2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
På festbordet skal alt være smakfullt, uvanlig og høytidelig. I følge en lang tradisjon er høytidens krone en kake, som er visittkortet til hver husmor, som viser hennes dyktighet. Men noen ganger viser en tilsynelatende umerkelig dessert seg å være så fantastisk i smak at dens eksterne data slutter å ha betydning. Det er nettopp dette en svampekake med ananas og gelébiter i krem, som kan snu alle ideer om klassiske desserter.
Ananasgelekake
Noen kaller denne desserten "Panchos fetter" på grunn av at den er veldig lik kaken med samme navn, ikke bare i utseende, men også i tilberedningsprinsippet. Forskjellen ligger kun i tilsetningsstoffene til kremen, som hver konditor kan bruke sin egen hvis han vil skape en ny smak basert på hovedoppskriften.
I denne versjonen er ananassvampkaken lagt på lag med krem med gelébiter og valnøtter, så den har et ganske høyt kaloriinnhold (ca. 302 kalorier per hundre gram), men utroligen smak som ikke vil etterlate noen likegyldige.
Liste over nødvendige produkter
De oppgitte proporsjonene av ingredienser til ananas kjekskake er laget for 15 porsjoner, noe som er nok for et teselskap med nære venner. Hvis dette er for mye, kan du kutte ingrediensene i to, men ikke glem å sjekke forholdet nøyaktig. Til kjeksbunnen trenger du:
- 230 gram mel;
- fem egg;
- 300 gram perlesukker;
- seks kunst. l. kakaopulver eller johannesbrød;
- 1/2 ts hver bakepulver, vanilje og sitronsaft.
For kremen trenger du:
- tre glass rømme (ca. 800 gr.);
- 1 pakke fruktgelé (tørrblanding);
- 1 ss melis og samme antall hakkede valnøtter;
- one ananas;
- vanilje på tuppen av en kniv for å smaksette kremen. Du kan bruke 1-2 dråper essens.
Også vil toppen av kaken dekkes med sjokoladeglasur, som du må ta 200 gram fløte til og en 150 grams bar mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer.
Matlaging av basen
For en slik kake med ananas tilberedes kjeksbunnen i henhold til den klassiske ordningen: egg deles i eggeplommer og hvite, hver del piskes separat med 1/2 del sukker. Ferdige proteiner skal ha en tykk konsistens når massen ikke renner ut av fatet snudd på hodet og ikke engang endrer posisjon. Plommene og sukkeret piskes til det er hvitt og luftig, men ikke like hvitt.
Videre kombineres begge massene sammen: Proteinmassen overføres i små deler til plommemassen med en skje og blandes fra bunn til topp i en retning. På slutten tilsettes siktet mel og vanillin, samt bakepulver til deig. Kle en bakeform med bakepapir, lett oljet, hell deigen i den og stek i ovnen ved en temperatur på 220 grader i 40-50 minutter. Det er verdt å huske at den første halvtimen skal ikke ovnsdøren åpne seg, ellers vil kjeksen sette seg. Avkjøl den ferdige bunnen til kaken på rist, hold i minst fire timer, og først da, med en skarp kniv, skjær i to kaker langs. Skjær en av dem i terninger på 2-3 centimeter.
Kakefyll: krem med gelébiter
Mens kjeksen når tilstanden, kan du forberede geléen til kakefyllet: hell den tørre geléblandingen med 300 gram kaldt vann og bland godt. Noen ganger i slike tilfeller kan du legge merke til at gelatinkornene legger seg i bunnen, noe som tyder på at massen kanskje ikke stivner. Hvordan smelte gelatin i dette tilfellet? Sett bollen med denne flytende blandingen i et vannbad og varm opp under omrøring til kornene smelter.
Det er viktig å ikke koke blandingen, ellers stivner ikke geléen. Hell deretter geléen i en bolle, sett den på et kjølig sted, og når den stivner helt, skjær den i terninger på 1-1,5 cm Grønne gelébiter ser veldig vakre ut i en svampekake med ananas - kontrasterende og festlig.
Fløte er lett å tilberede: fløte piskes med melis ogvanilje til lett skum.
Kakeforming
Før du setter sammen kaken, må du legge ananasbiter i fyllet. Du kan bruke hermetikk, men ifølge brukeranmeldelser er fersk frukt i en kake mye bedre. Hvordan skrelle en ananas hjemme? Du må kutte av bunnen og toppen av frukten, og deretter kutte strimler av skall fra topp til bunn, fjerne restene med en grønnsakskutter - dette er enkelt og veldig praktisk. Deretter skjærer du ananasen i sirkler, som deles i firkanter.
Legg en hel kjekskake på et fat, dekk den med et lag krem, på toppen smør biter av ananas blandet med gelé, dryss over hakkede nøtter. Deretter litt mer krem, og skjær ruter av kjeks på den, igjen krem, ananas og gelé, og så videre, til kaken ser ut som et lysbilde. Dekk alt på toppen med den resterende kremen og sett i kjøleskap i minst to timer slik at kaken ikke smelter i varmen, for gelé er en veldig temperaturfølsom greie.
Sluttakkord: sjokoladeglasur
Kaken skal bli sterkere i kulde, men ikke fryse. Mens den avkjøles, kan du forberede glasuren: varm opp fløten nesten til koking, fjern fra varmen og tilsett en sjokoladeplate knust i små biter, rør til den er helt oppløst, avkjøl og hell over den ferdige kaken.
Sett den tilbake i kjøleskapet i et par timer til slik at den blir bedre gjennomvåt. Som man kan se av alle trinnvise handlinger, viser det segikke den billigste kaken, men det er verdt det: når den er kuttet ser den uvanlig ut, noe rufsete, men smaken rettferdiggjør selv de villeste forventningene, siden den inkluderer alt som en søt tann vil ha: pisket krem, frukt, sjokolade, nøtter og til og med biter av gelé.
