Marsipan: beskrivelse og komposisjon. Marsipan i søtsaker - hva er den laget av?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sannsynligvis, i verden er det umulig å finne en person som ville vært fullstendig likegyldig til søtsaker. Vi er så arrangert at en bit av noe velsmakende kan forårsake en følelse av kortsiktig lykke. I dag vil jeg si noen ord om marsipan, en eksklusiv delikatesse. Hvis du har prøvd det minst en gang i livet ditt, vil du sikkert huske den unike smaken og vil vite mer om sammensetningen. Marsipan kan også lages hjemme, og i dette tilfellet vil kvaliteten på sluttproduktet bare tjene på det.

Faktum er at nøtten, som er grunnlaget for sødme, er ganske dyr. Derfor pleier produsenter å erstatte det med noe annet, og tilsette kjemiske tilsetningsstoffer for smak. Kvaliteten på dette taper, men produktet er rimeligere og mer konkurransedyktig i pris.

Hva kaller vi marsipan

Mange av dere vil nå huske kakepyntepasta, glatt og skinnende. Du har rett, det handler egentlig om henne. Og hva er sammensetningen? Marsipan er en konfekt laget av finm alte mandler og sukker. Klassisk marsipan er en plastmasse, som gjør at den blant annet kan brukes til å lage figurer og dekorasjoner til kaker. Den brukes også som fyll for søtsaker.

Litt av historien

Og når lærte verden først om en så enkel og samtidig utsøkt sødme? For å svare på dette spørsmålet, må du igjen ta hensyn til sammensetningen. Marsipan produseres av mandler, noe som betyr at produksjonen av dette produktet burde vært startet der det er mye av det. Flere europeiske land bestrider håndflaten i produksjonen av denne konfekten.

Gamle tradisjoner for å lage marsipansøtsaker finnes i Tyskland og Østerrike, Holland og Italia. Men de mest kjente av dem er produsert i Nord-Tyskland. Dessuten ble den unike komposisjonen holdt hemmelig i lang tid. Marsipan var egentlig ikke ment som en eksklusiv søtsak. Det er bare det at mandelmel begynte å bli brukt på grunn av mangel på eller fullstendig fravær av hvetemel. De likte marsipanbrød så godt at de begynte å bruke det i gode tider, men allerede som dessert.

Spesialisering av området

Interessant nok, frem til 1700-tallet var ikke bare konditorer, men også kjemikere engasjert i produksjon av marsipan. Først mye senere gikk denne ferdigheten fullstendig over til konditorer. Og veldig snart ble dette produktet veldig dyrt på grunn av økningen i prisen på sukker og mandler. Men selv i dag er denne sødmen fortsatt høyt verdsatt, men nå har vi allerede råd til det. Prevalens ogtilgjengeligheten av denne delikatessen er veldig høy.

Triks med moderne produksjon

Det er ingen hemmelighet at mange produkter i dag er laget av analoger eller syntetiske erstatninger. Marsipan var intet unntak. Sammensetningen skal kun inneholde mandler, sukker og rosevann. Og det som er i butikkhyllene i dag har ofte ingenting med denne legendariske søtsaken å gjøre.

I stedet for mandler kan alle nøtter gå inn i pastaen, men som oftest er det peanøtter. Men veldig ofte er soya eller bønner, forskjellige kunstige fyllstoffer og smakstilsetninger inkludert i den generelle sammensetningen. Leseren kan være interessert i å vite at gamle opptegnelser fra kokebøker krevde å rive mandler på et fint rivjern med tilsetning av sukker og male denne massen i lang tid i en morter. Det var takket være dette at den høyeste plastisiteten til massen ble oppnådd. Det tok mye tid å produsere søtsaker, noe som forklarte den høye prisen.

Egenskaper til marsipan

De bestemmes av hva marsipan er laget av. Sammensetningen som produsenten er pålagt å angi på emballasjen, og vil indikere om det er verdt å kjøpe dette produktet. Hvis det er en mandel, beholder produktet fra den fullstendig alle egenskapene til denne mest nyttige nøtten. Og den er veldig rik på B- og E-vitaminer, samt andre antioksidanter. Men mest av alt inneholder den sporstoffer. Bare noen få nøtter om dagen vil gi kroppen din fosfor og kalium, magnesium og mer.

Å vite hvilken nøtt som er i marsipan, vil du forstå godt hva du fårmed regelmessig bruk. Mandler fjerner sand fra nyrene, normaliserer funksjonen til leveren og bukspyttkjertelen, og renser også blodet. Det er et naturlig smertestillende middel, som også har en krampestillende effekt. Fordelene med denne nøtten er åpenbare ved bronkial astma, stress og søvnløshet. Som du ser er marsipan mye sunnere enn vanlig konfekt.

Matlaging hjemme

Det er faktisk ikke noe komplisert med det. Det viktigste er å kjenne sammensetningen av marsipan i søtsaker, og du kan reprodusere en fullverdig analog. Du må ta 150 g mandler og skrelle dem fra det mørke skallet. For å gjøre dette, helles de med kokende vann i et minutt, og deretter umiddelbart med kaldt vann. Etter det kan skallet enkelt fjernes, og selve nøttene må tørkes på et serviett. Deretter gjenstår det å male mandlene til de minste smulene i en håndkvern eller i en blender.

Nå må du tilsette 100 g melis til den resulterende krummen. Det er bedre å ta industriell, siden hjemmelaget ikke blir en så fin sliping. Det gjenstår å legge til en skje rom og vann eller melk til denne blandingen, noen konditorer foreslår å bruke råprotein fra et vaktelegg. Fra dette eltes en jevn deig. Det skal være nok væske i den slik at deigen ikke fester seg til hendene og bordet. Hvis det er for lite væske, vil mandelolje begynne å skille seg ut under elteprosessen, noe som er helt unødvendig. Av denne massen kan du danne runde søtsaker, inni dem kan du legge en nøtt eller fløtekaramell, og du kan helle sjokolade på toppen.

Artworks

Er det virkelig umulig å kjøpe søtsaker av høy kvalitet i butikken, og du må lage det selv? Ikke i det hele tatt. Det er en utmerket Grondard-nettbutikk i St. Petersburg. Marsipan, hvis sammensetning perfekt gjentar gamle oppskrifter, finnes virkelig, den produseres og pakkes her både på bestilling og i linjemodus.

Denne butikken er veldig populær blant innbyggerne i den nordlige hovedstaden, siden den gir en mulighet til å gi en utsøkt gave, med individuell design til kolleger, slektninger og venner.

Populær Ritter Sport

Du trenger ikke bestille den fra nettbutikken, fordi den selges i alle supermarkeder. Hvor naturlig er fra "Ritter Sport" "Marsipan". Sammensetningen er ikke dårlig, men den inneholder ikke mer enn 16% marsipan. Alt annet er sukker, kakao, emulgatorer og sirup. Derfor, hvis planene dine inkluderer å smake på en ekte mandeloppskrift, anbefales det å finne et annet alternativ. Spesielt kan du mestre hjemmeproduksjonen av disse søtsakene, siden det ikke er for komplisert. I dette tilfellet vil du være sikker på at dagen i dag ble servert som dessert.