Sumakh - krydder av orientalsk mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sumakha er et krydder laget av tørkede bær. De vokser på en busk som heter sumac og vokser i hele Middelhavet. Oftest brukes disse krydderne i sauser og marinader. Dette mørkerøde krydderet kan finnes på ethvert tyrkisk marked. Kulinariske eksperter bruker den i orientalske og asiatiske retter.

Smakmessig har sumak en syrlig, snerpende smak. I mange land erstatter den sitronen. Dette krydderet er i perfekt harmoni med fisk, fjærfe, belgfrukter og grønnsaker. I Iran, for eksempel, legger de det til ris.

I India og Libanon gnir de kjøtt med det. Også sumac, bildet som du vil se i denne artikkelen, serveres som et eget krydder på bordet sammen med s alt og pepper. I vårt land finner du den på markedene, på boder som selger krydder.

Den tilberedes som følger: de oppsamlede bærene tørkes først, males deretter, og gjør dem til pulver. Maler du friske bær, kan saften som skiller seg ut brukes i ulike retter.

Sumach er et krydder som også har helbredende egenskaper:

- anbefales for personer som har fordøyelsessykdommer;

- bæret inneholder antioksidanter;

- sumac - krydder,som har antibakterielle egenskaper;

- bra for blærebetennelse.

Oppskriften på en helbredende infusjon av sumac er som følger: du må blande en halv teskje krydder med et glass kokende vann, insister i 15 minutter. Det er nødvendig å ta det når det avkjøles, i små slurker.

Du kan tilsette krydder i kebabmarinade for å gjøre kjøttet mer smakfullt og litt kirsebær. For å komplettere en deilig lula kebab, legg sumak til melk eller yoghurt. Du kan også lage en deilig dressing til en rekke salater.

Det er noen kontraindikasjoner for bruken av dette krydderet:

- hvis en person har økt blodpropp;

- tilstedeværelsen av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Når du kjøper krydder, vær oppmerksom på fargen, som skal være mettet, og størrelsen på kornene i pulveret: de skal ikke være små. La oss ta en titt på kyllingoppskriften med sumac. Vi trenger følgende ingredienser:

- kylling - 2 stykker;

- Krimbue - 4 stk.;

- olivenolje - 0,5 kopp;

- pita - 2 stk;

- sumackrydder – 4 ts;

- s alt og pepper;

Kokeprosessen er som følger: vask kyllingene og gni på alle sider, inkludert innsiden, vingene må knyttes slik at de ikke stikker ut. Stek kyllingen i en panne til den er gyldenbrun. Deretter må du finhakke løken og steke den i samme panne i 8 minutter. Legger tilder sumak, bland grundig og stek i ytterligere 2 minutter. Pita må kuttes i en sirkel og deretter i to. Ta formen du skal bake i og legg i den 2 stykker pita, litt løk, kyllinger, mer løk. Hell oljen fra pannen på toppen. Siste touch: dekk fuglen med pita og stek i 1,5 time i ovnen, som må varmes opp til 170 grader. Du kan dekke toppen av fatet med folie for å forhindre at pitaen brenner seg.

Slike appetittvekkende retter vil gi deg ikke bare smaksglede, men også utmerket helse og velvære.