnen. Vi lager en fordypning i midten av hver lue.
Spinn ut halvparten av sukkeret med tre spiseskjeer vann og kok opp. Lim halvdelene av bena og hatten med den resulterende sirupen. Vi setter soppbeina opp og setter til tørk.
Når soppen er tørr, pisk 3 kopper sukker med to proteiner til en tykk masse og dekk bena og bunnen av hattene med det. Dypp bena i valmuefrø og sett til tørk.
Kok nå 2 ss melk, 4 ss kakao, 50 g smør, 4 ss sukker og dypp sopphettene i den resulterende massen. Plasser dem rundt platen for å tørke hettene.
Når glasuren er tørr, legg soppen på den smurte vinterkaken og la stå i 12 timer.
Sitronkake
Gni plommene, hell gradvis i melis, deretter mel, revet skall og brus. Den resulterende massen blandes forsiktig med piskede proteiner. Legg deigen i en oljet form. Stek ved middels temperatur i 25 minutter. Avkjøl og skjær i tre lag.
Pisk eggehviter, tilsett melis, og tilsett gradvis sitronsaft og sitronskall dråpe for dråpe mens du pisker.
Gni smøret til det er hvitt og bland det med proteiner. Smør kakelagene med denne kremen. Dekk toppen og sidene av kaken med glasur (mal hvitene i 20 minutter med melis, tilsett saftensitron).
Plasser den glaserte kaken i en litt varm ovn i 10 minutter.
Denne smørkremfrie vinterkaken kan toppes med sitronmarmelade.
- Deig: 6 egg, 250 g mel, en halv teskje brus, 100 g melis, skall av en sitron.
- Fløte: 3 eggehviter, en sitron, 240 g smør, en skje melis.
- Glasur: 2 eggehviter, 200 g sukker, saft av en sitron.
Fra småkaker - vinterkake: oppskrift og bilde
Pisk smør godt. Tilsett deretter eggeplommene, som tidligere er m alt med sukker og kakaopulver, under omrøring. Hell deretter gradvis inn varm melk, og på slutten - brennevin (hvis ikke, så kan du uten det). Kremen er klar.
Kaker dynket i kald kaffe, legg i tre eller fire lag, hver med fløte. Topp og sider med resten av fløten og dryss over finrevet sjokolade.
600 g kjeks, 1 kopp kald søt kaffe, 250 g smør, 2 eggeplommer, 3/4 kopp perlesukker, 3/4 kopp melk, 3 ss kakao, 1 ss likør.
La kaken trekke og server.
appelsinkake
Bland mel med myknet smør, lag et hull i deigen, hell varmt vann i den, ha på perlesukker, litt s alt, bland godt og sett kaldt i en time. Ingredienser: 350 g mel, 100 g smør, 6 ss vann, en skje sukker.
Nå lager vi en kake 3-4 cm tykk av deigen, over i en smurt form og sett den på 15minutter inn i ovnen på 180 grader.
Til krem, bland et ufullstendig glass sukker og en halv pakke smør, tilsett juice fra to appelsiner, 4 sammenpiskede egg og revet skall. Stek i 20-30 minutter, avkjøl og smør kaken med krem. Dryss melis på toppen, pynt med appelsinskiver og bær. I tillegg kan du pynte denne vinterkaken, som på bildet under.
Mazurka Pie
Mos to egg og et glass sukker. Ha et glass rosiner og knuste valnøtter hver, deretter brus (en kvart teskje) og til slutt et glass mel. Bland alt grundig. Legg deigen på et ark smurt med smeltet smør og sett i ovnen. Skjær den ferdige paien mens den fortsatt er varm i biter.
Vinterkakepynt
Selvfølgelig er det fint når bordet er pyntet med en kjekk håndlaget kake. Riktignok krever dette øvelse. Det fungerer kanskje ikke første gang. Først må du mestre de enkleste dekorasjonstypene, og deretter kan du gå videre til komplekse mønstre.
Ofte er kaken dekorert med krem. Konditorer bruker en spesiell kam med tenner i forskjellige former. Bølgede eller jevne linjer tegnes med en gaffel eller kam.
Ulike krempynt lages med konditorsprøyte eller konditorpose. Med deres hjelp er inskripsjoner, tall, tegninger laget med krem. På nyttårskaken kan du skrive "Godt nyttår!", Tegn et kalenderark og en grangren. Drøm opp!
Spesielle dyser er lagetblomster, ulike border, alle slags blader.
Variasjonen av mønstre oppnås også ved at sprøyten er utført i sikksakk eller bølgelignende bevegelser, med forskjellig trykk på den eller tilting i forskjellige vinkler.
Når du ønsker å fullføre et hvilket som helst mønster slik at den siste tungen på kremen knapt merkes, må du slutte å trykke på sprøyten og gjøre en skarp bevegelse bort fra deg langs mønsteret. For å forhindre en kjegle på slutten av mønsteret, må du heve spissen av sprøyten, umiddelbart senke den og raskt heve den igjen.
Hvordan pynter vi?
Vinterkaker ser flotte ut hvis de er pyntet med proteintrekkmasse. For å få 150 g av denne massen, må du ta én eggehvite, noen dråper sitronsyre eller sitronsaft, et ufullstendig glass med pulver og konditorfarge.
Noen ord om konditorfarge. Glasurer, kremer og annen pynt kan tones med naturlige fargestoffer. Men husk at for lyse farger gir en ubehagelig følelse.
Hvit maling gir melk, melis, rømme, fløte. Gul er hentet fra sitronskall, safran. Safran brukes også til å lage søt gjærdeig, muffins, kjeks, kaker, kremer.
Press juice fra spinat for å få grønn farge. Det er lurt å tilsette vanillin eller litt knust sitron- eller appelsinskall. Brun maling er gitt av kaffeinfusjon og zhzhenka - brent sukker. For å bli brent, hell 1 ss sukker og under omrøring varm opp på lav varme til sukkeret blir mørkebrunt og røyk vises. Tilsett gradvis, fortsett å røre, et halvt glass varmt vann og rør til klumpene er oppløst. Sil den resulterende klebrige brune løsningen.
Røde og rosa farger fås ved å tilsette rødvin, bringebærjuice, jordbær, tyttebær, kirsebær. Oransje maling fås fra en blanding av gul og rød maling, samt ved å tilsette appelsinjuice.
