2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Rugbrød er veldig sunt. Den har mer vitaminer og fiber enn hvete. Borodino-brød, hvis sammensetning har vært uendret i mange år, er en av de deiligste typer rugmelprodukter. Det vil være interessant å spore historien til opprettelsen og finne ut egenskapene til ingrediensene.
Borodino-brød. Komposisjon og versjoner av opprinnelse
De utrolige fordelene med dette brødet skyldes tilstedeværelsen av rugm alt og melasse i deigen. Det er på grunn av dem at det ikke bare er uvanlig duftende, men også inneholder mange uerstattelige sporstoffer. Denne varianten av såk alt "svart" brød er veldig vanlig i Russland og alle land i det tidligere Sovjetunionen. Den har blitt bakt i vaniljesaus-metoden i sytti år nå, med en blanding av rug og hvetemel av andre klasse. På trettitallet av det tjuende århundre ble det laget bare i Moskva, sammensetningen av Borodino-brød og smaken var ukjent for innbyggere i andre byer. Med begynnelsen av den aktive utviklingen av næringsmiddelindustrien begynte det å bli bakt over alt.
En av versjonene sier at dette brødet for første gang ble laget i Spaso-Borodino-klosteret, som ipå sin side er basert på stedet der slaget ved Borodino en gang fant sted. Abbedissen av klosteret var enken etter en soldat som døde i det betydningsfulle slaget.
Hun kom på denne oppskriften sammen med andre nonner. Over tid gjennomgikk selvfølgelig både klosteret og Borodino-brødet betydelige endringer. Sammensetningen ble supplert med koriander allerede i sovjettiden. Nå er dette krydderduftende krydderet en ufravikelig ingrediens i rugbaking. Den endelige oppskriften ble utviklet av bakeriet i Moskva, dette skjedde på slutten av trettitallet. Koriander erstattes noen ganger med spisskummen.
Borodino-brød - utseende og smak
Overflaten på brødet skal drysses med koriander, det skal ikke være sprekker. Fargen på brødet er mørkebrun, skinnende og ensartet. Skorpen fester seg tett til krummen. Sistnevnte er elastisk, myk, porøs og ikke-klebrig. Den smaker litt syrlig, men på ingen måte bitter, med en sterk aroma. I mange år har det blitt bakt Borodino-brød over alt, hvis sammensetning er uendret: rug- og hvetemel, s alt, gjær, rugm alt, koriander, melasse og sukker. Tilberedning av deigen skjer i tre eller fire trinn.
I følge den klassiske oppskriften vil det ta to dager. Partiet varierer noen ganger avhengig av størrelsen og utstyret til bakeriet.
Fargestoffer og smaksforsterkere er helt utelukket. Dette brødet, hvis sammensetning er strengt kontrollert, må lages utelukkende av naturlige ingredienser. Du kan også lage den hjemmeforhold i ovnen eller bakemaskinen. Selvfølgelig er det umulig å følge produksjonsprosessen nøyaktig. Men dette vil bli oppveid av gleden av å lage ditt eget brød.
Rugmelprodukter passer for enhver diett
Borodino-brød vil gi kroppen din B-vitaminer og mye fiber. Dette gjør at det kan konsumeres selv av de som prøver å redusere mengden karbohydrater i kostholdet. Vær nøye med å inkludere dette brødet i menyen din hvis du har problemer med surhet i magen. Tross alt kan grove fibre irritere veggene i fordøyelseskanalen.
Anbefalt:
Torskefisk: fordeler og skader, kalorier, sammensetning av vitaminer og mineraler, næringsverdi og kjemisk sammensetning. Hvordan lage deilig torsk
Denne artikkelen vil fortelle deg om hva som inngår i den kjemiske sammensetningen av torsk, hvilke fordeler den gir for menneskers helse, og også i hvilke tilfeller den ikke bør brukes. Det vil også bli presentert flere oppskrifter for tilberedning av torsk i ovn, i panne, i form av fiskesuppe m.m
Hvem oppfant sushi: opprinnelseshistorie, typer, tilberedningsmetoder
Sushi er en rett med tradisjonell japansk mat, i tillegg til en favorittdelikatesse for enhver moderne person. Den har en interessant og lang historie. Mange mistenker ikke at et annet land er fødestedet til japansk sushi. Det er på tide å åpne gardinen som skjuler denne hemmeligheten. Endelig vil verden vite hvem som oppfant sushi. Vi ønsker deg en hyggelig lesning av artikkelen
Fransk sjokolade: ekte oppskrifter, opprinnelseshistorie
På en overskyet regnværsdag er det ingenting som løfter humøret ditt som en kopp varm fransk sjokolade. Velsmakende fliser er en av de beste franske gavene fra en tur som en gave til venner. Bruken er nyttig for nervesystemet og figuren, og innholdet av flavonoider styrker det kardiovaskulære systemet, reduserer produksjonen av kolesterol og øker den generelle tonen i kroppen
Interessante fakta om te, opprinnelseshistorie, nyttige egenskaper
Te er en drink som er elsket av hele verden: hvert land har sin favorittdrink og sin egen kultur. Hvor er fødestedet til te? Hvordan dyrkes det? Hvilke typer te finnes? Vi vil lære alle disse og andre interessante fakta om te i denne artikkelen
Caciocavallo ost: opprinnelseshistorie, hjemmelaget oppskrift
Historien til kjøkkenet til folk fra forskjellige land er full av originale og til og med morsomme navn. Det er navnet på den italienske osten "Caciocavallo" - kan bokstavelig t alt oversettes som "ri på hest"! Caciocavallo er en typisk sørlending fra Pasta Filata-kohorten og er produsert i form av en original pose. Og selv om Cachocavallo-ost spiller en av de viktige rollene i italienske kulinariske tradisjoner, er oppskriften assosiert med et annet land. Hva gjorde denne vakre "ostrytteren" berømt?
