Lasagnedeig: oppskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De siste årene har lasagne blitt en stadig mer populær rett, som har vunnet berømmelse over hele verden. Derfor drømmer mange husmødre i dag om å lære å lage mat på mesterlig vis.

Noen halvfabrikater er nok som grunnlag for det, mens andre ønsker å lære å lage en rett helt med egne hender, uten å bruke arkene som selges i butikken. Og selvfølgelig vil de være interessert i å vite oppskriften på lasagnedeig, samt noen triks knyttet til matlaging og servering.

Lasagnaens historie

Lasagne kom til oss fra Italia. Noe som ikke er overraskende – hvor ellers elsker du pasta, ost og sauser så mye å kombinere disse ingrediensene i én rett?

Det er vanskelig å si når verdens første lasagne ble laget. Men selve navnet kommer fra begrepet "lasana", som betyr "varme tallerkener". Og oppskriften ble først registrert i XIV århundre. Riktignok kunne ikke forfatterskapet fastslås, men selve manuskriptet, oppdaget i Napoli, ble k alt "kokeboken".

Noen eksperter sierat selve ordet «lasana» kom til Italia fra antikkens Hellas. Andre innvender at det opprinnelig var vanlige kaker, gnidd med ost og krydder for å forbedre smaken. Derfor er den greske retten veldig langt unna moderne lasagne. Og derfor er det bare Italia som er hans hjemland.

På grunn av rettens fantastiske popularitet, prøver britene og til og med skandinavene å tilskrive oppfinnelsen den til seg selv. Men italienerne tror urokkelig: bare i deres fantastiske land kunne et så utsøkt og deilig kulinarisk mesterverk tilberedes for første gang.

Hvilken deig skal jeg bruke?

Eksperter har kranglet rundt dette problemet i årevis. Noen mener at butterdeigslasagne er den mest vellykkede. Faktisk er smaken av en slik rett rett og slett uforlignelig. Ved koking deles deigen i de tynneste lagene, som raskt dynkes i saus. Derfor er smaken spesielt raffinert og raffinert. Det er imidlertid lite sannsynlig at italienske kokker brukte butterdeig for et halvt tusen år siden. Det ville vært veldig plagsomt. Etter alle bevisene å dømme foretrakk de kaker laget av vanlig usyret deig. De ble laget så tynne som mulig, takket være at de ble perfekt mettede.

Derfor har moderne kokker et visst rom for kreativitet her. Prøv forskjellige alternativer for å se om butterdeigslasagne eller usyret lasagne smaker bedre.

Hvilke ingredienser trengs for testen

Hvis du ikke skal kjøpe ferdige lasagneplater som selgesI mange butikker, bestemmer du deg for å lage denne italienske retten helt på egen hånd, må du finne ut nøyaktig hvilke produkter som vil komme til nytte. Heldigvis er ikke listen for lang. Ingrediensene til lasagnedeigen er:

• 600 gram mel;
• 50 ml olivenolje;
• 3 kyllingegg;
• 100 ml kokt avkjølt vann;
• s alt.

Sannsynligvis har de fleste kjøkken alt du trenger for å få litt italiensk mat.

Velge riktig mel

Men det er rett og slett ingen bagateller i å lage lasagne. Derfor, hvis du vil mestre den klassiske oppskriften på lasagnedeig, bør du prøve å finne durumhvetemel. For noen kan dette virke som en ubetydelig bagatell. Men tross alt avhenger det av denne ingrediensen hvilke egenskaper deigen vil ha, og derav den ferdige retten.

En erfaren kokk kan enkelt identifisere den ved å berøre den. Hvorfor trenger vi mel laget av durumhvete? For den inneholder mye gluten. Slikt mel suger til seg mer vann, men det er mye lettere å kjevle ut den ferdige deigen - den er mindre plastisk og beholder formen bedre. Og dette er akkurat det du trenger i matlagingsprosessen.

Tilbered deigen med egne hender

Hvis du vil lage din egen lasagnedeig, gjør deg klar for at denne enkle prosessen vil ta minst 20 minutter med hardt arbeid:

• Melet siktes gjennom en fin sil for å gjøre det luftigere.
• Resten av ingrediensene tilsettes: egg, s alt, olje og vann. Vann skal forresten ikke helles ut på en gang, men i deler.
• Elt deigen. Hvis det viser seg for hardt, ikke plast, tilsett vann. Hell det i litt etter litt, elt hele tiden. Du må tilpasse deg et spesifikt mel slik at deigen ikke blir for flytende og moderat hard.

• Elteprosessen tar opptil 15 minutter. Resultatet skal bli en elastisk, myk og elastisk deig. La det stå i bollen i 30-40 minutter. Og for å gjøre den mindre tørr, bør den dekkes med papirhåndkle, håndkle eller matfilm.
• Om en halvtime vil deigen trekke seg, glutenet vil til slutt blandes med fuktighet, noe som resulterer i en ideell struktur.
• Del nå den resulterende deigen i seks deler. Rull ut hver enkelt forsiktig. Spar ingen krefter her! Ikke glem hva slags deig du trenger til lasagne - så tynn som mulig, helst ikke tykkere enn 1,5-2 mm.
• Det anbefales å kutte de utkjevlede arkene for å få en firkantet eller rektangulær form - på størrelse med bakeplaten som lasagnen skal tilberedes på.

Som nevnt ovenfor krever oppskriften bruk av egg. Men noen liker å lage mager lasagnedeig. Selvfølgelig trenger du ikke å legge egg til det - øk litt vannmengden for å kompensere for mangelen på fuktighet. Vær imidlertid forberedt på at det ferdige produktet ikke blir like elastisk.

Nå kan du enkelt lage din egen lasagnedeig. Men det er bare halve historien. Du må også finne ut fyllet - det kan være overraskende mangfoldig. Hvis du erstatter en enkelt ingrediens, får du helt andre retter.

Hvilket pålegg kan jeg bruke

Selvfølgelig innebærer den klassiske oppskriften bruk av ekte kjøttdeig. Oftest biff eller litt mindre svinekjøtt. I det første tilfellet vil retten bli mindre fett, men i det andre - mer saftig.

Men i dag blir kylling mer og mer populært – det er mye billigere enn biff og svin. Derfor bruker mange husmødre det mye. Du kan bruke både kjøttdeig og finhakket kjøtt.

Men noen som vet hvordan man lager lasagnedeig for mager, vil gjerne vite om hele oppskriften på å tilberede en rett som kan skjemmes bort med familien i fasten. I dette tilfellet kan kjøttet erstattes med finhakket og godt stekt sopp med løk.

La oss lage klassisk lasagne

Eksperter sier klassisk lasagne er laget med bolognese-saus og visse typer ost. Så for å tilberede sausen trenger du:

• 500 gram kjøttdeig;
• 700 gram tomater;
• s alt, svart pepper.

Å lage sausen er enkelt:

1. Dyp tomatene i kokende vann, fjern skinnet og kjør gjennom en blender for å få en homogen masse.
2. Stek kjøttdeigen i vegetabilsk olje.
3. Legg til detknuste tomater.
4. S alt og pepper.
5. Småkok i 5-7 minutter.

Det gjenstår bare å ta 300 gram ost (parmesan, mozzarella eller ricotta) og rive den på et fint rivjern. Du har allerede alt du trenger for å lage mat.

Du kan begynne å montere:

1. Legg det første deigarket på et dypt bakepapir.
2. Hell sausen tykt.
3. Dekk toppen med et ekstra ark. Gjenta til du går tom for deig og saus.
4. Sett i ovnen forvarmet til 200 grader. Stek i 30 minutter.
5. Ta ut lasagnen og dryss på ost - jo mer det er, jo smakfullere blir retten.
6. Sett tilbake til ovnen i 10-15 minutter for å smelte osten.

Italiensk lasagne er klar!

Riktig servering

Men det er ikke nok å kjenne oppskriften på lasagnedeig og hvordan den skal tilberedes. Det er viktig å ha en idé om riktig servering av retten slik at gjestene får maksimal nytelse. Det er noen triks her:

• Server den på varme tallerkener (bare ikke skålding!) slik at lasagnen holder seg varm lenger (avkjølt, den mister litt av smaken).
• Den optimale størrelsen for servering er 10 x 10 centimeter. Hvis du kutter den mindre, vil bitene se for beskjedne ut og raskt avkjøles. Og større er upraktiske å spise.

Før servering, dryss den dampende delikatessen med hakkede urter – persille, basilikum eller oregano

Vel, her er denalle! Nå kjenner du ikke bare oppskriften på lasagnedeig, men du vil også kunne tilberede denne italienske retten og servere den til bordet.