Puffs: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oppskriften på puffs vil appellere til mange søtelskere, og ikke bare. Tross alt er det mange alternativer for solide produkter, når ost, pølser eller kjøtt legges som fyll i små butterdeigsboller. Selve puffene er delt inn i flere typer. For eksempel kan de være åpne og lukkede, deigen til dem kan være både gjær og gjærfri. Hovedforskjellen er at i lukkede puffs legges fyllet mellom lag med deig eller bare pakket inn i deig. Hvis du tilbereder en åpen puff, kuttes deigen i trekanter eller firkanter, og frukt, ost, bær eller skiver av røkt kjøtt legges på toppen.

Hvordan lage mat

Puff-oppskriften anses som universell, så den passer til både myke og solide varianter av denne retten. Mange foretrekker å lage dem hjemme, det er veldig enkelt, spesielt hvis du får i deg nok ting over tid.

Det skal bemerkes at deres hovedhemmelighet ikke ligger i fyllet, men i deigen. Så det er ikke så viktigakkurat hva du putter i er mye viktigere hvordan du tilbereder selve butterdeigen. Den utmerker seg først og fremst ved at den bruker store mengder smør.

Hvordan lage deig?

Tilberedningsprosessen er som følger. Gjær eller usyret deig må dekkes med olje, og deretter rulle ut den resulterende sandwichen flere ganger slik at en lagdelt struktur oppnås som et resultat. Puffet blir jo mer fantastisk, jo flere lag du forbereder. Når oljen begynner å fordampe i ovnen, skiller lagene seg fra hverandre, det kommer et luftlag mellom dem. Så for at puffet skal bli vakkert og velsmakende, må du kjevle deigen så tynt som mulig, samtidig som du forsiktig sørger for at den ikke rives noe sted. For å gjøre dette setter de den i kjøleskapet fra tid til annen.

Deretter fylles de formede puffene med farse og stekes i ovnen. Hvis deigen var gjær, vil bakverkene bli møre og mykere, og hvis du bestemmer deg for å bruke usyret deig, blir de skjøre og sprø.

Det er verdt å merke seg at tilberedningen av en puff er en kompleks, kan man si, en kreativ prosess, etter å ha mestret den, vil du overvinne et nytt stadium av kulinarisk kreativitet.

Bakepålegg

Fyllinger for puffs kan være veldig varierte. Dette er biter av sjokolade, og kokt kondensert melk, og hermetisert eller frisk frukt, og syltetøy, og cottage cheese, og tørket frukt, og syltetøy, og syltetøy, og til og med marmelade.

Husk at hvis du bruker flytende syltetøy, så skal det tyknes medmaisstivelse. I dette tilfellet vil ikke fyllet lekke ut under steking.

For aroma og unik smak tilsettes ofte appelsin- eller sitronskall, sesamfrø, krydder, valmuefrø i fyllet. Søte puffs regnes som en universell dessert eller en komplett matbit sammen med kaffe og te.

Hertig pålegg

Mørdeverk med s alte, såk alte solide fyll, serveres som regel til forretter, de kan fungere som et alternativ til brød.

Blant de s alte påleggene er skinke, ost, egg, grønnsaker, sopp, kjøtt og poteter lederne. Noen ganger klarer kokker å komme opp med originale kombinasjoner. For eksempel egg med løk, kylling med skinke, ost med spinat, kjøtt med sopp, sjømat med kremost.

Hemmeligheten bak deilige bakverk

Puff-oppskriften inneholder mange nyanser, bare ved å implementere som vil du få et virkelig smakfullt produkt. I følge den klassiske oppskriften skal en puff inneholde omtrent tre hundre lag med usyret deig og fra 24 til 96 lag gjærdeig. Selvfølgelig, hjemme for å oppnå dette er nesten umulig. Så moderne husmødre bruker enklere oppskrifter.

For å lage deilig butterdeig, ta alltid mel med høyt gluteninnhold. Den inkluderer varianter "Krupchatka", "Extra", første og høyeste karakterer. Det er lurt å sikte den først. Bruk kaldt vann, men ikke iskaldt. Du kan delvis bruke melk, men da deigenrisikerer å miste sin elastisitet. Det er viktig å ha nok s alt, hvis det ikke er nok, begynner puffet med fyllet å bli uskarpt. For å sikre at dette ikke skjer, kan du bruke sitronsaft eller eddik.

Smør eller margarin?

Mange krangler hardt om hva de skal tilberede puffs med fyll - i smør eller margarin. Det er ikke noe enkelt svar, det handler om personlige preferanser.

Smør kan kanskje gjøre puffs mer smakfulle, men bakemargarin har nå et så høyt smeltepunkt at du kan lage en deilig luftig puff med den også. Det eneste er, slutt å bruke oppslaget.

Før du begynner å forberede puffet, avkjøl deigen litt, men ikke frys. For å forsterke smaken kan du tilsette et egg eller noen dråper konjakk.

Syltetøyfyll

For å tilberede en puff med syltetøy trenger vi:

• to ark butterdeig;
• 20 gram semulegryn;
• 30 gram potetstivelse;
• ett glass appelsinsyltetøy.

Tin deigen, det er bedre å jobbe med hvert ark for seg. Kjevle den ut ikke for tynn, og hvis deigen begynner å feste seg til kjevlen, drys den med mel.

Kutt deigen i firkanter på ca. 10 x 10 centimeter. Hell litt stivelse inn i midten og ha en hel skje med syltetøy med et objektglass. Løft venstre side og koble til høyre side av deigen. Dermed vil du koble sammen bunnen, toppen og høyreside. Lag små hull med en kniv for å hindre at deigen blåser opp.

Legg puffene med syltetøy på en bakeplate, stek i forvarmet ovn på 190 grader i en halvtime. For å få en deilig rødrød farge, kan de smøres med eggeplomme.

Skinkefyll

For å lage deilige skinkepuster, bruk følgende ingredienser:

• 500 gram butterdeig;
• 400 gram skinke;
• 250 gram hard ost;
• to kyllingegg;
• en haug med grønn løk;
• solsikkeolje.

Skjær skinken i strimler, og riv osten på et grovt rivjern. Finhakk løken. For å gjøre det lettere kan du tilberede puffs fra ferdig deig. Bland skinke, løk, ost og ett egg sammen. Pisk det andre egget med en gaffel. Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær i små rektangler, ca 6 ganger 12 centimeter.

Spre en spiseskje med fyll på den ene halvdelen av hver trekant, og trykk den andre halvdelen med en gaffel. Legg skinkepuffene på en bakeplate som tidligere er smurt med vegetabilsk olje. Stek i ovnen i 25 minutter ved 180 grader.

Curd-komponent

Ostepuff er en delikat og søt dessert som kan sammenlignes med hjemmelagde kaker. Til denne oppskriften trenger vi:

• 500 gram gjærfri butterdeig;
• ett kyllingegg;
• 500 gram ostemasse (det kan være med kandisert frukt ellerrosiner);
• hvetemel;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje.

Når du lager gjærfrie puffs, vær spesielt oppmerksom på deigen. Emballasjen må være intakt, og holdbarhetsdatoen må være passende. Deigen skal være i form av en tallerken eller rull uten knekk eller ujevnheter, noe som indikerer at den ble tint under transport, noe som betyr at den ikke er veldig fersk.

Etter at du har åpnet pakken, tin den i henhold til instruksjonene. Som regel anbefales det å la det stå i romtemperatur en stund for dette. Husk at den ikke kan fryses på nytt, så ta bare så mye du trenger.

Knekk et egg i en liten bolle og pisk til det dannes lett skum. Dryss en tørr overflate av benkeplaten med en liten mengde mel, kjevle ut et lag med deig, gjør den så tynn som mulig. Bruk en kniv til å skjære den i små rektangler i alle størrelser. Inni hver slik konvolutt legger du litt ostemasse helt i midten, og pensler kantene med et sammenvispet egg.

Brett deigen, trekk et av hjørnene til motsatt slik at du får en pen trekant. Trykk på kantene med fingrene, og gå deretter over dem med nellik av en gaffel eller den flate siden av en kniv.

Forvarm ovnen for butterdeig med cottage cheese til 170 grader. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg puffs på den i litt avstand fra hverandre slik at de ikke fester seg sammen. Topp dem med et egg, og gjør noen pene hull med tannpirkere. Umiddelbart etter det, send den til ovnenminst et kvarter.

Ferdige puffs etter oppskriften over skal dekkes med en deilig gyllen skorpe og heve litt. Når dette har skjedd, kan du ta dem ut av ovnen.

Apple puffs

Puffs, tilberedt hjemme etter denne oppskriften, vil glede dine kjære under søndagsfrokosten, vil være en original dessert til middag. Til matlaging trenger vi:

• 500 gram gjærfri deig;
• ett kyllingegg;
• fire epler;
• 50 gram sukker;
• 30 gram smør;
• kanel - etter smak.

For å lage eplepuster, start med å kutte grundig vaskede modne epler i terninger. Smelt et lite stykke smør i en stekepanne og legg epleskivene der. Dryss dem med kanel og sukker. Epler må stues til de blir myke.

Parallelt bør du begynne å forberede deigen for puffs. For å gjøre dette, tin den ved romtemperatur og kjevle den litt ut på en benkeplate som er lett drysset med mel.

Kutt deigen i pene rektangler, begynn å fordele fyllet på baksiden. Sett så mye du vil, for jo mer, jo bedre. Men ikke overdriv, slik at du lett kan klemme kantene på hver puff.

Legg de blindede konvoluttene på et bakepapir, og pensle dem med eggeplomme på toppen slik at de er sikre på å brune og det dannes en skorpe. Puffene etter denne oppskriften stekes i ovnen på en temperatur på 220 grader, tilden rødrøde skorpen vil endelig ikke vises.

Sweet puff

Ostepuffer kan betraktes som solide. For å forberede dem, ta:

• 500 gram butterdeig (det kan være enten gjær eller gjærfritt, alt avhenger av hvilket bakverk du liker best - luftig eller sprø);
• 200 gram hardost (om ønskelig kan du ta 100 gram hardost og 100 gram fetaost, da får du en puff som ligner på khachapuri);
• ett kyllingegg;
• sesam, hvitløk og andre krydder er valgfritt.

Forvarm ovnen for ostepuff til 200 grader. Tin deigen, og riv osten på et grovt rivjern. Knust hvitløk, om ønskelig, kan tilsettes osten på dette stadiet, dette vil gi puffene et origin alt punkt.

Kjevle ut deigen ikke mer enn tre millimeter tykk og skjær i omtrent like lag. Begynn å spre fyllet i midten av hver av dem.

Pisk egget i en egen kopp og ring rundt kantene på puffene med denne blandingen slik at de fester seg bedre sammen. Etter det, brett dem i form av firkanter eller trekanter, klem kantene med en gaffel. Pensle med eggvask og dryss med sesamfrø for skjønnhet. Puffs stekes i ovnen i 20 minutter.

Origin alt bakverk med kirsebær

For å lage disse puffene trenger du bare svært få ingredienser. Du må ta:

• 500 gram puff gjærdeig;
• et halvt glass sukker;
• to spiseskjeer stivelse;
• 300 gram kirsebær.

Førstforberede fyllet til butterdeig med kirsebær. Vi sprer bærene i en egen bolle og fjerner frøene. Hell stivelse og sukker der. Bland grundig.

Tin deigen, kjevle den ut og skjær i like firkanter. På hver lager vi kutt med en kniv på halvdelen som skal være toppen av puffen. Legg kirsebærfyllet på andre halvdel.

Vi fester motsatte ender av deigen slik at vi får trekantede puff. Smør kantene med et sammenvispet egg.

Legg puffene på et bakepapir og sett i ovnen på 180 grader i 40 minutter. Etter at de er brunet, kan de tas ut.

Strø over melis før servering.