Et øre fra hodene til en sølvkarpe. Informasjon og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Før du lærer å lage fiskesuppe av sølvkarpe, skader det ikke å begynne med å spørre hva det er og hva slags fisk den er tilberedt av. Og også om hodene til sølvkarpe egner seg til å lage smakfull og næringsrik fiskesuppe.

Ear

Oversatt fra indoeuropeisk betyr "buljong". Dette er en eldgammel rett fra russisk mat. Tidligere var det vanlig å kalle enhver suppe et øre. Men nå er det bare fiskebuljong som bærer dette navnet. Dermed er den fullstendige definisjonen av dette konseptet som følger: en gjennomsiktig og lett snerpende konsentrert fiskebuljong.

Det er lurt å lage fiskesuppe fra én, ikke flere varianter av fisk. I motsetning til fiskesuppe er ikke alle typer egnet for tilberedning. Bruk de variantene hvis kjøtt er mørt, klissete, med en søt smak. Her egner seg ikke sild, mort, brasme, steinbit etc. Sjøfisk er ønskelig, samt sik, gjedde, ruff osv. Den viktigste betingelsen: fisken skal være fersk. Det anbefales å ta live.

Sølvkarpe

Dette er en ferskvannsfisk, men mengden fett er ikke dårligere enn havet. Sølvkarpekjøtt er velsmakende og mørt. Den er rik på vitaminer og er en komplett kilde til protein. Mye brukt idiett mat. Den hyppige bruken reduserer mengden kolesterol i blodet. For de som foretrekker å lage fiskesuppe av selvfanget sølvkarpe, er det viktig å vite at det er mulig å fange den fra første halvdel av mai til andre halvdel av september.

Ukha fra sølvkarpehoder er en veldig smakfull, velduftende og mettende rett. Det er mange matlagingsoppskrifter. Derfor gjenstår det å presentere noen av dem, og valget er opp til leseren.

Oppskrift 1: med haler og finner

For å tilberede suppe av to hoder og haler av sølvkarpe (du kan også legge til utskårne finner), må vi først fjerne gjellene og skylle hodene og halene grundig under kald kloakk. Legg dem i en kjele med kaldt vann og sett dem på høy varme.

Mens innholdet i kjelen koker, må du skrelle to løk fra skallet, skylle og finhakke. Tre til fire potetknoller skrelles også, vaskes og kuttes i terninger. Så snart vannet med fiskehoder koker, må brannen reduseres og fortsette å koke i omtrent en time, men allerede på lav varme.

Ta fisken ut av pannen etter en time, ha løk og poteter i buljongen og kok til den er mør. Når grønnsakene er nesten klare, tilsett laurbærblad, s alt og pepper. Øre fra hodene til sølvkarpe vil fortsette å koke i ytterligere 3-5 minutter. Slå deretter av brannen, hell i vodkaen. Rør så og dekk til med lokk i 15-20 minutter. Øret er klart. Kan serveres.

Interessant nok er denne retten mer næringsrik og rik fra hoder enn fra fileterfisk.

Et øre fra hodene til en sølvkarpe krevde av oss:

• 2 hoder av sølvkarpe (også haler og finner);
• 2 pærer;
• 3-4 poteter;
• 20–30 gram vodka;
• laurbærblad, s alt, pepper;
• 1, 5 timers forberedelse.

Øre fra sølvkarpehoder - oppskrift nummer 2

Den andre oppskriften skiller seg fra den første ved å tilsette gulrøtter, semulegryn og svarte erter.

Og for å være mer spesifikk fjerner vi fortsatt gjellene fra hodene, vasker dem grundig, senker dem ned i kaldt vann og setter på en sterk brann. Så snart vannet koker, reduserer vi brannen og fortsetter å lage mat, men ikke i en time, som i den første oppskriften, men bare 20 minutter. Mens hodene koker, rengjør, vask og kutt en løk, en gulrot og 3-4 poteter. Gulrøtter kan også rives. Før du legger grønnsakene i buljongen skal den s altes og pepres. Og nå legger vi til etter tur: poteter, når den nesten er klar, tilsett løk og revne gulrøtter. Hvis gulroten er kuttet med en kniv, legg den sammen med potetene. Grønnsaker kokes i ytterligere 10 minutter. Tilsett nå 3 ss semulegryn - ytterligere 5 minutter, og nå er det på tide å krydre retten med svarte erter og laurbærblad - ytterligere 3-4 minutter. Hell deretter 40-50 gram vodka i øret og slå av komfyren. Lukk lokket godt og la det trekke i noen minutter. Øre fra sølvkarpehoder er klare, du kan servere.

I begge oppskriftene kan du eventuelt tilsette dill, persille. Grønnsaker gir et vakkert utseende til retten. Men kjennere av aromafiskesuppegrønt kan rett og slett virke overflødig. God appetitt.