Marengskrem: ingredienser, oppskrift med beskrivelse, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Utrolig knasende luftig marengsdessert ble forelsket i mange søte tenner. Delikat marengskakekrem er også en fin måte å dekorere bakverk på, som er mye brukt i matlaging. Ved å bruke denne kremen kan du lage en kake med et unikt design som vil dekorere det festlige bordet. De deilige kakene er populære over hele verden.

Ulike former og størrelser, utrolige farger og fyll, marengskrem er fylt med den mest populære konfekten. Fordelen med denne desserten er at noen av variantene er enkle å tilberede hjemme, den krever ikke mye erfaring og spesielle ferdigheter. Produkter til marengs ligger alltid i kjøleskapet, og koketiden tar ikke mer enn en halvtime.

våt marengskremoppskrift for kakepynting

Fløteoppskriften er veldig enkel. Du trenger svært få ingredienser for matlaging:

• sukker 100 g;
• 2 eggehviter;
• sitronsyre 1/3 teskje;
• vann 250 ml.

Trinn 1. Skill hvitene fra plommene. Det er viktig å gjøre dette så nøye som mulig, å få eggeplommen inn i de separerte proteinene er uakseptabelt. Hvis det blandes inn i den piskede massen,det vil være umulig å oppnå ønsket konsistens på marengskrem.

Trinn 2. Kombiner proteiner og sukker. Vær oppmerksom på valg av retter. Til kremen er det lurt å ta en dyp bolle eller panne for å unngå sprut av kremen. Pisk med en mikser i omtrent ett minutt.

Trinn 3. Kok vannbadvæsken. Plasser beholderen med lettpiskede eggehviter med sukker i en kjele med kokende vann og pisk blandingen i fem minutter. Hold øye med massens tilstand, den skal tykne og begynne å feste seg til vispen. Etter denne tiden, tilsett sitronsyre og pisk i ytterligere fem minutter til en tykk masse. Ikke la fløten koke, ellers blir den bortskjemt. Proteinet i kremen vil stivne, og det vil bli uegnet for videre baking.

Trinn 4. Fjern kremen fra dampbadet og pisk i ytterligere fem minutter. Når det er spor av visp på den, er kremen klar.

Avkjøl den våte marengskremen i kjøleskapet før du pynter kaken med den, dette er veldig viktig. Den varme massen vil ikke legge seg med vakre krøller og vil smelte glasuren hvis den er tilstede på desserten.

Det finnes en annen måte å lage marengs på, som er ekstremt enkel, men ikke klassisk. Mange husmødre som elsker å glede familien med deilige bakverk, lager krem på følgende måte: pisk seks eggehviter med et glass melis. Kremen piskes til konsistensen blir tett. Og det er det, kremen er klar! Jeg er ogsådu kan med hell dekorere en kake eller stappe en kake.

Decor

Krem til marengs gir rom for fantasi, maling i forskjellige farger, du kan lage hele kunstverk, dessuten er den ekstremt enkel å tilberede og økonomisk. For å farge marengsen, bruk kun tørr konditorfarge. Flytende blandinger vil bryte konsistensen til kremen. Du må farge kremen i siste liten før den er klar, det vil si at den allerede er avkjølt litt.

Av denne kremen kan du lage kaker og bake dekorative dekorasjoner til kaken. For å gjøre dem faste og sprø, må du bake kremen, ha den på bakepapir og bake i ovnen i 90 minutter ved en temperatur på 100 grader. Kremen blir til en knasende godbit som er kjent for oss.

Om ønskelig kan rom eller vanilje tilsettes denne piskede massen for å gi forskjellige smaker. Mange kokker tilsetter også valmuefrø eller finrevede nøtter. Profesjonelle konditorer velger marengs for å dekorere bakevarer, fordi det er bedre enn noe annet å lage unike design.

Fløtevarianter

Det er tre klassiske marengskremoppskrifter: fransk, italiensk og svensk.

For å tilberede store marengskakepynt tilberedes vanligvis den vanligste versjonen - fransk. Forskjellen er at konsistensen på kremen i denne oppskriften er litt tynnere enn i den svenske. Når du baker marengskrempynt etter fransk oppskrift, kan det flyte litt,derfor kan små gjennombrutte detaljer ikke bakes av den. Dekorasjoner fra slik marengs kan ikke legges ut på varme kaker eller glasur, den delikate luftige skorpen vil smelte. Det er denne typen krem som kalles «Wet marengs», fordi desserten blir hard utenpå og mør, myk, tyktflytende inni når den er bakt.

Italiensk marengskremoppskrift er litt mer komplisert enn ovenfor. Det er vanskelig å takle oppskriften alene; italienske konditorer tilbereder en slik krem i flere hender, med hjelp av andre kokker. Oppskriften inkluderer varm sukkersirup, som er veldig viktig å tilsette til rett tid og røre hele tiden. Konsistensen til marengskrem i henhold til den italienske oppskriften er mer flytende, vanligvis er kaker fylt med denne kremen, den brukes praktisk t alt ikke i innredning.

Den vanskeligste marengsoppskriften er svensk. Det krever stor forsiktighet, selv piskeprosessen er ikke så enkel som det ser ut til, dette vil kreve visse ferdigheter som læres til konditorer. Den svenske oppskriften krever apotekpresisjon ved oppvarming av massen i vannbad. Noen grader over eller under temperaturen som er angitt i oppskriften, og det er bortskjemt. Den svenske marengskremoppskriften for dekorasjon er perfekt: den smelter ikke når den kommer i kontakt med varmt smør, og holder formen perfekt når den kommer i kontakt med flytende marengs i henhold til den italienske oppskriften.

kremsmykkefremstillingsteknikk

Marengs kan bakes i ulike former og størrelser. De mest kjente designene er laget med en sprøytepose og forskjellige dyser.

Kled et bakepapir med bakepapir og klem kremen ut av posen for å lage roser, rosetter, blader, ringer og andre elementer du trenger til ideen din. Etter steking vil marengskremen heve og deformeres litt, så det krever øvelse å lage den perfekte dekorative pynten.

Hvis det ikke er en pose, er vanlig bakepapir perfekt til dette formålet. Rull den til en pose, la et hull med ønsket diameter ligge i bunnen, og klem ut kremen, klem papiret ovenfra. Avhengig av hvordan tuppen av papiret som kommer ut av kremen kuttes av, vil utformingen av smykket avhenge.

Klassisk marengskremkakepynt

Den enkleste måten å dekorere kaken med denne kremen er å lage roser rundt kaken og fra sidene. Denne metoden er veldig rask og enkel. Ved å male kremen i forskjellige farger kan du skildre vakre gradientoverganger på bakverk.

Marengs og sjokolade

Hvit marengs passer perfekt med sjokoladebiter eller kakaopulver. Denne dekorasjonen ser stilig og deilig ut, og måten å lage den på er den enkleste: dryss bare marengsdekorasjoner på toppen. Å tilsette litt sirup eller smørkrem kan gjøre kaken mer interessant.

Marengskaker med bær og frukt

Bær og frukt er et utmerket alternativ for å dekorere marengskaker. For å lage en slik dessert, må du bake ringer og bare fylle dem med bær og frukt etter din smak. For at bærene ikke faller ut av ringene, fyll dem med fløte, kokt kondensert melk,peanøtt- eller sjokoladesmør.

Marengs og karamell

Et annet alternativ er å toppe marengskakene med karamell. Hell flytende karamell over den bakte marengsen i en tynn stråle og strø over nøtter. Karamell vil gi desserten en ny smak.

Hvis denne delikatessen virker for sukkerholdig, tilsett litt mer sitronsyre i oppskriften når du lager marengskrem eller bruk s altet karamell.