Gelert sukker: beskrivelse og egenskaper til et uvanlig produkt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gelert sukker finnes ganske ofte blant listen over produkter i kulinariske oppskrifter. Hva er det og hva er hemmeligheten? Dette må ordnes.

Nytt produkt

Produkter som tidligere ikke var kjent dukker opp i hyllene i dagligvarebutikkene fra tid til annen. En av disse nyvinningene er gelesukker. Hvorfor er det nødvendig og hvorfor er dette produktet så populært? Til å begynne med bør det bemerkes at det nye stoffet er inhomogent og består av tre deler:

• sukker,
• geleringskomponent i form av agar-agar, karaginin eller pektin,
• sitronsyre som et naturlig konserveringsmiddel.

En ganske uvanlig sammensetning gir produktet en spesiell egenskap, som er evnen til å danne en stabil geléaktig masse på kort tid. Handlingen foregår på minutter. Et slikt flerkomponentprodukt produseres av sukker og frukt i tre forskjellige konsentrasjoner: 1:1, 1:2, 1:3. Det første tallet indikerer mengden sukrose direkte, og det andre indikerer fruktinnholdet. Disse konvensjonene bidrar til å bestemme den kvalitative sammensetningen av produktet. Første forhold(1:1) indikerer at konsentrasjonen av sukker i den er så høy som mulig, og i sistnevnte (1:3), henholdsvis omvendt. Avhengig av det spesifikke behovet, brukes ett eller annet gelesukker.

Anvendelsesomfang

De unike egenskapene til det nye produktet er mye brukt i matlaging. I praksis brukes gelert sukker til å tilberede ulike kategorier av retter: syltetøy, syltetøy, desserter, gelé og mange sauser. Et uvanlig produkt lar deg lage dem mye raskere.

Men å spare tid er ikke den eneste positive kvaliteten på produktet. I tillegg gjør den kombinerte komponenten det mulig å regulere sukkerinnholdet i det ferdige produktet. For sauser hvor søthet er uønsket, brukes for eksempel en 1:3 gelert ingrediens. Dette gjør det mulig å oppnå ønsket smak og samtidig gjøre krydderet kostholdsrikt. Dessuten lider ikke kvaliteten i dette tilfellet i det hele tatt.

Forbrukerne elsker det nye produktet. Det brukes i økende grad ikke bare av industribedrifter til produksjonsformål, men også av vanlige husmødre hjemme. Prosessen med å hermetisere med et slikt produkt er betydelig forenklet.

Godsaker på boks

Veldig enkelt å lage syltetøy med gelesukker. På begynnelsen av sommeren, når hagebærsesongen er i full gang, er jordbær veldig populære. For å jobbe trenger du bare tre komponenter: for 5 kilo friske bær, 1 ½ kilo gelerte og 1 kilo vanligesukker.

Det hele starter med prosessering av råvarer:

1. Jordbær må sorteres ut og deretter vaskes godt. Etter det må hvert bær rive av den grønne halen.
2. Legg alle komponenter i en dyp kum og sett på komfyren. Oppvarming gjøres best over lav varme under konstant omrøring.
3. Så snart massen koker, må du vente 4-5 minutter, og deretter umiddelbart fjerne kummen fra komfyren. Syltetøyet er klart.

Nå gjenstår det bare å helle den i steriliserte glasskrukker og forsegle tett. Det er best å rulle opp et slikt produkt med metalllokk. Deretter kan den lagres i et tilstrekkelig kjølig rom i minst ett år. Dette vil være nok tid til å vente på neste innhøsting.

fruktdesserter

Nylig, i stedet for syltetøy, kokte husmødre ofte konfitur. Den trenger også gelerende sukker. Oppskriftene på en slik rett er veldig like hverandre og skiller seg bare i typen bær eller frukt som brukes. Den mest populære konfituren er laget av epler. Av alle kjente varianter er Antonovka best egnet for matlaging. For å tilberede retten trenger du: for 1,25 kilo friske epler, 0,5 kilo vanlig sukker og 20 gram gele.

Matlagingsprosess:

1. Først må du vaske frukten, og deretter skjære forsiktig av skallet fra dem.
2. Deretter skjærer du produktene i fire deler og fjerner beina sammen med kjernene. Hvis eplet er veldig stort, kan det kuttes i åtte eller flere stykker.
3. Ikke kast rester, men legg dem i en gasbindpose og knyt godt.
4. Legg alle produktene i en kjele og sett den på brann.
5. Varm sakte opp innholdet under konstant omrøring.
6. Om 15 minutter er konfituren klar. Deretter må den legges ut i krukker og umiddelbart rulles sammen under lokkene.

Konsistensen til det ferdige produktet ligner puré. Den eneste forskjellen er at konfituren inneholder små biter av frukt. Avkjølt, det blir veldig velsmakende.