Kaukasisk mat - funksjoner og tradisjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det kaukasiske kjøkkenet består av kjøkkenene fra Armenia, Aserbajdsjan og Georgia, som har mange fellestrekk. I de tradisjonelle oppskriftene til disse landene brukes mye grønnsaker, urter, krydder, kjøtt og selvfølgelig rødvin. Selv langt fra disse statene er kebab og lobio, khachapuri og satsivi kjent.

Det kaukasiske kjøkken bruker mye forskjellige typer kjøtt i sine oppskrifter. Oftest legger kokker kalv, lam og storfekjøtt i retter. Dessuten kuttes kjøttet manuelt med en kniv.

Shashlik tar en spesiell plass blant de tradisjonelle rettene til folkene i Aserbajdsjan, Armenia og Georgia. Det er et slags visittkort fra Kaukasus. Det er mange oppskrifter du kan lage denne retten med. Store mengder grønnsaker og en rekke urter serveres alltid på bordet til grillmat.

Kaukasisk mat er viden kjent for tykke og deilige supper. Kjent for mange og rike buljonger. Kharcho-suppe av georgiske folk er spesielt populær, i tillegg til aserbajdsjansk kyufta-bozbash og piti.

Tradisjonelt kaukasisk mat er kjent for sin plov. Kjøtt er hovedingrediensen i denne retten. Imidlertid brukes ofte bær, fisk, grønnsaker eller andre produkter i stedet av kokker.

Alle kaukasiske retter er rike på urter. Oftest brukes spinat og asparges, selleri og vill hvitløk i oppskrifter. Som dressing til kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter bruker kokkene i Armenia, Aserbajdsjan og Georgia alltid rød pepper og hvitløk. Vineddik, granateplejuice og finknuste valnøtter brukes som krydder i ulike oppskrifter.

Den viktigste karakteristiske detaljen i alle rettene til de kaukasiske folkene er en rekke sauser. Tkemalisaus er den mest populære i georgisk mat. For tilberedning brukes villkirsebærplommer, sjenerøst krydret med en rekke urter og pepper. Smaken av det resulterende produktet er behagelig sur. Mange er kjent med den berømte chakhokbilisausen. Oppskriften tilhører også det georgiske folket. Velkjente mesterverk av det kaukasiske kjøkkenet er suneli og adjika humle. Mange ingredienser er lagt til dem: selleri og persille, mynte og timian, safran, basilikum og andre. Sauser til grønnsaks- og fiskeretter i Kaukasus serveres for å fremheve deres lyse smak.

Et karakteristisk trekk ved kjøkkenet i Kaukasus er viner laget av lokale druer. Disse drikkene regnes som en kilde til lang levetid så vel som helse, og de utgjør en viktig del av måltidet. De mest populære georgiske vinene.

Kjøkken av folkene i Kaukasuskjent for sine desserter. De viktigste er sorbet og kazinaki, Turkish delight og baklava. Ossetiske paier, åpne chebureks, kjøtt i Tsakhton-saus og kebab er veldig populære.

Dietten til folkene som bor i Kaukasus avhenger i stor grad av de klimatiske egenskapene i regionen. Morgenen starter med et lett måltid. Ettermiddagsmåltidet er litt tettere. Kveldsbordet serveres med krydret og fet mat. Det er tross alt til middag at slektninger, venner og naboer kommer sammen.

kaukasisk mat, oppskrifter med bilder som gjør deg sulten, vil glede deg med fantastiske supper, kebab, sauser og desserter. Tradisjonelle retter fra folkene i Armenia, Aserbajdsjan og Georgia vil være et virkelig høydepunkt på feriemenyen din.