Torskefisk: fordeler og skader, kalorier, sammensetning av vitaminer og mineraler, næringsverdi og kjemisk sammensetning. Hvordan lage deilig torsk

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Fisk er en viktig del av et sunt kosthold. Med dens hjelp kan du berike kroppen med nyttige stoffer og forbedre helsen.

Denne artikkelen vil fortelle deg om fordelene og skadene med torskefisk, samt hvilke mineraler og vitaminer den er rik på. I tillegg vil noen av de deiligste oppskriftene for tilberedning bli beskrevet.

Description

Torsk er en mildt smakende rovfisk med hvitt kjøtt som er tilgjengelig hele året. Den er lett tilgjengelig i supermarkeder eller fiskemarkeder.

Torskefamilien inkluderer flere varianter av fisk som hovedsakelig lever i det tempererte Atlanterhavet og vestover fra Grønland til North Carolina.

Å gjenkjenne torsk er enkelt. På den brungrønne ryggen til denne fisken er det mørkebrune flekker. Magen på torsken har ingen farge. Tot alt har denne fisken fem finner: to nær halen og tre på ryggen.

I sitt naturlige habitat kan torsk leve opptil 35 år. Samtidig når slike individer utrolig store størrelser, og lengden kan være opptil 2 meter. Imidlertid er prøver opptil 1 meter lange og ikke eldre enn 10 år mer vanlige.

Fordelene og skadene til torskefisk har blitt studert i mange år. Det ble funnet at det inneholder en stor mengde verdifulle mineraler, fettsyrer, vitamin A, vitamin D, samt vitamin B og E.

Spørsmålet om hva man skal lage av frossen torsk eller fersk fiskeskrott er absolutt ikke vanskelig å svare på. Det er et stort antall oppskrifter hvor denne vakre fisken er hovedingrediensen. Det er viktig at det er enkelt å tilberede på eget kjøkken. Fiskekjøtt er stekt, stuet, kokt, marinert, røkt og bakt.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi av torsk

Når vi snakker om sammensetningen av fisk, bør du forstå at vi snakker om det unike settet med elementer og vitaminer som produktet er rikt på. Vurder først næringsverdien til torsk.

Fersk (per 100 g porsjon) inneholder:

• protein - 16 g;
• fett – 0,6 g;
• karbohydrater - 0g;
• kostfiber - 0g;
• vann - 82

Det er nødvendig å vurdere i detalj sammensetningen av vitaminer og sporstoffer fra torsk.

100 g produkt inneholder følgende mikro-, makro- og fettsyrer:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01g;
• jod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• jern - 0,5 mg;
• magnesium - 30mg;
• svovel - 200 mg;
• kalsium - 25mg;
• mangan - 80mcg;
• klor - 165 mg;
• kobber - 150 mcg;
• nikkel - 9 mcg;
• fluor - 700 mcg;
• kalium - 340mg;
• sink - 1,02 mg.

Torsk inneholder følgende vitaminer (per 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

I tillegg inneholder den kjemiske sammensetningen av torsk ulike essensielle og ikke-essensielle aminosyrer osv. Til sammen gjør alle disse stoffene denne fisken svært næringsrik. Det er imidlertid verdt å dvele ved spørsmålet om hvordan torsk er nyttig for menneskekroppen.

Calories

Når vi snakker om kalorier i torsk, er det verdt å merke seg at denne indikatoren vil variere avhengig av tilberedningsmetoden. Dermed blir kaloriinnholdet i torskefisk per 100 g:

• fersk - ikke mer enn 80 kcal;
• stekt - 115 kcal;
• røkt med smør – 290g;
• kokt - 75 kcal;
• bakt - 90 kcal.

Basert på disse indikatorene blir det klart at torsk kan kalles et kostholdsprodukt som uten tvil kan inkluderes i kosten.

Benefit

Som allerede kjent er torsk rik på flerumettede fettsyrer. Nyere studier beviserat omega-3-syre forbedrer kardiovaskulær helse ved å øke hjertefrekvensvariasjonen. Moderat, men hyppig inntak av torsk kan bidra til å beskytte en person mot hjerteinfarkt. I tillegg viser en studie av Dariusz Mozaffarian ved Harvard Medical School at å spise fisk forbedrer de elektriske egenskapene til hjertecellene og beskytter også mot unormale hjerterytmer.

Det anbefales å spise to til tre porsjoner torsk per uke for å unngå trykkproblemer. I følge INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure har det blitt kjent at de som spiser en diett rik på omega-3 har norm alt blodtrykk og ikke opplever problemer med svingningene.

Torsk er også i stand til å beskytte mot blodpropp. Dette problemet står ofte overfor personer med nedsatt sirkulasjon på grunn av en stillesittende livsstil eller på grunn av det harde arbeidet som må bæres på føttene. Blodpropp dannes dypt i venene i bena, lårene eller bekkenet på grunn av blodpropp, noe som forårsaker hevelse og smerte. De som spiser fisk en gang i uken sammen med frukt og grønnsaker har lavere risiko for å utvikle denne patologien.

Torsk kan bidra til å redusere risikoen for tykktarmskreft. Daglig inntak av fiskeolje bidrar til å bremse utviklingen og spredningen av tykktarmskreft i de tidlige stadiene av sykdommen.

Leveroljetorsk gir metning av kroppen med vitamin A for 90 prosent av det daglige inntaket. Det forhindrer koronar åreforkalkning, og hjelper også til å gjenopprette huden fra sår, kutt og andre skader.

Å spise denne fisken har en positiv effekt på nervesystemets funksjon og forbedrer tilstanden til muskel- og skjelettsystemet. I tillegg er torsk et uunnværlig produkt i kostholdet til eldre. Denne fisken er i stand til å forhindre utvikling av Alzheimers sykdom og forbedre funksjonen til hjerneceller.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Det er en rekke tilfeller der dette produktet kan skade kroppen. Fordelene med torskefisk gis til en person når han er frisk og i stand til å behandle stoffene som kommer fra produktet.

En absolutt kontraindikasjon for bruk av torsk er tilstedeværelsen av en person med kolelithiasis eller urolithiasis. I tillegg kan det være skadelig hvis det er individuell intoleranse mot produktet.

For ikke å skade kroppen bør du ikke inkludere torsk i kostholdet ditt for ofte. Ellers vil det føre til fordøyelsesbesvær.

Etter å ha lært hva fordelene og skadene med torskefisk er, kan du begynne å vurdere de beste oppskriftene der den er hovedingrediensen. Det er utrolig mange forskjellige måter å tilberede den på, men nedenfor er de mest populære og testede oppskriftene.

Ovnsbakt torsk

Det er enkelt og raskten oppskrift som vil fortelle deg hvor deilig å tilberede torsk i ovnen. Forberedelsen vil ikke ta mer enn førti minutter, og følgende mengde ingredienser vil gi fire fulle porsjoner. Slik fisk kan serveres med ethvert tilbehør.

Først må du vaske 200 g tomater, tørke dem og kutte i skiver eller terninger. Vask og skjær grønt. 150 g oliven skal kuttes i små sirkler. Deretter blandes hakkede grønnsaker, tomater og oliven i en bolle og helles med litt sitronsaft.

Tilberedt torskefilet (600-700 g) bør gnis med pepper og s alt og settes til side i fem minutter. Formen som torsken skal bakes i, skal smøres med olje, legg fisken i den, dressing fra tomater, urter og oliven. Deretter må du helle fatet med olivenolje på toppen og sende det til ovnen i 30 minutter. Den beste temperaturen for å bake denne fisken er 180 grader.

Torskehodeøre

Oppskriften vil garantert glede fans av fiskegryter og de som liker å lage mat i naturen.

Torskehoder (ca. 1 kg) bør vaskes godt, alle gjeller fjernes og legges i en stor gryte. Tilsett deretter laurbærblad, s alt, favorittkrydder og 4 liter vann i pannen. Buljongen må kokes i 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede grønnsakene. For å gjøre dette, skrell og kutt 5 poteter, 2 løk og 1 stor gulrot.

Deretter skal løken stekes i olje, og når den blir gjennomsiktig må du tilsette gulrøtter og holdei brann i ytterligere fem minutter. Etter det må løken med gulrøtter overføres til buljongen og kokes på middels varme i ytterligere 15 minutter, så kan du servere.

Stekt torsk med løk

Oppskriften på torskefilet i panne er absolutt ikke komplisert, og selv en nybegynner kokk kan håndtere det.

Fisk (ca. 500 g filet) bør kuttes i biter, s altes og tilsettes favorittkrydder. Løk (1 stk.) Skjær i halve ringer. Deretter må du varme opp oljen og rulle fisken i mel.

På bunnen av pannen må du først legge ut noen skiver løk, og legge fisken på toppen. Det er nødvendig å steke på begge sider til en vakker gylden skorpe vises. Dette bør gjøres med alle biter av torskefilet. Du kan servere retten med et hvilket som helst tilbehør.

Dampet torsk i stekepanne med tomatsaus

Denne oppskriften på torskefilet i panne innebærer to trinn i tilberedning. Først må du steke fisken, og deretter putre i tomatsaus.

Fisk (500 g filet) skal vaskes og deretter gnis med pepper og s alt. Deretter kuttes den i biter og stekes i vegetabilsk olje i 2 minutter på begge sider.

1 løk bør finhakkes og stekes i en egen beholder. Tilsett deretter løk, 4 ss tomatsaus eller pasta, laurbærblad og 2 ts sitronsaft til den stekte fisken. Alt blandes forsiktig, dekkes med lokk og holdes på lav varme i ca 10 min. Til slutt tilsett favoritturtene dine, slå av komfyren og la retten stå under lukket lokketnoen minutter til.

Koteletter

Ekstremt enkle å lage fiskekaker vil diversifisere kostholdet og komme hele familien til gode.

Brødsmule (2 skiver) skal bløtlegges i 50 ml melk i 5 minutter. 800 g torsk, 1 løk, 1 fedd hvitløk og brød (tidligere presset ut av melk) bør føres gjennom en kjøttkvern for å lage kjøttdeig. Deretter må du legge til 1 egg, s alt, favorittkrydder og urter.

Kjøttet slås av og støpes av det koteletter som skal legges i oppvarmet solsikkeolje. Stek koteletter på begge sider over moderat varme. Snu dem over på den andre siden, du kan dekke pannen med et lokk. Når kotelettene blir gylne kan du ta dem av varmen og servere.

Konklusjon

Etter å ha forstått helsefordelene til denne fisken, hva den inneholder, og hvordan du tilbereder torsk deilig i ovnen og i pannen, kan du planlegge å inkludere dette produktet i kostholdet ditt. Det viktigste er imidlertid å huske at du ikke bør spise denne fisken for ofte, for ellers kan du forstyrre fordøyelsessystemet.

Som det ble kjent er torsk veldig lett å tilberede. Uansett, det viser seg å være veldig velsmakende, og retter fra det vil garantert glede husholdningen.