Hard ost kalorier: kaloritabell

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18

Alle som ikke er likegyldige til ost, lederen i popularitetsvurderingen av fermenterte melkeprodukter, bør ta hensyn til dens energiverdi når de utarbeider et sunt kosthold. Kaloriinnholdet i hard ost, den feteste og mest næringsrike typen, er høyt og varierer fra 350 til 420 kcal per 100 g produkt. Denne indikatoren avhenger av variasjonen knyttet til produksjonsteknologien, og fettinnholdet i melken som brukes.

Visninger

Mange varianter av harde oster lages på to måter: koking eller tørking med tilsetning av melkesyrebakterier og enzymer som stimulerer melkekokingsprosessen. Dette produktet kan modnes fra tre måneder til tre år.

En spesiell nisje er okkupert av ekstra harde oster (italiensk "parmesan" eller sveitsisk "sbrinz"), som venter på deres beredskap fra to til ti år. Den berømte parmesanen, når den er moden, blir det hardeste produktet. Den er delt med en kniv som ligner en meisel, samt med en spesiell hammer som treffer en metallinnsats på knivskaftet. Hvis kaloriinnholdet i hard ost fra Sveits er"sbrinz" er 429 kcal per 100 g produkt, så er italiensk parmesan et mer diett alternativ, energiverdien er 292 kcal per 100 g.

Ekstra harde oster brukes til å tilberede gourmetretter, enten revet eller i små knuste biter. Og de serveres også som ferdige tynne spon som forrett til vin. Av variantene av harde oster er det: oster med naturlig modning ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gourmetoster med blåmugg ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), bondeoster ("Bemster") ", "Stolveyker"), røkt ("Gouda") eller med rød skall ("Doruvael"). Kaloriinnholdet i hard ost avhenger av fettinnholdet, som i parmesan er 32%, i nederlandsk ost - 45%, i sveitsisk - 50%. Det er kjent at jo høyere denne indikatoren er for et populært syrnet melkeprodukt, jo smakfullere er det.

Fra harde oster i Russland produserer de: "nederlandsk", som tilsvarer "Edam" fra Nederland, "sveitsisk", engelsk "Cheddar", "Kostroma", "russisk", "sovjetisk", "Jaroslavskij". ", " Altai og Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President ost, røkte varianter og andre.

Composition

Ost inneholder 26-28 % protein, som absorberes av menneskekroppen mye bedre enn kjøtt. Ernæringseksperter kaller faste varianter "konsentrert melk" fordi noen ganger kan et lite stykke ost til frokost (30–50 g) erstatte 300–400 ml verdifull væske. Det høye kaloriinnholdet i hard ost er assosiert med et høyt lipidinnhold imelk (20-28%). De er også rike på vitaminer: A, gruppe B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E og C. Det beskrevne produktet inneholder mange mineraler: sink, kalsium, kobber, mangan, natrium, jern, magnesium, kalium, fosfor. Melkefett har en smeltbar struktur og en stor mengde fosfatitter, som bidrar til nesten fullstendig absorpsjon (med 98-99%).

Benefit

Når du spiser hard ost, som inneholder mye kalorier, må du overvåke moderering av porsjoner og tilstrekkelig fysisk aktivitet. Dette vil bidra til å bruke opp den overflødige energien fra den næringsrike maten.

Men harde oster, hvis de spises regelmessig i tilstrekkelige mengder, gir en person de essensielle aminosyrene som utgjør sammensetningen: tryptofan, metionin og lysin. Den første bidrar til å redusere appetitten, er involvert i syntesen av vitamin B3, som er nødvendig for hjerneaktivitet. På sin side hjelper lysin og metionin med å bryte ned fett og bremse aldringsprosessen til cellene.

Tabell over kalorier for forskjellige typer hardost

Til tross for fordelene som hard ost gir kroppen når den konsumeres, er kaloriinnholdet i 100 gram av alle varianter av dette produktet 17-20 % av det totale daglige kostholdet. Alle som overvåker figuren eller kolesterolnivået i blodet kan ikke innta mer enn 20–50 g moden ost per dag.

Ostevarianter	Fat	Energiverdi i kcal per 100g
"Dutch" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russian"	45-50%	337-366
Kondrovo russisk "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
sovjetisk	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"latvisk"	45%	316
"litauisk"	30%	250-338
litauisk Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Ost med sopp	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (sau)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Når du tilbereder måltider eller snacks, gnis ofte hard ost på et rivjern for å lage en deilig skorpe. En teskje av denne delikatessen inneholder 8 g, hvorfra du kan få 30 kcal. En spiseskje revet hard ost inneholder 25 g, mens kaloriinnholdet i produktet er 94 kcal.

Et glass (200 ml) inneholder 320 g hard revet ost med et kaloriinnhold på 1200 kcal, og en kopp (250 ml) inneholder henholdsvis 400 g og 1500 kcal.

Energiverdien til "russisk" ost

En av de mest populære innenlandske ostene - "russisk" - produseres i dag i Russland og noen land i det nære utlandet. De karakteristiske trekkene til denne varianten av hard ost er dens utt alte, delikate smak og mønsteret av "fin blonder". "Russisk" ost er tilberedt av pasteurisert melk hentet fra kyr, med tilsetning av løpe og melkesyrebakterier. Produktet lagres i 2,5 måneder og går deretter til butikkene.

Kalorihard ost "russisk" kan variere fra 337 til 366 kcal. Melkeprotein er omtrent 23%, lipider - omtrent 30% (i tørrvekt overstiger ikke fettinnholdet i produktet 50%). Denne ostesorten er rik på B-, A-, E-, D- og PP-vitaminer. Per 100 g produkt er det 0,88 g kalsium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium og 0,5 g fosfor. Ost "Russian" med et fettinnhold på 45% inneholder 337 kcal per 100 g av produktet, kaloriinnholdet i hard ost med 50% fettinnhold (av samme sort) er 358 kcal, og energiverdien til den russiske " Como" er 363 kcal.

Skader og kontraindikasjoner

Når du kjøper favorittproduktet ditt, må du være oppmerksom på dets naturlige sammensetning: tilsetning av vegetabilsk fett (palmeolje) reduserer kostnadene og forringer kvaliteten betydelig. Det bør også huskes at personer som lider av gastrointestinale problemer er forbudt å spise krydrede varianter av det beskrevne produktet. Noen ganger forårsaker hard ost, hvis kaloriinnhold kan være lavt, hodepine, migreneanfall eller mareritt. Denne skaden gir et overskudd av aminosyren fra ost - tryptofan. Hvis du misbruker solide varianter av produktet, kan dette utløse forekomsten av overflødig kolesterol i blodet, fortykkelse, hypertensjon eller åreforkalkning.

Bluggost (hard), hvis kaloriinnhold er 340-353 kcal per 100 g av et krydret produkt, er forbudt i kostholdet til gravide kvinner, da visse produkter med mugg inneholder en farlig mengde bakterier som forårsaker listeriose. Denne sykdommen kan føre til problemer med babyens bæreevne og fødselen hans.

For treningsernæring

Nyttige egenskaper til harde oster - en gave fra himmelen for en vegetarmeny eller for de som ønsker å diversifisere proteindietten. De opptrer isom erstatning for kjøtt eller fisk. Protein er involvert i dannelsen av muskler og organer, mens fosfor og kalsium styrker strukturen i ledd og bein. Når du velger harde oster for en diett under vekttap, må du være oppmerksom på produktetiketten, som indikerer den nøyaktige energiverdien til produktet i kalorier. For eksempel kan kaloriinnholdet i 45 % fet hardost variere fra 310 kcal til 420 kcal.

Samtidig kan cheddarost produseres både med et fettinnhold på 49-50 % (405 kcal) og 33 %. Kaloriinnholdet i det andre tilfellet vil bare være 380 kcal. En diettversjon av denne osten k alt "Cheddar" inneholder kun 18% fett og har kun 282 kcal. Samtidig absorberes melkefett ganske enkelt av menneskekroppen, men en høy prosentandel av lipider kan forhindre vekttap. Derfor er det mer hensiktsmessig når du går ned i vekt å ikke spise mer enn to osteskiver (tallerkener) om morgenen. Du kan også ikke innta mer enn 20 g av favorittosten din før lunsj, men ikke mer enn to ganger i uken.

Produktet bidrar til å opprettholde muskelmasse og helse under kampen mot ekstra kilo, men det er nødvendig for å sikre tilstrekkelig fysisk aktivitet.

Zucchini diettrett med revet ost

Fra produktene du trenger: 1 kg zucchini, 15 g solsikkeolje, 40 g maismel, 1-2 egg, 200 g Adyghe-ost og 150 g "russisk", 1-2 fedd hvitløk (etter smak), fersk persille. For å tilberede en deilig diettgryte, squash gni på et grovt rivjern og dryss med s alt. Deretter får de sette seg og overflødig væske dreneres, og massen klemmes ut. Revet ost, hakket persille, favorittkrydder tilsettes, hvitløk presses ut. Bland med mel og egg, slik at massen blir jevn. Bakeplaten er smurt med olje, den fremtidige gryten helles på den og overflaten jevnes. Dryss over ost og stek på 180 grader i 30-40 minutter. Kaloriinnholdet i en slik rett er 156 kcal per 100 g gryte.