Sopp byggrisotto: tilbereder en italiensk rett på russisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes utallige fans av italiensk mat i verden. Og dette skyldes det faktum at rettene har en utsøkt smak og er enkle å tilberede. I vårt land er italienske retter spesielt verdsatt. Og så i dag presenterer vi for din oppmerksomhet risotto med russisk smak, nemlig: byggrisotto med sopp.

Hvordan velge riktig perlebygg

Når du kjøper perlebygg for tilberedning i risotto, må du være oppmerksom på utseendet:

1. Den skal ikke inneholde urenheter.
2. Fargen kan være hvit, lys gul, til og med en grønnaktig fargetone er tillatt.
3. Hvis det er fuktighet i pakken, bør den kasseres, da dette er et ødelagt produkt.

Dette er den typen frokostblanding som er best lagret i en kartong. Faktum er at bygg kan "puste" på denne måten, fordi under lagringen frigjøres fuktighet fra kjernen, som trygt kan fordampe uten å dvele i pakken. Og i posen vil frokostblandingen begynne å bli våt, noe som vil førehenne i forfall. Hvis du opplever en bitter smak, går matlagingsproduktet tapt.

Hvorfor lages risotto med perlebygg

Italienere bruker ris til risotto, og perlebygg i Russland regnes som en enkel variant av frokostblandinger, som svært ofte ble brukt i kostholdet til sovjetiske borgere. Til tross for dette er byggrisotto for italienere en ukonvensjonell rett som tilberedes ved spesielle anledninger, siden kostnaden for denne frokostblandingen er flere ganger høyere enn prisen på vanlig ris. Denne risottoen er en fantastisk rett. Tross alt er krysset behagelig glatt på utsiden, men hardt på innsiden. Det er dette som gjør byggrisotto unik og hyggelig for kjennere av italienske retter med russisk motiv.

Forberedende stadium

Før du begynner å lage mat, må du forberede frokostblandingen: den må bløtlegges i flere timer. Soppbuljong vil tjene som buljong. Hvit sopp er best. De kan tas tørkede eller ferske.

Husk at før du bruker sopp (unntatt champignon), må de kokes og kastes i et dørslag, og først da begynne å steke. Faktum er at all vill sopp i vekstprosessen absorberer alle elementene i jorda, og den kan inneholde farlige stoffer for menneskers helse.

Oppskrift på byggrisotto med sopp

Først må du forberede produktene, nemlig:

• perlebygg - 200 g;
• sopp (porcini eller champignon) - 250 g;
• Parmesanost - 100r;
• soppbuljong (etter koking) - 1 liter;
• løk - 2-3 stykker;
• haug med grønt (persille);
• basilikumblader;
• vineddik - 1 spiseskje;
• hvitvin (helst tørr) - 100 ml;
• smør - 1 spiseskje;
• olivenolje - 50 ml;
• s alt, kvernet pepper - etter smak.

La oss gå videre til direkte tilberedning av byggrisotto.

Når byggen har satt seg, vender vi den over i et dørslag og drenerer av væsken. I mellomtiden tar vi en stekepanne og varmer den opp ved å tilsette olivenolje. Når pannen har varmet opp til ønsket temperatur, legg ut byggen og stek den med tilsetning av vineddik. Så det vil bli mer duftende og elastisk i strukturen.

I løpet av kort tid vil eddiken fordampe fra frokostblandingen, og deretter helle i vinen under konstant omrøring av byggen. Etter 5 minutter vil vinen også fordampe, så kan du gå videre til neste trinn.

Hell buljongen i frokostblandingen, tilsett s alt, pepper og la det koke i 20 minutter.

Mens bygg gradvis blir til risotto, går vi videre til soppen. Skjær den kokte og vaskede soppen i biter, gjør det samme med løk. Alle sammen sender vi til en oppvarmet panne med olivenolje og steker.

Når soppen med løk og bygg hver for seg er klar, kombinerer du alle ingrediensene og fortsetter å steke dem i en panne, med tilsetning av urter. I mellomtiden river du osten.

Tilsett smør, revet ost, bland alt og server. Byggsopprisotto er klar.

God appetitt!