Kjøttspyd (lyulya-kebab): matlagingsoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva heter kjøttspydene på grillen? I øst kalles denne retten "lyulya-kebab". Den tilhører det arabiske kjøkkenet og er en avlang kotelett stekt på kull.

Tradisjonelt kjøttspyd er laget av løk og lam. Samtidig skal kjøttet være veldig fett, og det kreves ganske mye løk.

I motsetning til tradisjonelle hjemmelagde kjøttboller, krever ikke lula-oppskriften bruk av brød eller egg. Kun krydder tilsettes lam med løk, eller rettere sagt, pepper, koriander, basilikum og hvitløk.

Klassisk Lula-oppskrift

Det er mange oppskrifter som gjør at du kan lage en deilig og mettende rett på grillen. Imidlertid foretrekker de fleste kokker å bruke den klassiske versjonen. For å implementere det trenger vi:

• fersk lammekjøtt - ca. 1 kg;
• varm løk - ca. 300 g;
• lammefett - ca. 150 g;
• s alt og sort pepper, samt andre krydder - valgfritt.

Tilberedning av kjøttdeig

Ekte kebab på spyd tilberedes kun av kjøttdeig. For å gjøre dette blir et ferskt stykke lam grundig vasket, hvoretter det blir intensivt hakketkokekniver. De gjør akkurat det samme med løk og ferdig tilberedt fett.

Så snart alle produktene er knust, blir de kombinert i en bolle, pepret og s altet etter smak, og deretter eltet med hendene, med jevne mellomrom kaster kjøttdeigen på bordet. Som et resultat av slike handlinger bør det oppnås et homogent og ganske viskøst produkt.

Viskositeten til kjøttdeig er veldig viktig for kebab. Tross alt, under varmebehandlingsprosessen, skal kjøttproduktet holde seg godt på spyd, og ikke havne i kull. Riktig elting av lam, løk og fett avgjør også hvordan den hakkede kebaben blir: mør eller grov og fibrøs.

Formasjon

Hvordan skal en klassisk kebab formes riktig? Først fukter du hendene i kaldt vann. Dette er nødvendig for at den grove kjøttdeigen ikke skal feste seg til håndflatene. Etter det kan du trygt fortsette til dannelsen av kebab.

Når du tar den kokte lammefarsen i hendene (på størrelse med en håndflate), bør du lage en pølse med en diameter på 4-5 centimeter fra den. Deretter må den tres forsiktig på et spyd. Hvis det frigjøres kjøttjuice under denne prosessen, kan kjøttdeigen presses litt ut før formen.

Etter å ha forberedt halvfabrikata, bør de sendes i fryseren i 5 minutter. Dette vil bidra til å stivne fettet, som vil binde godt sammen alle pølsene som er beregnet på å lage kebab.

Steking på grillen

Hvordan steke kjøttspyd på grillen? For å gjøre dette må du tenne ved og få gode kull. For matlagingLula-kebabtemperaturen i grillen bør ikke være høyere enn 550 grader.

Etter at de varme kullene er dekket med lys aske, legges alle spydene med lammekjøtt over. I denne formen kokes lulaen i ca 20-25 minutter. Samtidig vendes spydene med jevne mellomrom slik at retten stekes jevnt, på alle sider.

Ta med til middagsbordet

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å lage en klassisk kebab. Det viktigste er å være tålmodig.

Etter at kjøttdeigen på spydene er ferdig stekt, tas de av grillen og legges på et stort fat. Om ønskelig kan kebaben fjernes på en egen tallerken ved å bruke en vanlig serviett til dette. De fleste kulinariske eksperter foretrekker imidlertid å servere en slik arabisk rett til bordet i den formen den ble tilberedt på grillen.

Server kjøttspyd til middag med saus, samt urter og ferske grønnsaker.

Easy cooking kebab hjemme

Det er dessverre ikke alle kokker som har mulighet til å tilberede kjøttspyd på grillen. I dette tilfellet anbefaler vi å bruke en konvensjonell ovn. Selvfølgelig vil en slik rett være fundament alt forskjellig fra en middag tilberedt over kull. Men det vil fortsatt vise seg deilig og mørt.

Hvilke produkter trenger vi for å lage kjøttspyd hjemme? En ukonvensjonell tilberedningsmetode krever bruk av:

• fersk og fet svinekjøtt - ca. 1 kg;
• buekrydret løk - ca. 300 g;
• s alt og sort pepper etter smak.

lage kjøttdeig

Som nevnt ovenfor krever den klassiske kebaben å kutte kjøttproduktet. Den kan imidlertid også føres gjennom en vanlig kjøttkvern med stor dyse.

Så snart svinekjøttet er hakket tilsettes finhakket løk, sort pepper og s alt. Alle de oppførte ingrediensene skal blandes grundig til det dannes en tyktflytende og homogen kjøttdeig.

Formasjonsprosess

Hvis du bestemmer deg for å lage kebab i ovnen, trenger du ikke klassiske spyd, men lange trespyd. Prosessen med å legge kjøttdeig på dem ligner på den som er beskrevet i den første oppskriften.

Etter å ha vasket hendene i kaldt vann, bør du ta en tilstrekkelig mengde svinekjøtt, lage en slags pølse av det, som senere må settes forsiktig på et spyd.

Bake i ovnen

Når lula-kebaben er dannet, overføres alle trespydene til bakeplaten. Det er ikke nødvendig å smøre det i tillegg med olje, siden kjøttdeigen har tilstrekkelig mengde fett.

I denne formen sendes halvfabrikata til ovnen, hvor de stekes i cirka en time ved en temperatur på 190 grader. I dette tilfellet er det veldig viktig å ikke overtørke kjøttdeigen. Ellers blir kebaben tørr og smakløs.

For at retten skal steke jevnt, bør spydene med kjøttproduktet snus med jevne mellomrom. Hvis du legger merke til det under denne prosessenkebaben sitter litt fast på stekeplaten, så kan den lirkes litt av med en vanlig slikkepott. Dette bør imidlertid gjøres veldig forsiktig, ellers vil hele retten rett og slett falle fra hverandre.

Servere en arabisk rett til en familiemiddag

Etter å ha tilberedt en deilig og mør kebab i ovnen, tas den forsiktig ut av stekeplaten og legges på en tallerken som er ferdigpyntet med salatblader og andre grønnsaker. Ved siden av den ferdige grillen kan du også sette en liten bolle fylt med velduftende saus.

Ved å lage en kebab hjemme i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, får du ikke bare en veldig smakfull, men også en solid og velduftende rett som alle husstandsmedlemmer vil sette pris på.