Ingredienser til hodgepodge med pølse: liste over produkter og oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En av de deiligste forrettene er hodgepodge, som kan spises ikke bare til lunsj eller middag, men også til høytiden, for bare fra lukten alene vil alle salivere, og til og med smaken vil gi opplevelse ekte eufori. Men for at alt skal være akkurat slik, og ikke ellers, bør du nøye velge ingrediensene til pølsehodgepodgen, og deretter tilberede den i henhold til en velprøvd oppskrift.

Historie om rettens utseende

For bare noen få århundrer siden ble hodgepodge ansett som en gryterett som bare ble spist av de fattigste delene av befolkningen i Russland, og hvis en kokk kokte den for aristokratiet, kunne han lett bli eksilert til Sibir. De rike k alte foraktelig retten for en bakrus eller en landsbykvinne og nektet kategorisk å prøve suppen. Men for vanlige mennesker var en enkel hodgepodge med pølse en favorittrett blant alle forretter, noe som hjalp dem å få energi og styrke for å fortsette å jobbe for sine herrer. Dessuten ble den tilberedt av alt som kom til hånden - alle grønnsaker, pickles, kjøttinnmat og pølser. Deretter ble hodgepodge også laget på grunnlag av kjøtt- eller fiskebuljong, sitron og tomatpuré ble lagt til retten, og det ble en av de mest appetittvekkende delikatessene i Russland, hvis oppskrift begynte å gå i arv fra generasjon til generasjon og har kommet ned til våre dager.

Tradisjonelt sett med ingredienser for hodgepodge med pølse

Som enhver annen rett har hodgepodge-oppskriften og listen over ingrediensene gjennomgått mange endringer. Men de mest erfarne kokkene fortsetter å lage den i henhold til den klassiske oppskriften, som vi trenger:

• 400 gram av enhver røkt pølse;
• 300 gram av kjøtt, men bedre av de forskjellige typene;
• et par løk og gulrøtter;
• 3-4 små hermetiske pickles;
• 300 gram poteter;
• 50 gram fett;
• 3 ss tomatpuré;
• 4-5 laurbærblad;
• et par hvitløksfedd;
• grønt, krydder og s alt etter smak;
• oliven, en sitronskive og rømme til servering.

laging av buljong

I henhold til oppskriften på suppe "Solyanka-lag med pølse", er det første trinnet å tilberede kjøttbuljongen, som retten skal tilberedes på grunnlag av. Først må du skrelle en liten løk og gulrot og kutte dem i 3-4 stykker. Deretter vasker vi kjøttet grundig under litt vann - det er best å ta hundre gram svinekjøtt, biff og kylling. Etter det, legg den i en kjele, fyll den med vann, legg til et par derlaurbærblader, noen få sorte pepperkorn og grønnsaker, og sett deretter beholderen på bålet. Deretter lar du væsken koke, fjern støyen som har dukket opp og kok buljongen i førti minutter. Etter det tar vi ut kjøttet og grønnsakene og går videre til hoveddelen av matlagingen.

Forberede ingrediensene til retten

Mens buljongen koker, kan du tilberede alle de andre ingrediensene til hodgepodge med pølse, som skal være med i suppen. Først renser og vasker vi grønnsakene, og så begynner vi å kutte. Vi kutter pølsen i små biter, tre gulrøtter på et rivjern for koreanske gulrøtter eller kutter dem i strimler, kutt hvitløksfeddene i tre deler, skjær potetene i store terninger, agurker og løk i kvarte og bacon i veldig små terninger. Deretter legger vi fettet i pannen og legger det på bålet, da det gir fett, legg gulrøttene der, og etter et par minutter og løken, bring deretter grønnsakene til beredskap. Tilsett så hakket hvitløk, agurker, pølse, hakket kokt kjøtt og tomatpuré i pannen, bland alt og la det småkoke i 10 minutter under lokk på svak varme.

Matlagingssuppe

Mens grønnsakene koker i pannen, sett gryten med kjøttbuljongen vår på bålet og begynn å lage en deilig hodgepodge med pølse. Legg først hakkede poteter i en beholder med buljong og sett den i brann. I mellomtiden kutter vi kjøttet i små biter, som vi sender til pannen 10 minutter etter at suppen koker. Deretter koker vi hodgepodgen i ytterligere 5 minutter og heller stekingen frapanner og s alt og pepper. Bland alt godt, dekk beholderen med et lokk og kok i ytterligere 10 minutter. Deretter legger du grønt til suppen, blander alt godt og vår første rett vil være klar. Det gjenstår bare å helle hodgepodgen på tallerkener og tilsette noen få oliven, en kvart sitron og en skje rømme til hver av dem.

Matlaging i saktekoker

Hvis du har en saktekoker hjemme, kan du enkelt tilberede en hodgepodge med pølse og sylteagurk etter oppskriften ovenfor. Riktignok må den i dette tilfellet endres litt, selv om listen over ingredienser forblir den samme.

1. I bollen til multikokeren legg kjøttet og skjær i 3-4 stykker løk med gulrøtter, som fylles med vann. Deretter lukker du lokket, setter "suppe"-modus og venter en time til buljongen koker.
2. Akkurat som i den klassiske oppskriften, kutt alle nødvendige ingredienser til pølsehodgepodge.
3. Tøm buljongen fra multikokeren over i en bolle, og legg baconet i bollen, som vi smelter i "steking"-modus, hvoretter løken og gulrøttene tilsettes og la det småkoke til de blir myke.
4. Legg hakkede poteter og tomatpuré til redskapene, som tilberedes i samme modus i et par minutter.
5. Ha agurk, hakket kokt kjøtt, pølse i saktekokeren, bland alt godt, hell i buljongen vår, s alt og pepper, lukk lokket, sett "suppe"-modus, og kok deretter hodgepodgen i en halv time.
6. Hell den første rettenpå tallerkener, tilsett et par oliven, en sitronskive og rømme på hver tallerken.

Forenklet oppskrift

Hvis du ikke har tid til å lage en klassisk oppskrift på en hodgepodge med pølse og poteter, kan du lage en enkel versjon av denne førsteretten. Og vi trenger for dette:

• 4 poteter;
• 300 gram kokt pølse;
• 200 gram røkt pølse;
• 3 små hermetiske pickles;
• medium pære;
• 3 ss tomatpuré;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• sitron, oliven og rømme til servering.

Først og fremst renser vi grønnsakene, og skjærer deretter potetene i store terninger, og alle de andre ingrediensene i små terninger. Hell så et par liter vann i pannen, la det koke og kast poteter i den. Mens den koker, stek løken i en panne i vegetabilsk olje i en slik grad at den er dekket med en gylden skorpe, og tilsett deretter agurk og pølse til den. Etter et par minutter, legg tomatpuréen i samme panne, bland alt godt og la det småkoke på bålet i ytterligere et par minutter. Så snart potetene er kokt, tilsett stekingen til den, bland, s alt og pepper etter smak, kok i ytterligere 5 minutter, og hell deretter retten i tallerkener og ha i hver et par oliven, en skje sur krem og en sitronskive.

Soppsuppe

Solyanka med pølse og røkt kjøtt vil være spesielt velduftende og velsmakende hvis du legger tilsopp. Og vi må forberede et slikt førstekurs, slike komponenter som:

• 200 gram salamipølse;
• 200 gram jaktpølser;
• 200 gram sopp;
• 5 poteter;
• medium pære;
• sitron;
• et par hermetiske agurker;
• 2 ss tomatpuré;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 15 oliven.

Først skrell og skjær poteter i små biter, skjær agurker og pølser i terninger og skjær løken i fire. Deretter legger vi potetene til å koke i vann eller buljong, og parallelt steker vi løken med sopp og pølse i vegetabilsk olje. Etter hvert som løken er brunet, tilsett tomatpuré og agurker der. Vi småkoker det hele på lav varme i fem minutter, og når potetene er kokt, flytter vi stekingen over i en kjele. Deretter smaker du på suppen, s alter og peprer den, legger til oliven og sitronskiver, koker hodgepodgen i ytterligere 5 minutter, så er retten klar.

suppe med oliven

Det er folk som ikke liker oliven, så det ble utviklet en oppskrift på hodgepodge-suppe med pølse og oliven for dem, der det rett og slett ikke er plass til en uelsket ingrediens. Og i dette tilfellet trenger vi komponenter som:

• 100 gram kokt pølse;
• 200 gram halvrøkt pølse;
• 5 poteter;
• løk og mellomstor gulrot;
• fersk tomat;
• et par hermetiske agurker;
• oliven;
• sitron;
• s alt, pepper og krydder etter smak.

Først og fremst renser og vasker vi grønnsakene, og deretter tre gulrøtter og agurker på et rivjern for koreanske gulrøtter og skjærer løken i kvarte, potetene i store terninger og pølsen i strimler. Deretter setter du en kjele med vann på bålet, s alter den litt, vent til den koker og setter potetene der. Stek deretter løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, og mens de er klargjort, skold tomaten med kokende vann og skjær den i små terninger. Etter det legger du tomaten med agurken i pannen, og tilsetter pølsen i pannen. Etter 10 minutter legger du steken i pannen, koker hodgepodgen i ytterligere fem minutter, smaker til, s alt og pepper, bland og retten er klar. Før servering legger du 4 oliven, en liten skive sitron og en skje rømme i hver tallerken.

Merknad til vertinnen

Bare for å gjøre smykket med pølse og sylteagurk laget etter en velprøvd oppskrift velsmakende, appetittvekkende og tilfredsstillende, bør du huske noen viktige regler når du tilbereder den.

1. For å gjøre yushkaen vakker, smakfull og sunn, er det bedre å koke hodgepodge på den andre buljongen. Det vil si at du først koker kjøttet i det ene vannet, så tømmer du det og koker det i det andre vannet, på grunnlag av dette vil det være mulig å tilberede vår første rett senere.
2. Du bør ha så mye forskjellig røkt kjøtt og kjøtttyper som mulig i suppen, da dette bare kommer smaken til gode - retten blir mer fyldig og velduftende.
3. Besteha sprø sylteagurk i vår første rett, for ellers koker de og blir smakløse.
4. Det er bedre å s alte hodgepodgen 5 minutter før den er klar, for ellers er det fare for at den blir for s alt, fordi røkt kjøtt vil gi s altet til Yushka.
5. Før servering bør retten trekkes i et par timer for å gjøre den mer smakfull.