Hvem oppfant sushi: opprinnelseshistorie, typer, tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sushi er en rett med tradisjonell japansk mat, i tillegg til en favorittdelikatesse for enhver moderne person. Den har en interessant og lang historie. Mange mistenker ikke at et annet land er fødestedet til japansk sushi. Det er på tide å åpne gardinen som skjuler denne hemmeligheten. Endelig vil verden vite hvem som oppfant sushi. Vi ønsker deg hyggelig lesing av artikkelen!

Historien om opprinnelsen til sushi

Det er generelt akseptert at sushi og rundstykker er rene japanske retter. Dette er imidlertid absolutt ikke tilfelle. Hvem oppfant sushi? Det opprinnelige hjemlandet til denne retten er i Sør-Asia. I det gamle Kina ble fremtiden til den tradisjonelle japanske retten født. Til å begynne med fanget kineserne fisk i havet, og renset den deretter og kuttet den i tynne plater, som ble stablet oppå hverandre. Store og tunge steiner ble lagt oppå fisken for å skape press. I denne formen måtte sushien ligge i cirka to til tre uker. Da ble det allerede brukt tynne kobberplater i stedet for steiner. Hele denne prosessen var nødvendig for at fisken skulle gjære. Og etter et parmåneder ble retten ansett som klar.

Sushi kom til Japan først på slutten av 1800-tallet. Den kinesiske retten ble umiddelbart forelsket i japanerne. Kokken fra Japan, Yuhei, er den som oppfant sushi. Han tilbød seg å presentere sjøfisk i sin rå form. Etter en tid kom kjøpmenn opp med en ny kombinasjon av forskjellig fisk med ris og ostemasse. Retten begynte å få popularitet. På midten av 1900-tallet ble den en yndet delikatesse i mange land rundt om i verden. I historien er det imidlertid generelt akseptert at kineserne er de som oppfant sushi.

Forskjellen mellom sushi og rundstykker

Vi aner ikke hva som er forskjellen mellom disse to rettene. Tradisjonelle rundstykker og sushi i Japan lages av kokker med rund ris og fisk eller sjømat. Hovedforskjellen deres ligger i fremstillingsmetoden. Et stykke rød laks, tunfisk eller reker legges på toppen av kokt ris. Sushi er ikke pakket inn i fisk eller tang, men rundstykker er det motsatte. Derfor kom navnet deres fra det engelske ordet roll, som oversettes som "wrap". Ris legges på tang, deretter fisk, avokado og ostemasse. Alt dette rulles sammen og kuttes.

Hvem oppfant rundstykker?

Det du lærer videre kan overraske deg. Rullenes forfedres hjem er USA, ikke Japan, som mange tror. På begynnelsen av 1970-tallet begynte de første japanske restaurantene å åpne i USA. Det er imidlertid ikke mange amerikanere som har omfavnet Japans tradisjonelle sushi. Så bestemte kokkene segkomme opp med en ny måte å tilberede dem på. De begynte å rulle ris med fisk til komprimert tang k alt nori. For eksempel ble den verdensberømte California-rullen oppfunnet av den amerikanske kokken Ichiro Mashita i Los Angeles i 1973. Da mistenkte ikke Ichiro at "California" om mange år ville bli en av favoritttypene ruller. Hvilke typer sushi finnes det? La oss finne ut av det sammen.

klassifisering

Det finnes mange typer sushi og rundstykker i verden. Vi vil fortelle deg om de mest kjente:

1. Makizushi er ruller som har en sylindrisk form. Japanske kokker lager dem av ris og forskjellige fyll, og bretter dem til et ark med nori.
2. Uramaki er firkantede sushiruller. Deres særegenhet ligger i det faktum at nori er inne, og ris er utenfor. Dessuten er de oftest pakket inn i rød fisk.
3. Hosomaki er små ruller med ris, kremost og avokado pakket inn i et laken av tang.
4. Oshizushi. Slik sushi presses ved hjelp av en spesiell treblokk, som vanligvis kalles "oshibako". De består av flere lag: ris, fisk, kremost og igjen ris. Du kan også legge et stykke laks eller sjømat på toppen.
5. Temaki er enorme rundstykker som japanerne lager for hånd. Vanligvis sparer man ikke på fyll, så jo mer ris, ost, fisk, jo bedre.
6. Inarizushi er en varm pose laget av tofuost og fylt med sjømatris. En ganske uvanlig type sushi, ikkeikke sant?
7. Tiradshizushi er en klassisk type sushi. Rå fisk og avokado legges på toppen av kokt ris.
8. Futomaki er rundstykker som kan inneholde flere typer fyll.

California

Denne rullen anses å være en klassiker. Den er laget av mørt krabbekjøtt og kremost. For det trenger du følgende ingredienser:

1. Spesial rund ris - 600 gram.
2. Krabbekjøtt eller pinner - 200 gram.
3. Tangnori - 10 stk.
4. Moden avokado.
5. Finkornet s alt.
6. Sukker - 30 gram.
7. Fløteost.
8. Spesial riseddik.

Matlaging

La oss lage deilige krabbekjøttruller sammen. Vi gir deg en trinnvis oppskrift:

1. Først av alt, skyll risen godt under kaldt vann.
2. Deretter legger du folie på bunnen av pannen, hell rund ris der.
3. Deretter må du helle nok vann til å dekke risen helt. Deretter bør du sette den til koking. Når det koker, må du la det trekke i 10 minutter, og deretter tømme vannet.
4. Etter at du må forberede dressing for rundstykker. Det er nødvendig å tilsette finkornet s alt og perlesukker til riseddik og bland godt til kornene er helt oppløst.
5. Deretter må du helle eddiken til den kokte risen og blande.
6. Deretter må du ta en bambusmatte, dekke den med matfilm. Legg deretter et ark med presset marine på denalger.
7. Fordel den kokte risen jevnt over overflaten av nori, og la det være 1,5 cm fra den frie kanten.
8. På toppen av risen må du legge ut rød kaviar, som kalles "tobiko". Arket må snus slik at den kokte risen kommer på utsiden.
9. Toppen av norien skal dekkes med et tykt lag med kremost.
10. Avocado skal vaskes, skrelles og grubles, og deretter kuttes i skiver. Den skal legges på toppen av cottage cheese.
11. Deretter må du kutte krabbekjøttet, ha avokado på toppen.
12. Du kan begynne å danne "California". Du må vri rullen til en rull ved å klikke på den. Kutt deretter og server med ingefær, wasabi og soyasaus.

«California» er klar! God appetitt!

Philadelphia

Denne rullen ligner i forberedelse på "California". Krabbekjøtt i den erstattes imidlertid av laks eller ørret. For ham må du fylle på med følgende produkter:

• rund ris - 500 gram;
• spesiell sushieddik;
• laks eller ørret (du kan også lakse) - 250 gram;
• nori-ark - 8-10 stykker;
• moden avokado (kan også erstattes med fersk agurk);
• finkornet s alt;
• litt sukker;
• krem- eller ostemasse.

Oppskrift

Alle kan lage en Philadelphia-rull uten problemer hjemme. For nybegynnere anbefaler vi deg å kjøpe et sett for å lage sushi. Han inneholderbambusmatte, nori-laken, rund ris, spesialeddik, soyasaus, ingefær, wasabi og lærepinner.

Vi gir en detaljert oppskrift:

1. Først må du koke risen. Ovenfor skrev vi om hvordan du gjør dette.
2. Deretter må du helle riseddik i en dyp beholder, tilsette sukker og finkornet s alt. Eddiken bør varmes opp litt.
3. Deretter må du helle riseddiken i risen, la den trekke.
4. Etter det skreller du agurken eller avokadoen og skjærer den i tynne skiver.
5. Forbered bambusmatten ved å dekke den med folie.
6. Deretter bør du ta et ark med nori, legge den ferdige risen på den og snu den.
7. Nå må du forsiktig smøre arket med presset tang med ostemasse, og deretter legge ut avokadoen eller agurken.
8. Siste trinn er å rulle rullen godt og kutte den. På toppen kan du legge biter av laks eller laks. Det blir deilig.

Kokktips

Å lære å tilberede deilige rundstykker er ganske vanskelig, men ganske ekte. Noen vil trenge et par uker for å gjøre dette, mens andre vil bli opplært i denne bransjen i årevis. Ekspertene delte noen tips for å lage den perfekte sushi:

1. Den vanskeligste delen med å lage rundstykker er å få riktig rund ris. Noen ganger er ikke 15 minutter nok til dette. Den skal ikke være rå eller omvendt klissete. Eksperter anbefaler å dekke pannen med et lokk, forslik at det ikke kommer ut damp under den. Da får du riktig konsistens ris. Noen kokker anbefaler å dekke ris med et bomullshåndkle mens du lager mat.
2. Før tilberedning, sett fisken i kjøleskapet i 20 minutter for å holde den kald.
3. Kniven må være skarp. For å unngå at noe fester seg til det, kan du fukte det i riseddik med jevne mellomrom.
4. For rundstykker og sushi er det best å velge rød fisk. For eksempel laks, laks, ørret eller tunfisk. Det anbefales ikke å kjøpe frossen fisk. Bedre å kjøpe fersk.
5. S alt vannet litt før du koker risen.
6. Fisk må renses for små bein.
7. Ikke i noe tilfelle bør kremost erstattes med smeltet ost, da smaken på rundstykkene vil være veldig forskjellig fra de ekte. Det er best å kjøpe "Philadelphia" eller "Almette". Du kan også velge «Feta» som det mest budsjett alternativet.

Varme rundstykker

For de som vil prøve å lage varme rundstykker, har vi laget en enkel oppskrift. Ingredienser:

• rund ris - 450 gram;
• fersk laks eller laks - 200 gram;
• s alt, sukker;
• eddik;
• rød kaviar;
• egg;
• olivenolje;
• brødsmuler;
• kremost;
• moden avokado.

Slike rundstykker kan bakes i ovnen. Det vil også være veldig velsmakende hvis rød fisk byttes ut med krabbe- eller blekksprutkjøtt.

Oppskrift:

1. Du må koke ris, og deretter helle eddik i den, tilsett s alt og sukker.
2. Smør kokt ris over nori-laken, kremost på toppen.
3. Deretter legger du laksefilet eller krabbekjøtt, avokadoskiver.
4. Rullen må rulles opp.
5. Så må du dyppe det i et egg, dryss med brødsmuler på alle sider.
6. Rull skal stekes i olivenolje over svak varme, deretter kuttes og pyntes med rød kaviar.

Du kan legge til hva som helst i sushi. Alt avhenger av din individuelle smak og preferanser. Viktigst, vis fantasien din. Og vi ønsker på sin side at du skal nyte prosessen med å tilberede en tradisjonell japansk rett.