Kjemisk sammensetning av produktet: mikro- og makrokomponenter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18

Som du vet, er de kjemiske komponentene i alle matvarer svært forskjellige. Derfor bør de klassifiseres. Klassifiseringen gir foreløpig kun to grupper: mikrokomponenter og makrokomponenter. La oss prøve å finne ut hvordan de er forskjellige.

Hva er makrokomponenter?

Disse ingrediensene er en del av produktet av nesten alle slag. Vi møter ofte makrokomponenter ved å spise vanlig mat. La oss liste opp stoffene som er relatert til kategorien makronæringsstoffer.

• For det første er det proteiner. Disse inkluderer proteiner, som er makromolekylære stoffer. De er kjemisk definert som polymerer av aminosyrer. Frie peptider er også klassifisert som proteiner.
• For det andre er dette karbohydrater. De kan være polymere så vel som oligomere. Disse inkluderer disakkarider og monosakkarider. De lyseste representantene for sistnevnte er fruktose og glukose.
• For det tredje, dette er fett. De er estere av glyserol, somkan ha en annen sammensetning når det gjelder arrangementet av fettsyrer.

Det er ingen hemmelighet at sammensetningen av produktet av enhver opprinnelse inkluderer vanlig vann. Mange kjemikere omtaler også vann som en makrokomponent. Men på grunn av dens funksjoner, betraktes det som et eget, spesielt tilfelle, som følgelig har sine egne egenskaper.

Hva er mikrokomponenter?

Først og fremst inkluderer de biologisk aktive forbindelser. De er en rekke kostfiber og vitaminer. De kan også presenteres som organiske syrer.

I tillegg inkluderer mikrokomponenter mineraler som kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, sink, kalsium og andre.

Hva er formålet med komponentene?

Sammensetningen av produktet antyder tilstedeværelsen av ulike komponenter som er ansvarlige for visse funksjoner. Hver representant fra de tidligere oppførte gruppene har sin egen individuelle avtale.

Fett og karbohydrater, relatert til makrokomponenter, lar deg fylle på energien som menneskekroppen bruker i løpet av en eller annen gang. Proteiner spiller en mye mindre rolle i denne forbindelse. Jeg vil også merke meg at protein er et av hovedelementene som så å si kroppens konstruksjon er basert på. Hvis vi trekker en analogi med konstruksjon, kan protein kalles et uunnværlig byggemateriale.

Mikrokomponenter er ansvarlige for suksessimplementering av fysiologiske reaksjoner. I de fleste tilfeller er denne funksjonen tildelt direkte til mineraler, samt vitaminer. Mineraler er involvert i dannelsen av cellemembraner, eller for å være mer presis, deres elektriske potensial. Nukleotider i kroppen vår er tilstede for å overføre informasjon.

Hva er den kjemiske sammensetningen av matvarer?

Sammensetningen av produktet er et ganske vidt begrep. Det inkluderer mange kriterier og faktorer. En av de viktigste er kalorier. Selvfølgelig har alle hørt om henne. Ellers kalles det energiverdi.

Denne parameteren karakteriserer energien som frigjøres etter prosessen med assimilering av produktet du har spist. Vi trenger hele tiden en eller annen mengde energi, siden mange prosesser som skjer i kroppen krever forbruket. Det er verdt å merke seg at energien må falle innenfor et strengt tildelt område. Det bør ikke være mindre eller mer, fordi i dette tilfellet vil den normale funksjonen til kroppen bli forstyrret, noe som vil påvirke helsen negativt.

Den kjemiske sammensetningen av produkter inkluderer både mikrokomponenter og makrokomponenter. De kreves like mye av menneskekroppen.

Finnes det "perfekte" matvarer?

For øyeblikket kan du finne ganske mange mennesker som mener at sammensetningen av matvarer kan være ideell, uten å overdrive. Her forstås ideen om at ett produkt i bruk kan erstatte alle andre, tilfredsstille alle(eller de fleste) behovene til menneskekroppen. Så, det var ingen slike mirakler i naturen, det er ikke, og vil sannsynligvis aldri bli det. Sammensetningen av matvarer har aldri vært perfekt, hvert produkt har sine egne fordeler og ulemper i biologiske termer.

Det finnes selvfølgelig presise unntak. Imidlertid er de svært sjeldne og omfanget er ikke så bredt. For å gjøre det klart for deg hva vi snakker om, vil vi gi et eksempel: morsmelk. Det er et uunnværlig matprodukt, men bare for et spedbarn. Det tilfredsstiller hans behov 100 %. Men, som nevnt tidligere, er omfanget av slike produkter begrenset. I tillegg, jo mer barnets kropp utvikler seg, jo bredere blir dets behov. Det er en viss avhengighet av kvalitet, og ikke bare kvantitet.

Konklusjon

Kompatibilitetstabellen viser hvor kompatible enkelte produkter er: X - godt kompatible, C - kompatible, H - inkompatible.

Produkt

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Kjøtt, fisk

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulser

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Smør, fløte

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Rømme

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Vegetabilsk olje

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Sukker, konfekt

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Brød, frokostblandinger, poteter

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Syrlige frukter, tomater

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Halvsyre frukt

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Søt frukt, tørket frukt

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Grønnsaker er grønne, ikke-stivelsesholdige

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Stivelsesholdige grønnsaker

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Melk

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Cottage cheese, meieriprodukter

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Ost, ost

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Egg

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Nøtter

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Sammensetningen av produkter kan fortelle mye. Vitaminer, for eksempel, som tilhører ulike grupper, kan fortelle deg hvilken effekt du kan få av å spise et produkt. Et utmerket eksempel kan også være sammensetningen av tørre rasjoner som militæret har. Statene er forskjellige, uniformene er forskjellige, faktisk er alt annerledes, men tørrrasjonen til en tjenestemann fra enhver stat vil inneholde minst 5 komponenter.

Profesjonelle idrettsutøvere (og de fleste amatører også) legger spesiell vekt på sammensetningen av produktene. Tabellen hjelper til med å fordele belastningen på kroppen riktig når det gjelder ernæring ved hjelp av en spesiell kombinasjon.