Hvordan lage svinekjøtt saftig og mykt: alternativer for retter, matlagingstips og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En deilig middag har alltid krevd spesiell kunnskap fra unge husmødre, fordi de trenger å mate ikke bare familiene sine, men også noen ganger gjester. Hvordan lage svinekjøtt saftig og mykt? Du må be om anbefalinger fra profesjonelle mestere. Det er de som vet hvordan man lager svinekjøtt velsmakende, saftig, rødmosset. Du kan legge til sauser, diversifisere med en siderett, kombinere med forskjellige grønnsaker og frukt.

Historien om det saftige svinekjøttet

Eksperimentering med svinekjøtt tar aldri slutt - folk forbedrer stadig oppskrifter, endrer ingredienser og lærer nye måter å gjøre svinekjøtt mørt og saftig på. Og for at et stykke svinekjøtt skal få en fargerik gylden nyanse, være mykt, velsmakende og stekt fra innsiden, trenger du bare å bli kjent med matlagingsteknologien. Enhver varm rett krever dyktighet, og noen få enkle oppskrifter for en familiemiddag vil hjelpe tipsene og anbefalingene fra ekspertene gitt i artikkelen. Så hvordan gjør du svinekjøtt mørt og saftig?

Triks og finessersteke kjøtt

Kulinariske eksperter anbefaler å eksperimentere med indiske krydder fra Nord-Afrika – harissa, spisskummen og koriander. Svinekjøtt er et fint rødlig mykt kjøtt som trekker godt til seg smak, så lek gjerne med forskjellige krydder og krydder.

Mye avhenger ikke bare av den valgte oppskriften. Du må være oppmerksom på matlagingsmetoder og temperaturforhold. Pass på å ta hensyn til kvaliteten på kjøtt - prøv å velge ferskt svinekjøtt, rosa, uten årer. Slik gjør du svinekjøtt mørt og saftig:

1. Velg tykke svinekjøttstykker. Tynne skiver blir ikke så saftige som de burde.
2. Svinekjøtt på beinet vil ta lengre tid å tilberede. Skal du lage biffer, velg kjøtt uten fett. Kjøttstykker stekes på beinet i omtrent førti minutter.
3. Krydder trengs for lukten, men ikke for smaken. Hvis du tilsetter s alt og pepper før du legger det i pannen, er det mer sannsynlig at krydderne med svinesaften forblir i pannen. Tilsett lheubt-krydder og krydder etter å ha ristet hver side av stykket.

S altlake vil være det beste alternativet for å forbedre smaken. Dette er en uvanlig måte å behandle kjøtt på. Det endrer faktisk strukturen til cellene i kjøttet, noe som resulterer i merkbart saftigere kjøtt. S altlake siver også inn i kjøttet. Fra dette blir det ikke for s alt - det vil bare vise seg å bli godt modnet. Du kan til og med legge til andre krydder til s altlaken for mer smak.som hvitløk, pepper, friske urter og sitron.

Anbefalinger for steking og baking

Kokkene anbefaler at s altet i kjøttet faktisk trekker ut fuktigheten, slik at svinekjøttet holder seg tørt og smakfullt. For å holde på fuktigheten må du gni kjøttet tolv timer før steking. Marinade gjøres best når du baker svinekjøtt. Hvordan gjøre bakt svinekjøtt mørt og saftig? Bruk folie. Pakk inn kjøttet og legg deretter på en bakeplate.

Når du steker i panne, fordamper vannet raskt. I dette tilfellet må du alltid tilsette vann, siden svinekjøttet absorberer det raskt. Du trenger ikke s alte med en gang, det viktigste er å tilsette krydder og krydder på slutten av kokingen.

Slik lager du saftig svinekjøtt i ovnen slik at det blir gjennomstekt:

1. Riv kjøttet med krydder.
2. La det krydrede kjøttet stå i romtemperatur i minst tretti minutter (og ikke mer enn to timer) for å la krydderne trenge inn i kjøttet og la kjøttet nå romtemperatur, slik at det koker jevnere.
3. Dapp kotelettene på begge sider med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
4. Hvordan bestemmer jeg riktig temperatur? Hell litt vann på en bakeplate og sett den i ovnen. Forvarm ovnen til vannet fordamper.

Det anbefales ikke å bake eller steke kjøtt til slutten. Vil du vite hvordan du lager saftig svinekjøtt i panne, la det hvile før du steker på den andre siden. Nøyaktig det samme burdegjør med et stykke kjøtt, ta det ut av ovnen. Konstant temperaturstøtte opp til 200 grader lar ikke kjøttet "puste".

Dobbeltkokt svinekjøtt

Hele prosessen med å tilberede kjøtt kan forenkles hvis du bruker en forstekepanne i tillegg til ovnen:

• Forvarm pannen i ovnen på 200 grader.
• Svar svinekjøttet på den ene siden i en varm gryte.
• Så snart en gylden skorpe vises, snu kjøttet for å steke den andre siden.
• Sett deretter kjøttet i ovnen etter 2-3 minutter til det er gjennomstekt.

Forberede kjøtt til steking av biff

Svinekjøtt er en variant av Tagalog bistecq. Nedenfor er en oppskrift på å lage en saftig svinekjøtt:

• Svinekoteletter 4 til 5 stykker.
• 5 ss soyasaus.
• 2 limeskiver eller 1 sitronskive.
• 1/2 kopp vegetabilsk olje.
• 2 middels hakkede løk.
• ett og et halvt glass vann.
• 1 ss granulert hvitt sukker.
• S alt og pepper etter smak.

Svinekjøttstykker pensle med soyasaus og limejuice i en stor bolle eller beholder. Mariner i minst 1 time. Varm opp pannen, og hell deretter i vegetabilsk olje. Stek marinert svinekjøtt på middels varme i 3-5 minutter på hver side. Fjern overflødig olje etter koking. Hell resten av marinaden i bollen i pannen og la det ståfordampe fullstendig. Dette vil gjøre det allerede tilberedte kjøttet litt saftigere.

Etter at du har tilsatt marinaden, stekes kjøttet på lav varme i 45 minutter eller til det blir mykt, tilsett vann (hvis marinaden er over). Tilsett så sukker, s alt og pepper. Tilsett løk og stek i 3 minutter til. Slå av varmen og overfør kjøttstykkene til en serveringsfat.

Noen vanskelige tips

Hvis du vil lære å gjøre svinekjøtt saftig, må du først ta hensyn til selve skrotten. Mye avhenger av egenskapene:

1. Velg marmorert svinekjøtt. Hun er ikke så feit, selv om det er fettlag.
2. Fargen skal være rosa, ikke blekrosa. Det siste tyder på at storfeet var ungt, mest sannsynlig dyrket med spesielle stoffer til slakteriet. Dette er kjøtt med GMO-tilsetninger slik at grisen vokser raskere og går opp i vekt.
3. S alt aldri kjøtt når det er kaldt. Du bør alltid tilberede krydder på forhånd, men tilsett rett før steking når kjøttet har romtemperatur.

Hvis du ikke liker myke steker, rull svinebitene i mel og egg. Panering vil gi den fasthet og saftighet.

Hvordan lage en svinekjøtt-escalope: saftig, deilig middag for hele familien

Escalope er et tynt stykke svinekjøtt som tilberedes uten panering. Den skal være avrundet, gjennomstekt, i tynne skiver. Hvordan gjøre svinekjøtt saftig og mykt i detteoppskrift, vil vi fortelle videre:

1. Velg kjøttet på kjøttet, helst uten fett.
2. Enhver del av slaktkroppen, indrefilet, hals, brystbein vil gjøre det.
3. Du må kutte skivene på tvers av fibrene.
4. Tykkelsen på hvert stykke bør ikke være mer enn 1 cm.
5. Pisk slik at kjøttet blir gjennomskinnelig i lyset, og tykkelsen når 0,5 cm.

Selve navnet betyr bokstavelig t alt "valnøttskall". Hvorfor snakker vi om nøtter, og hva har dette med svinekjøtt å gjøre? Faktum er at skivene skal stekes i varm panne ved maksimal temperatur. Under steking krøller kantene seg sammen, som ligner valnøttkonturer. For å få bitene til å se mer ut som kjøtt fra oppskriften, kuttet de det under koking. Så fuktighetsdamp passerer gjennom fibrene og hjelper dem å stige. Det viser seg en litt ujevn sirkel, som ligner på et nøtteskall.

Stekefunksjoner og temperaturvalg

Hvordan gjøre svinekjøtt mykt og saftig hvis du steker det på høy temperatur? Trikset er ikke å tilsette vann eller legge lokk på. Brann, overraskende nok, skal være så sterk som mulig. Det er ikke nødvendig å steke kjøttet til det er gyldenbrunt, for deretter å redusere flammen på brenneren ved å steke det. Press heller ikke bitene tett mot hverandre. Escalope elsker plass. Det er bedre å ta en stor panne med flat bunn eller bruke en liten og steke to eller tre stykker.

Viktig! Escalope betyr "tørr" matlaging, det vil si at du ikke trenger å tilsette olje og vann. S alt og pepper retten under steking.

Så snart escalopen har blitt gylden i fargen, snus den og s altes, pepper er allerede på baksiden. Riktig tilberedt i henhold til denne oppskriften, blir et stykke svinekjøtt brunt umiddelbart etter at det er lagt ut på en tallerken. Juiciness oppnås gjennom riktig tilberedning og utvalg av svinekjøtt. Ikke frys kjøtt, ellers blir retten uten juice.

Escalope-oppskrift: saftig svineskive

Og nå skal vi fortelle deg hvordan du gjør pinnekjøtt myk og saftig. Oppskriften er enkel, det er få ingredienser, men det er en særegenhet ved steking:

1. Forbered flere kjøttstykker en centimeter tykke eller tynnere.
2. Pensle en varm stekepanne med vegetabilsk olje.
3. Du kan tilsette løk etter smak.
4. Kjøttet stekes på den ene siden i tre til fire minutter.
5. S alt og pepre kjøttet og snu det.
6. Den stekte siden skal også s altes og pepres.
7. Svar kjøttet på den andre siden i to til tre minutter.

Hold ilden på. Slå av komfyren så snart svinekjøttet begynner å slippe saft. Et godt tilbehør til en escalope er poteter, hvit ris, grønnsakssalat eller stuet grønnsaker i røre. Det er viktig at panering, mel og ulike tilsetningsstoffer, som for koteletter, ikke er nødvendig her. Dette er et rent kjøttstykke, stekt i panne.

Oppskriftsvarianter: grønnsakstilskudd

Escalope smaker deilig hvis du legger til noen få ingredienser i oppskriften. Vanligvis tar de kalv eller storfekjøtt til kjøttboller, men svinekjøtt med tomater og ost,bakt i ovnen vil være mye smakfullere og saftigere enn andre typer kjøtt. Legg merke til en interessant oppskrift på en deilig middag som kan tilberedes til både hjemmesamlinger og feiringer:

1. Prosedyren med kjøtt under høsting gjentas: kjøttbollene slås av, stekes lett til de er gyldenbrune uten panering over høy varme i panne.
2. Så snart de endrer farge, fjern fra varmen.
3. Forbered ovnen: forvarm til 200 grader, slå på funksjonen uten vifte (kjøttet tørker ikke ut) og stek det på andre nivå ved 180 grader i førti minutter.
4. Tjue minutter etter steking fjerner du bakeplaten. Legg majones, tomatskive, krydder på hvert stykke svinekjøtt.
5. Fem minutter før slutten av tilberedningen legger du skiver med myk ost på kjøttet.
6. Server varmt. Du kan dekorere med urter, oregano, krydder etter smak.

Denne oppskriften vil glede alle gjester: et saftig, smakfullt stykke svinekjøtt vil være feiringens andre hovedrett.

Sorter av svinekjøttretter: hvordan diversifisere enkle kjøttboller?

For å gjøre kjøttet krydret kan du diversifisere det og legge til pære-gresskar-pynt. For å tilberede en spesiell saus, bruk krem med sopp. De kan stappe avlange kjøttstykker. Og for gourmeter, tilbered ananassirup separat - hell over et kjøttstykke, legg til en bakt grønnsaksrett og epleskiver. Fans av ekstraordinær raffinert smak vil likekombinasjon av kjøtt med granateplefrø, honning-konjakksaus.