Aubergine: kalorier, nyttige egenskaper, tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nå er det vanskelig å forestille seg kostholdet ditt uten aubergine, men frem til 1800-tallet var ikke denne planten representert i Russland i det hele tatt. India regnes som fødestedet til de "blå", hvor kulturen fortsatt kan vokse i naturen den dag i dag, men de ble brakt til oss fra Tyrkia. Og det mest interessante er kanskje at aubergine er et bær. I dag er et betydelig antall plantesorter blitt avlet frem, fruktene kan allerede ha ikke bare en mørk lilla farge, men også lyse, grønne og til og med hvite.

Kjemisk sammensetning

En rå aubergine har bare 24 kalorier, som er et negativt tall.

Dette betyr at kroppen må bruke mer energi på å fordøye produktet enn auberginen selv inneholder. Den inneholder for hvert 100 gram:

• 0, 1 g fett;
• 7, 1g karbohydrater;
• 1, 2 g protein.

Fordelene med bæret bestemmes ikke bare av kostholdet, men også av det høye innholdet av næringsstoffer. Magnesium, natrium, kalsium, jern, kalium, fosfor ogkobolt i aubergine. Hvor mange vitaminer er det i produktet? Litt, faktisk. Bæret inneholder karoten, vitaminene PP, C, B og B2. Den største fordelen er fiber, som finnes i aubergine i store mengder. Den metter raskt og permanent kroppen uten å etterlate en følelse av tyngde.

Selvfølgelig kan frukten ikke spises rå, men det er mange måter å tilberede aubergine på, i henhold til disse kan du også beholde det lave kaloriinnholdet.

Produktfordeler

Foruten det faktum at den "lille blå" er i stand til å påvirke kroppen positivt bare når den spises, kan den også brukes som et folkemedisin for mange sykdommer.

Dermed kan skallet av bæret bleke tennene, juicen kan brukes som et antiseptisk middel mot sår og brannskader og i kosmetikk som et foryngende middel. Nikotinsyren som finnes i aubergine bidrar til tidlig røykeslutt. Regelmessig inntak av frukten i seg selv er en utmerket profylaktisk mot gikt, anemi, hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning og nyre- og leverplager. Produktet bidrar også til å øke nivået av hemoglobin, forbedre hematopoiesen og funksjonen til milten.

Det lave kaloriinnholdet i aubergine og deres vanndrivende effekt hjelper mange mennesker med å gå ned i vekt.

Dampet aubergine

Denne metoden for tilberedning av bær er ideell for å gå ned i vekt, fordi det er kaloriinnholdet som er det laveste. Ved bruk av kun aubergine og vann 100 g fatvil inneholde litt mer enn 40 kcal. Fordelene med aubergine for menneskekroppen er fullt bevart, siden produktet ikke mister egenskapene i det hele tatt etter varmebehandling. Om ønskelig kan du bruke litt vegetabilsk olje til å stuve de «blå», men dette vil øke kaloriinnholdet i den siste retten.

Du kan kutte frukten for matlaging etter eget skjønn. Etter å ha hakket den, overfør auberginen til en stekepanne eller gryte, hell litt vann, s alt og krydder i den og la den småkoke på svak varme i 0,5-1 time, avhengig av størrelsen på kuttet. I dette tilfellet vil kaloriinnholdet i aubergine være 45 kcal.

For variasjon kan du legge til gulrøtter, løk, paprika og tomater i retten, men antallet kalorier vil være høyere.

oversjøisk kaviar

Auberginekaviar kan tilberedes direkte for konsum eller for konservering. Kaloriinnholdet i sluttproduktet vil være annerledes, siden det trengs en stor mengde olje og eddik for å tette.

For å spise fersk kaviar må du steke løk, legge til gulrøtter, etter en stund auberginer, paprika og tomater. Alle produkter skal kuttes likt. På slutten av tilberedningen blir retten s altet og pepret. Sukker, urter og andre krydder tilsettes etter smak. Hele stuveprosessen vil ta ca. 40 minutter. Kaloriinnholdet vil være 50-90 kcal.

En lignende auberginerett for høsting for vinteren tilberedes på samme måte,men med tilsetning av en stor mengde olje og eddik. I stedet for sistnevnte kan du bruke en annen syre. Kaloriinnholdet i en porsjon på 100 g vil allerede være 150 kcal.

bakt aubergine

Det er flere måter å tilberede denne retten på, og energiverdien til sluttproduktet vil avhenge av dem. Den klassiske oppskriften innebærer følgende trinn:

1. Vask auberginen og kutt i skiver.
2. Smør hver side med vegetabilsk olje, s alt, krydder og hvitløk.
3. Spre på en bakeplate i 1 lag og sett i ovnen.
4. Stekes i 15-25 minutter, dryss over friske urter før servering.

Om ønskelig kan "blå" fylles, men næringsverdien vil øke og vil allerede være over 65 kcal, som i forrige versjon. Så for matlaging er det nødvendig å kutte bæret i to og fjerne fruktkjøttet fra begge deler, og etterlate 1 cm på skallet. De resulterende formene må bakes i 20 minutter, og fyllingen skal tilberedes fra den fjernede massen. For å gjøre dette, knuses den, blandes med hakkede sopp, tomater, urter og hvitløk og stues i en panne i 20 minutter. Du kan også legge til kjøttdeig med lite fett her. Bakt aubergine fra ovnen fylles med fyll, helles med fløte og drysses med revet ost, og sendes deretter tilbake til ovnen i ytterligere en halv time. Kaloriinnhold i den ferdige retten 83 Kcal.

Stekt "blå"

Denne tilberedningsmetoden er den mest "tunge" i kostholdsforstand. Hvor mange kalorier er det i stekt aubergine? Energiverdien for dettebearbeidingsformen er minimum 90 Kcal, og dette er kun dersom produktet legges i vann i 30 minutter rett før steking.

Denne prosedyren lar deg redusere absorpsjonen av olje fra aubergine. Hvis du bruker røre til steking eller supplerer den ferdige retten med andre produkter, så kan kaloriinnholdet allerede være ca. 140 Kcal.

Så, du kan lage mat "lille blå" som følger:

1. Kutt auberginen i ringer eller skiver etter ønske, men minst 0,5 cm tykke.
2. Bløtlegg platene, skyll, s alt og stek. Hvis pannen er non-stick, kan du ikke bruke vegetabilsk olje.
3. I en egen bolle blander du hakket hvitløk og majones.
4. Smør de tilberedte aubergineringene med den tilberedte sausen og dekk med en sirkel tomat.
5. Om ønskelig kan du legge litt revet ost på toppen og sette den allerede tilberedte retten i ovnen for steking i 10 minutter. Det tar tid før osten smelter.
6. Strø over urter ved servering.

marinert produkt

Du kan lage auberginer ved å marinere dem. For å gjøre dette, kutt bæret i terninger og kast det i kokende s altet og surgjort vann. Produktet kokes i 5 minutter, hvoretter kubene må renne av og avkjøles i et dørslag. De blandes med hakket hvitløk, vegetabilsk olje og legges i krukker. Retten oppbevares i 2 uker i kjøleskap, og kaloriinnholdet er 63 Kcal. Hvis ønskelig, kan du legge til eddik i oppskriften og forberede deg på merlangsiktig.

Du kan også lage den "koreanske" versjonen av aubergine direkte til bordet. For å gjøre dette blandes søt paprika, gulrøtter, auberginer, krydder, s alt, hvitløk og vegetabilsk olje. Næringsverdien i dette tilfellet vil være 109 kcal.

Eksperttips

For å redusere kaloriinnholdet i aubergine bør du følge noen triks. Først av alt må du velge riktig produkt. Bare frukter med middels modenhet med en lys grønn stilk er egnet for mat. Samtidig skal selve auberginen være tung og kjøttfull.

Etter at du har kuttet bæret, dryss det med sitronsaft eller eddik for å stoppe bruningen, og gni med s alt eller bløtlegge produktet i s altvann vil bidra til å bli kvitt den bitre smaken. Bløtlegging bidrar forresten til å redusere mengden absorbert fett, og reduserer derfor kaloriinnholdet i den ferdige aubergineretten. Du kan redusere energiverdien ved å dyppe bæret i eggehvite før steking.

Før du bruker dette produktet, husk at aubergine er kontraindisert for personer med gastritt, magesår og bukspyttkjertelproblemer.