Proteinkrem til kake: oppskrift og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem elsker ikke hjemmelagde søtsaker? Paier, kaker, bakverk, tilberedt av omsorg, mors hender, dette er de beste minnene fra barndommen. Og hva kan regnes som den beste kakepynten? Selvfølgelig er det krem. Det finnes mange oppskrifter i dag, men proteinkremen til kaken er fortsatt den mest populære. Det er billig, veldig enkelt og likevel deilig. Og det er så mange matlagings alternativer for det at hver av dere vil finne den blant dem. I dag skal vi lage en kort gjennomgang for nybegynnere kokker.

Hva brukes den til

Barn elsker denne fyllingen veldig mye. Proteinkakekrem er en delikat og luftig sky som både dekorerer produktet og gir det en god smak. Hvis ikke alle spiser oljekremer på grunn av det høye kaloriinnholdet, så er det mye færre restriksjoner. Den passer for kurver og fyllingsrør.

Proteinkrem til kaken vil fungere godt selv for en nybegynner kokk. Det viktigste er å overholdeflere forhold. Det er nødvendig å bruke de ferskeste og mest godt kjølte proteinene, som ikke en dråpe eggeplomme har f alt i. Piskeredskaper må være frie for fett og tørre.

For lagdeling eller pynt

Det finnes flere varianter, som hver har sine egne egenskaper. Det er rå eller basisk, vaniljesaus, protein med gelatin og proteinolje. Til tross for deres felles natur, vil de smake annerledes. Derfor er det verdt å prøve alt for å finne din favoritt.

For å dekorere produkter kan du tilberede en liten porsjon råproteinkrem. Det er veldig raskt og enkelt. Farge den med matfarge og tegn eventuelle bilder på overflaten av kaken. Den er flott for å dekorere sidene på et produkt, i tillegg til å lage vakre roser og kronblader på overflaten.

Protein Fundamentals

For en nybegynner konditor kan dette virke som en veldig enkel oppgave. Du trenger bare å slå proteinet med sukker. Og som et resultat lurer hun på hvorfor kremen forblir flytende og nekter å piske med en skinnende masse. Oppskriften på proteinkrem til en kake er veldig enkel, men den har en rekke funksjoner og nyanser som må følges nøye.

• Avkjøl eggehvitene godt. Du kan skille dem fra hverandre på forhånd og sette dem i kjøleskap.
• Vask bollen og visp veldig grundig og tørk.
• Tilbered en kopp med is som du kan legge redskapene i til visp. Dette er nødvendig slik at massen ikke gjør det under piskeprosessenvarmet opp.

Du kan piske massen manuelt eller med en mikser. I det første tilfellet er det best å fylle på med hjelpere. Hendene blir fort slitne. Det vil ta minst 30 minutter å piske kremen til en tilstand av strålende masse. Men det er også fordeler. Ved håndpisking vil sukkeret ha tid til å løse seg opp uten rester. Mikseren vil gjøre jobben sin raskere og det er en risiko for at sukkerkrystaller forblir i sin opprinnelige form. I dette tilfellet vil ikke kremen være elastisk og skinnende.

I dag bruker nesten alle mikser, fordi det er så praktisk. Derfor, i proteinkakeoppskrifter, anbefales det å ta melis i stedet for sukker. Det må først siktes slik at det ikke blir klumper.

Required Ingredients

Ofte er denne oppskriften også valgt av den grunn at den er veldig økonomisk. Du trenger ikke kjøpe kondensert melk, smør, nøtter eller sjokolade. Alt du trenger er ofte på kjøkkenet. For en grunnoppskrift på råproteinkrem trenger du bare:

• Eggehviter.
• sukker.
• Sitronsyre eller s alt.

Den klassiske andelen har lenge blitt beregnet av konditorer. For ett protein må du ta to spiseskjeer melis. Følgelig, hvis du tar to proteiner, vil du få 140 g krem ved utgangen. Tre proteiner og seks spiseskjeer sukker vil gi 220 g fløte. Ikke glem at massen er veldig luftig og voluminøs.

Separat spørsmål, hvorfor trenger du sitronsyre og s alt? Dette er hjelpeingredienser, uten hvilke du kanklare seg. Syren fjerner sukkeret i fløten og gjør som s alt lettere pisking.

Råkrem alternativer

Proteinkrem til kake hjemme er lett å tilberede. I dag kan du velge det riktige alternativet for ditt neste kulinariske mesterverk. Tilbered kjølte ekorn og brede retter med høye sider. Det er to alternativer for å piske eggehviter:

• Koppet med dem settes i en annen, noe større, fylt med snø eller knust is. Dette vil gjøre piskingen raskere og enklere.
• Det finnes en variant av pisking i vannbad. For å gjøre dette, velg en kjele på forhånd der du kan plassere en bolle med proteiner. Først piskes de i cirka ett minutt på lav hastighet, deretter overføres de til vannbad og piskes i 15 minutter. Etter at proteinene har blitt til et frodig skum, overføres bollen til bordet og fortsett å piske til den er avkjølt. Hvis dette ikke gjøres, kan massen falle. Proteinkremen til kaken i vannbad viser seg å være tett, litt tyktflytende, altså akkurat som den skal.

Beredskapen sjekkes veldig enkelt. Hev vispen. Hvis de resulterende skarpe toppene ikke faller, er konsistensen passende. Noen konditorer anbefaler å snu bollen og riste den. God krem og vil ikke tenke på å falle ut av koppene deres. Den egner seg ikke for fremstilling av små deler, men den er utmerket for belegg.

Custard

Hvis du vil at den resulterende kremen skal være mindre delikat og luftig, er denne ideell. Hvis du gjør altriktig, det viser seg en tett, skinnende masse, som er flott for å fylle kaker. Dette er akkurat proteinkakekremen som holder formen også dagen etter.

Matlaging er ikke så vanskelig, men det er en rekke anbefalinger som må følges. For matlaging trenger du følgende sett med produkter:

• Eggehvite - 3 stk
• Sukker - 6 spiseskjeer.
• Vann - 50g
• Sitronsaft - 3 - 5 dråper.

Matlagingsteknikk

Proteinkrem til en kake hjemme er lett å lære. Det er bare nødvendig å koke sirupen til ønsket konsistens. Hvis du gir matlagingen litt tid, vil proteinet skille seg fra sirupen når du pisker. Hvis den er overkokt, blir den en kremet karamell som ikke kan piskes i det hele tatt.

Tilberedningsmetoden er som følger. Sukker må helles med vann og settes på en liten brann. Sørg for å røre sirupen gjennom hele tilberedningsprosessen. Etter 20 - 30 minutter begynner blandingen å endre farge, blir gulaktig. For å fastslå beredskap, anbefales det å utføre en av følgende tester:

• "På en tykk tråd." Når du fjerner en skje fra sirupen, strekker den seg etter den, som ligner snorer.
• "På en myk ball." Ta litt sirup med en skje og hell den i et glass kaldt vann. Hvis sirupen umiddelbart danner en ball, kan du slå den av. Ellers kan du fortsette å lage mat.

Det viktigste er å ikke fordøyesirup. Ellers vil det dannes harde klumper i den ferdige kremen.

Vær oppmerksom

Hvis du skal lage en slik krem for første gang, er det best å få støtte fra assistenter. Alene kan det være vanskelig for en nybegynner kokk å følge alle trinnene riktig. Det er for at du skal unngå feil at vi i dag snakker om hvordan du tilbereder en proteinkrem til en kake. Så mens sirupen kokes, må du begynne å piske proteinene. De må være forberedt på forhånd.

Etter det må du forsiktig, i en tynn stråle, begynne å tilsette sukkersirup i den frodige massen. Piskingen stopper ikke et sekund. Prosessen må fortsette til blandingen er helt avkjølt. Derfor anbefales det å plassere beholderen med proteiner i en panne med kaldt vann, is eller snø.

Veldig viktig poeng. Under koking stiger temperaturen på sirupen over 100 grader. Ved brygging av proteiner avtar det noe, men forblir tilstrekkelig til å ødelegge patogene bakterier. Dette korrigerer hovedulempen med råproteinkrem. Dette er spesielt viktig hvis du skal lage en dessert for barn.

Cream with cream

Veldig delikat, perfekt for å legge på kaker. De kan ganske enkelt krydre bær eller oppkuttet frukt og spise med skjeer. Den resulterende desserten er veldig populær blant barn. For forberedelsen trenger du:

• Protein - 4 stk
• Sukker - 1,5 kopper.
• Fløte - 200 g (minst 25 % fett).

Dette er en veldig enkel proteinkremkake. Proteiner må avkjølesbland med sukker og pisk til stabilt skum. Hell kremen i den resulterende massen i en tynn stråle og fortsett å vispe. Om ønskelig kan du legge til aromatiske og smakstilsatte fyllstoffer. For eksempel: vanilje, rom eller brennevin.

Hjemmelaget fuglemelk

Denne desserten er en favoritt i mange familier. Det er ikke noe komplisert, du kan lage det selv. Proteinkremer til gelatinkaker er en suksess. Du kan legge kakao eller syltetøy til dem. Da oppnås et enda mer interessant fyllstoff. Og viktigst av alt, prisen på en slik delikatesse er svært rimelig.

For matlaging trenger du:

• Protein - 3 stk
• Gelatin - 1 teskje.
• Sukker - 2 spiseskjeer.
• Syltetøy - 2 ss (eller en skje kakao).

Det første trinnet er å bløtlegge gelatinen. Etter ca 30 minutter, når den sveller godt, slår du på komfyren og smelter den i vannbad. Ikke la det koke. Pisk syltetøyet i en blender slik at konsistensen blir homogen. Bland det med sukker og kok i 5 minutter. Bland med gelatin. Nå må du gjøre de avkjølte proteinene. Slå dem til et sterkt skum og i små porsjoner inn i fruktmassen. Pisk i noen minutter til, deretter kan du begynne å sette sammen kaken. Kremen vil stivne godt i kjøleskapet.

Hvis du vil lage et høyt lag med krem, så er det best å samle kaken i en avtakbar form. I dette tilfellet legges kaken på bunnen, og hele den kremete massen legges på toppen. Etter herding kan ringen tas av og dekorere kaken med sjokolade eller krem. Veldig vakker ogEn deilig kake får du hvis du pynter den med biter av bær og frukt på toppen. For å forhindre at desserten drypper, brukes en spesiell kulinarisk gel. De helles med friske eller tinte bær, og de beholder formen uten å miste juice.

I stedet for en konklusjon

Variasjonene i tilberedning av proteinkremer slutter ikke der. Piskede proteiner er perfekt kombinert med most frukt og bær. Du kan lage en olje-proteinkrem. Delikat cottage cheese eller myk ost utfyller også perfekt luftmassen. Lag protein-rømme. På samme måte kan du kaste yoghurt som har dvelet i kjøleskapet for å unngå at den blir ødelagt. En fantastisk krem oppnås ved å kombinere kondensert melk og piskede proteiner. Denne proteinkremen til kakelaget er perfekt. Det vil si at du har mange alternativer, som hver kan bli et ekte kulinarisk mesterverk.